Turcos de cobre: ​​características, aplicación y cuidado.

Turco de cobre: ​​un tipo de artículo bastante demandado que se utiliza para la preparación de café natural. Esta es una versión muy antigua de los utensilios de cocina. Su tierra natal es la Península Arábiga, aunque más tarde fue utilizada activamente en Turquía, donde recibió su nombre moderno. En nuestro artículo, veremos más de cerca las características de los turcos del cobre, sus ventajas y desventajas, los matices de uso, la elección y los puntos más sutiles de su cuidado.

Turco de cobre vino a nosotros desde tiempos antiguos. De los árabes, recibió otro nombre: el jazz. Turk fue hecho de cobre, que no fue accidental, ya que este metal se caracteriza por una excelente conductividad térmica. Bastaba con poner café y agua en el cobre de Turku y espolvorearlo con arena caliente para obtener una bebida aromática y sabrosa. El cobre turco moderno tiene una serie de características.

• Conductividad térmica. Como ya se señaló, fue esta característica la que hizo a los turcos de cobre en demanda. Si comparamos este indicador con productos de aluminio, entonces es 9 veces más alto en utensilios de cocina de cobre. Debido al rápido calentamiento y enfriamiento del café, no se vierte sobre la estufa durante la cocción. En una cafetera de este tipo puede maximizar su sabor.
• Confiabilidad Turcos de cobre no se rompen bajo estrés mecánico. Son perfectamente tolerantes a las fluctuaciones de temperatura. Por ejemplo, pueden lavarse en agua fría inmediatamente después de hervir, no tienen miedo de caerse o sufrir golpes.
• Tanque de cuello estrecho. Las copas de café para café tienen el cuello más estrecho, lo cual es una ventaja indiscutible. El cuello estrecho se superpone rápidamente a la espuma de café, lo que le permite evitar la evaporación de todos los aceites esenciales.
• Costo Los cezves de cobre son en su mayoría más baratos que los productos similares, pero de otros materiales. Por lo general, un turco de cobre se puede comprar por 500 rublos, mientras que la versión de cerámica costará desde 1.300 rublos.
• Durabilidad Los turcos hechos de cobre ya han sido probados por el tiempo, ya que se originaron en la Edad del Cobre, y desde entonces tienen una forma constante.
• Daño Como saben, el cobre es peligroso para los seres humanos, ya que crea compuestos solubles nocivos. Para evitar su impacto negativo, los platos de cobre se recubrieron con estaño o plata del interior. Está claro que la segunda opción se utiliza exclusivamente para platos caros.
• Cuidado especial Turco de cobre requiere cuidados especiales. Para mantener la capa de estaño dentro de la olla, es necesario lavar el producto sin utilizar sustancias abrasivas y ácidas; es necesario rechazar la lana de metal. La superficie interior debe ser frotada con compuestos especiales que eviten los arañazos y la oxidación del metal.

Hoy a la venta se pueden encontrar varias variedades de turcos de cobre. Vale la pena considerar sus características con más detalle.

• De cobre fino. Esta opción puede ser considerada como una simple "lata". Es adecuado como recuerdo, ya que generalmente está decorado con un patrón elegante. El grosor de la pared es bastante pequeño, y los bordes de los platos generalmente no se procesan.

• De cobre grueso. Esta opción es la mejor para hacer café de verdad. El grosor del metal afecta la uniformidad del calentamiento de la bebida. Cuanto mayor sea el grosor, mejor. Las opciones con un fondo grueso ayudarán a revelar el sabor de esta increíble bebida.

• Estampado Esta opción es bastante áspera, ya que generalmente está hecha de cobre grueso, que se caracteriza por la presencia de bordes tratados, así como un fondo engrosado. El cuello suele ser más estrecho que el de abajo. Tales opciones son bastante comunes.

• Con acuñación. Esta opción llama la atención sobre la exquisita apariencia y también es ideal para preparar un delicioso café.

Hoy en día, el concepto de "integral" turco se encuentra a menudo. Por supuesto, es difícil imaginar otra cosa, pero gracias a los fabricantes de baja calidad, se recomienda comprar exactamente el modelo completo. Algunos fabricantes hacen el Turco de dos partes, con una soldadura visible, que corre verticalmente. Por lo general se oculta con la ayuda de elementos decorativos.

Por lo general, muescas irregulares que imitan escalas se utilizan para este propósito. Tenga cuidado, debe evitar tales opciones, ya que la costura puede oxidarse o gotear. En el otoño, un turco de este tipo puede volar en dos partes.

Un turco debe ser laminado sólido, es decir, hecho de un blanco, no debe haber costuras. Por supuesto, todos los modelos para facilidad de uso se presentan con asas, por lo que solo es posible el único montaje en el Turco: asas para el contenedor. La opción más popular es el Turco para 100 ml, porque le permite hacer café para dos, pero pocas personas compran recipientes grandes (para 500 ml).

Los mangos son de madera. Algunos modelos se presentan con asa extraíbleEso contribuye a un almacenamiento más cómodo.

Hoy en día, el turco de cobre es bastante popular entre los amantes del café, por lo que vale la pena considerar sus fortalezas y debilidades. Las ventajas de los turcos de cobre incluyen lo siguiente:

• Buena transferencia de calor: las paredes de la olla se calientan de manera rápida y uniforme, lo que tiene un efecto positivo en la preparación del café, porque el polvo de café desprende su sabor por completo.
• Fuerza superior: un producto de cobre es capaz de resistir golpes, no teme el contacto directo con el fuego;
• Una rica historia: los turcos aparecieron hace muchos siglos, por lo que se puede decir con seguridad que su construcción pasó la prueba del tiempo;
• El diseño bien pensado - la forma tradicional tiene un cuello estrecho, que contribuye a la mejor preparación de una bebida exquisita.

Turco cobre tiene algunos inconvenientes.

• Conservación del gusto y el olfato. El cobre se puede impregnar con el aroma de una bebida de café. Si es mucho tiempo para preparar un tipo de café y luego pasar a otro, durante un tiempo sentirá el aroma de la versión original.
• Precio alto Si comparas el costo de un buen turco de cobre con platos de algunos materiales modernos, entonces el cobre siempre es más caro.
• Especial cuidado. Debes usar herramientas especiales para limpiar a los turcos, tanto dentro como fuera. Es necesario evitar el contacto de los platos con ácidos. Está estrictamente prohibido utilizar herramientas abrasivas, así como malla metálica.

Copper Turk tiene una gran demanda entre los conocedores del café, ya que es capaz de revelar el sabor de esta increíble bebida. Con su ayuda, puede preparar rápidamente una bebida aromática que mantendrá su temperatura durante bastante tiempo. La forma ideal y el mango conveniente, la confiabilidad y la durabilidad, la limpieza simple y el aspecto atractivo son innegables ventajas que hacen de este turco un favorito entre los amantes del café.

Si consideramos la cerámica cezve, vale la pena señalar que esta capacidad es perfecta para hacer diferentes tipos de café, ya que no absorbe olores extraños y aceites esenciales. Si hablamos de lo que es mejor, entonces deberías dar preferencia a la cerámica, ya que es un producto más respetuoso con el medio ambiente: No crea compuestos nocivos y no entra en contacto con otras sustancias.

Aunque se sabe que los platos de cerámica son frágiles y más caros que el cobre. Si utiliza los platos con cuidado y el costo no juega un papel importante, es mejor comprar ollas de cerámica. Si sucede que los platos se salen de sus manos, entonces se debe dar preferencia a los modelos de cobre.

Al elegir a los turcos para uso personal, no debe creer ciegamente todas las palabras del vendedor, es mejor prepararse con anticipación, teniendo en cuenta los requisitos básicos para estos productos. El cobre turco no solo debe ser de alta calidad, sino que también debe tener un aspecto atractivo. Debes tener cuidado de no comprar una falsificación. Hoy en día, muchos fabricantes rusos ofrecen calidad cezve. Por ejemplo, los productos de una empresa nacional tienen una gran demanda. "Pueblo" de Pyatigorsk.

Entonces, al elegir un cobre, los turcos deberían prestar atención a varios factores.

• Forma Debe ser cónico, con el cuello generalmente 2-3 veces más estrecho que el fondo. Esta forma contribuye al calentamiento rápido del líquido y también minimiza la posibilidad de evaporación de los aceites de café. El cuello estrecho junto con la espuma de la bebida ayuda a preservar el aroma y el sabor del café.
• Tamaño Cezve no debe ser grande. La mejor opción sería una capacidad de 100 ml. Se suele decir que cuanto más pequeñas son las dimensiones de los turcos, más aromático es el café. Es necesario elegir el volumen de capacidad en función del número de personas que tomarán café.
• Espesor de la pared La mejor opción es el espesor de metal 1.5 mm. Esta opción le permite no calentar el café muy rápidamente, pero de manera uniforme. Los modelos con un fondo grueso son ideales para hacer café en la arena.

Pero es mejor rechazar los tanques de pared delgada porque pertenecen a productos de baja calidad. El revestimiento interno desempeña un papel importante. Debe presentarse en una capa uniforme, sin daños.

• Pluma Si se va a usar el Turco para hacer café en la arena o en la estufa, el mango debe ser largo y ajustado en un cierto ángulo, lo que minimizará la posibilidad de quemaduras. El mango no debe estar caliente, por lo que es mejor elegir modelos con un mango de madera, aunque las opciones de metal también son posibles, pero con baja conductividad térmica. Los plásticos deben abandonarse de inmediato, ya que producen un olor desagradable cuando se calientan.

Todo conocedor de café confirmará que si la bebida está hirviendo, ha perdido todo su valor: aroma y sabor refinados. Por esta razón, el café debe ser preparado, no preparado. Esto sucede de la siguiente manera:

• el café molido debe ser vertido en el recipiente;
• añadir el azúcar al gusto;
• vierta agua fría;
• ponga el turco en la estufa o arena y espere a que el líquido se caliente;
• mezclar bien antes de espumar;
• Cuando aparecen las primeras burbujas y la espuma se oscurece, se debe retirar el turco de la estufa o de la arena.

No se puede poner un turco de cobre en una estufa vitrocerámica. Asegúrese de usar un adaptador que evite el contacto directo del cobre y la superficie de la placa.

Un pavo de cobre necesita cuidados especiales para mantenerse hermoso y limpio. Es necesario cumplir con las siguientes reglas en el cuidado y almacenamiento de las ollas de cobre:

• El café no debe dejarse en el turco después de la cocción, porque entonces el cobre se oxida;
• Para limpiar el cobre desde el exterior, está prohibido usar objetos abrasivos o duros, así como productos con partículas que puedan rayar la superficie;
• no puede lavar el turco en el lavaplatos, ya que el cobre se vuelve más oscuro y el producto puede perder forma;
• es necesario lavar el turco inmediatamente después de la aplicación, y también secar;
• debe cuidar la apariencia; de vez en cuando frote el turco con un paño suave;
• Para deshacerse de la escala, puede utilizar varios remedios naturales que cada anfitriona tiene a mano, por ejemplo, ácido cítrico;
• Para limpiar el turco de grasa pegajosa, se puede usar oxidación y otros tipos de contaminación en el hogar, amoníaco, ketchup, suero de leche, vinagre con sal o salmuera: cada opción le dará al producto belleza y brillo.

Para aprender a preparar café en un turco de cobre correctamente, vea el siguiente video.