Las reglas de conducta en la mesa implican el uso de cierto número de cubiertos. Al tratar de determinar el propósito de un tema en particular, uno puede encontrar ciertas dificultades. Sin embargo, en la sociedad moderna, una persona necesita conocer el propósito de diferentes cubiertos. Si los platos de pescado están presentes en la cena de gala o en la cena, entonces para ellos, al colocar los tenedores de mesa, se incluirán tenedores para el pescado.
¿Qué aspecto tiene?
Inicialmente, el tenedor para peces tenía solo tres dientes, bastante ancho y no afilado. En longitud, es significativamente más corto que la horquilla ordinaria clásica, su empuñadura es más ancha y plana.
Ahora también pueden hacer tenedores para peces con cuatro dientes. Pero aún es imposible confundirlo con una horquilla convencional, ya que los dientes son más cortos y, para facilitar la extracción de los huesos, hay una ranura característica en el centro.
Para servir al mismo uso ambas opciones tenedores.
Inicialmente, los conjuntos en los que estaban presentes las horquillas de pescado consistían en un número significativo de elementos. Estaban disponibles solo para los estratos elitistas de la sociedad. Por lo tanto, estaban hechos de metales valiosos y sus aleaciones. Platos de cena de plata e incluso de oro se distribuyeron entre la aristocracia.
Ahora también puedes comprar estos conjuntos exclusivos, sin embargo, los de acero inoxidable se están generalizando. Los mangos pueden ser decorados con varios patrones y chapado en oro o plata.
Variedades
Aunque el tenedor de pescado a menudo se reemplaza con una cantina, en los grandes eventos y cenas oficiales está presente en la porción. Decidieron usar no solo platos de pescado, sino también mariscos y pescado enlatado.
- Horquillas frías (fr. Lavabo). En Francia, los utensilios de metal especiales para platos de pescado caliente se llamaban escalofríos. En ella, y cocinó, y sirvió comida a la mesa. En consecuencia, el tenedor desde el cual se servía este plato se conocía como frío. De hecho, es la principal cubertería para golosinas de pescado. Esta es la misma horquilla con dientes cortos y una muesca para la extracción de hueso.
- Tenedor para alimentos enlatados. Dispositivo auxiliar especial. Con la ayuda de ellos, no comen, sino que transfieren trozos de pescado de un plato común a su plato. Es una espátula-tenedor estilizada con cinco dientes, que están interconectados a lo largo del borde. Por lo tanto, el exceso de aceite pasa a través de las ranuras, y la base ancha ayuda a recoger y transferir suavemente un pequeño pescado entero o una pieza a la placa.
- Dvuhrozhkovaya. Como su nombre lo indica, este dispositivo tiene dos dientes, largos y afilados. Diseñado para refrigerios de pescado frío, puede cortar trozos de arenque o pescado rojo y transferirlos a un plato individual.
- Para el cóctel de mar. Tenedor en forma de tridente. Los dientes están torcidos hacia el centro. Y hay otras opciones para esta horquilla. Por ejemplo, el dispositivo destinado a mejillones y ostras tiene un clavo izquierdo espesado, para facilitar la separación de la carne de la cáscara. Los cangrejos, cangrejos y camarones se sirven con un tenedor largo de dos puntas.
Y para matar langostas hay una cuchilla de doble cara. En un extremo está afilado, cortan la cáscara y retiran la carne de las garras. La otra es roma y tiene la forma de una escápula para extraer jugo.
¿Cómo utilizar?
Las horquillas de enfriamiento generalmente se sirven en conjunto con un cuchillo de pescado. Con él podrás tallar estética y cómodamente la carcasa.Al servir el tenedor de pescado se coloca a la izquierda, el segundo en una fila después del tenedor de mesa. El cuchillo de pescado también es el segundo, pero a la derecha, inmediatamente después del cuchillo de mesa.
El cuchillo de pescado tiene la forma de una escápula. No es afilado, hay pequeñas depresiones en los bordes en los bordes. El cuchillo no está diseñado para cortar, solo ayuda a separar los filetes de los huesos. Si el cuchillo de pescado no está sobre la mesa, entonces se permite usar, en vez de eso, un tenedor o un comedor más.
Dado que los dispositivos para peces son diversos y se pueden servir de diferentes maneras, las reglas para su uso son ligeramente diferentes.
Entonces, si en la porción hay un juego que consiste en un tenedor para pescado y un cuchillo de pescado, el tenedor se toma en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha. Como se mencionó anteriormente, el cuchillo no se corta, pero solo separa cuidadosamente los huesos del filete, sosteniendo el trozo de pescado con un tenedor.
Primero, es necesario comer carne de la parte superior del pescado, luego puede girar suavemente la parte de la pieza y pasar al otro lado.
Los huesos de pescado a menudo tienen huesos pequeños, incluso si le sirven filetes procesados. Tales huesos no se pueden sacar con las manos, esto es una violación de las reglas de etiqueta. Si de repente siente un hueso de pescado en la boca, debe moverlo suavemente con la lengua hacia los labios y retirarlo de la boca con un tenedor. Luego se puede cambiar a los platos especialmente diseñados o en el borde de su plato.
Si, al colocar la mesa, el cuchillo de pescado fue reemplazado por un tenedor de mesa clásico, entonces el tenedor de pescado se coloca en el lado derecho del plato. Ya que ahora cumple la función de un cuchillo de pescado. Así, en la mano izquierda hay un tenedor de mesa, y el tenedor de pescado separa la carne de los hoyos. La parte de las piezas para llevar a la boca pone el dispositivo en su mano izquierda.
Hay casos en que se sirven platos de pescado y no hay aparatos especiales. Entonces es difícil averiguar qué tenedor utilizar para estos platos. Si esto sucede, entonces está permitido usar un tenedor común y una rebanada de pan. Pan que tomamos en la mano izquierda y sostenemos el pescado en un plato, y con un tenedor de mesa lo dividimos y enviamos porciones a la boca.
Todos los métodos anteriores cumplen con las reglas de etiqueta y darán confianza en las fiestas solemnes. Sin embargo, son adecuados para platos de pescado caliente.
Hay pequeños matices cuando se sirven aperitivos fríos de pescado en escabeche o salados, como el salmón, el esturión, el arenque. En este caso, para cortar el pescado, tome el cuchillo habitual para los bocadillos. La cosa es que las canales de estas especies de peces son bastante duras. Hay un cuchillo para bocadillos en el lado derecho de la placa, al final del juego de servir.
Una variedad de platos de pescado condujo a la aparición de una amplia gama de cubiertos: Varias pinzas, pinchos, cuchillos, cucharas.
Todos ellos ayudarán a comer bellamente y convenientemente todo tipo de delicias de pescado.
Vea el siguiente video sobre cómo comer pescado en un restaurante.
