Los conocedores del café casero recién hecho creen que el sabor de la bebida depende en gran medida de qué tipo de platos se preparan en. Por lo tanto, la elección de los turcos debe ser abordada con mucho cuidado.
¿Cuál debería ser la forma?
La forma de un cezve para preparar café determina en gran medida el sabor y el aroma de la bebida resultante. El requisito principal para parámetros exitosos implica que el diámetro del cuello debe ser dos veces más pequeño que el diámetro del fondo. Una diferencia menor es categóricamente no bienvenida, pero una grande es bastante posible. La esencia de este requisito es que un turco con cuello estrecho no pierde aceites esenciales valiosos. La espuma resultante "obstruye" el orificio y, por lo tanto, evita el contacto con el aire.
Además, es importante que las paredes estén ligeramente inclinadas. Esta característica de la forma permite que los posos del café se "drenen" hacia el fondo, lo que mejora el sabor de la bebida de café. Es importante que el fondo cezve tenga un espesor considerable, ya que es responsable del calentamiento uniforme. En cuanto a la altura, se recomienda la compra de embarcaciones altas para principiantes.
El agua en ellos hierve lentamente, y la tapa de espuma casi nunca se escapa. La nariz del cezve, idealmente, es pequeña y limpia, y la forma del embudo no destruye la espuma. Es mejor cuidar el mango hecho de madera o de baquelita, que no se derrite y ni siquiera se calienta. El mejor soporte está atornillado.
Tamaño correcto
El volumen de Cezvea se determina según la solicitud, es decir, en qué cantidad se debe preparar el café a la vez. Para preparar una taza de bebida para una persona, un recipiente que contenga de 100 a 150 mililitros de líquido es suficiente. La misma capacidad se utiliza para preparar café en la arena. Para la preparación de dos tazas de café se requieren platos, cuyo volumen oscila entre 250 y 350 mililitros. Este tamaño de cezvea es considerado el más comprado.
Tiene sentido comprar un recipiente en el que se colocan 500 mililitros de agua solo si el café se elabora diariamente en una cantidad de 3-4 tazas. Por último, los tamaños grandes solo son adecuados para grandes empresas. Es importante mencionar que los expertos recomiendan llenar el recipiente cada vez, porque es la única forma de lograr el sabor y el aroma más agradables.
Materiales de primera
La mayoría de los turcos modernos difieren precisamente en su material de fabricación. Utensilios de cocina de aluminio Se produce mediante estampado industrial, y se procesan varios tipos de aleaciones de metal para alimentos. La herramienta de preparación de café es muy fácil y conveniente, pero al mismo tiempo es confiable: no se puede romper soltándola accidentalmente de sus manos. El aluminio turco es fácil de usar y cuesta solo 200 rublos.
Los amantes del café recomiendan tomarlo en excursiones y otros viajes a la naturaleza.
Sin embargo, este material tiene una serie de desventajas. Aunque el turco no se rompe cuando se cae, puede dañarse visualmente, por ejemplo, rayarse o doblarse, ya que el material es suave. Bajo peso conduce a la pérdida de estabilidad de los platos. Dado que los modelos están hechos con casi los mismos diámetros del cuello y el fondo, el aroma de la bebida terminada no permanece por mucho tiempo. Finalmente, los turcos de aluminio no tienen una estética especial.
Para hacer turcos de cobre El latón es el más usado, aunque pueden estar involucradas otras aleaciones de cobre. La vajilla se crea mediante un método de sellado y manualmente.En el interior, los turcos de cobre deben procesarse con estaño para evitar una oxidación peligrosa. La forma cónica de dichos platos se considera ideal, y la proporción del fondo y el cuello mantiene el sabor y el olor de la bebida de la mejor manera posible. Copper Turk es duradero, seguro, calienta uniformemente el agua y no vale la pena por las fabulosas sumas: el precio oscila entre 700 y 1000 rublos. Se ve muy estético.
En cuanto a las fallas, tienen turcos de cobre Están disponibles, pero no parecen tan críticos. Primero, de vez en cuando habrá que limpiarlo más, ya que el lavado normal no es suficiente. En segundo lugar, las paredes de los platos absorben los olores, especialmente si se usan durante mucho tiempo, lo que, de nuevo, puede no gustar a alguien.
Como se llama Turco De Cerámica, Se crea a partir de arcilla y plastificantes. Visualmente, los modelos de arcilla son significativamente diferentes, ya que pueden ser hechos a mano o industriales, revestidos con esmalte o sin ningún revestimiento protector adicional. Las ventajas de estos platos incluyen, ante todo, su respeto por el medio ambiente y la seguridad para la salud humana.
Debido a las paredes gruesas, la forma cónica y la proporción óptima de los diámetros del cuello y el fondo, la bebida se hierve de manera uniforme y es sorprendente. Además, siempre puede elegir un diseño inusual, ideal para una cocina en particular.
De las desventajas de la cerámica, cabe mencionar su fragilidad y la incapacidad de soportar cargas serias. El precio de dichos platos es significativamente más alto que el del cobre y, en consecuencia, el aluminio. La decoración volumétrica excesiva puede dificultar el cuidado del contenedor. Además, si los platos no están cubiertos con esmalte, la superficie absorbe muy rápidamente el olor y la materia colorante.
Cortador de vidrio, requiere un material especial de borosilicato, que conserva su estabilidad cuando se calienta. Su producción sólo es posible en condiciones industriales. Glass Jazz se ve muy elegante y simplifica enormemente el proceso de operación, porque gracias a las paredes transparentes es posible controlar el proceso. La capacidad estándar, cuyo volumen es de 500 mililitros, cuesta de 350 a 500 rublos. Es fácil de cuidar y cómodo de usar.
Debe agregarse que un turco de este tipo también se puede usar para calentar líquidos o incluso cocinar sopa.
Desafortunadamente, no puede nombrar el dzhezva de vidrio resistente, y el volumen estándar es demasiado grande, lo que puede causar inconvenientes. El agua hierve bastante rápido, lo que afecta negativamente el sabor y el aroma del café. El mismo efecto secundario se produce debido a un cuello demasiado ancho.
Cezve de plata, creados en condiciones industriales o en talleres especiales, a menudo se presentan como un regalo para grandes fechas. Dichos platos tienen la forma necesaria de un cono, son resistentes y muy bonitos. Sin embargo, los cubiertos requieren condiciones de uso y cuidado bastante difíciles. El agua en ella hierve demasiado rápido, lo que es malo para el sabor de la bebida.
Un recipiente de plata es bastante caro y, a menudo, se ve estropeado por una decoración excesiva.
Para hacer ollas de acero inoxidable Acero aleado utilizado, cromo o zinc. Los dos últimos metales son responsables de prevenir la oxidación. Tales platos se hacen sólo en la fábrica. Las cualidades de los turcos de acero inoxidable incluyen durabilidad, facilidad de uso y bajo costo.
De los negativos, se debe mencionar un volumen inconveniente de más de 400 mililitros, una proporción incorrecta de diámetros de cuello y fondo, así como la falta de suficiente grosor del fondo, lo que resulta en un hervido demasiado rápido del líquido.
Resumen de fabricantes y modelos
De hecho, los más interesantes son los cezves, no hechos en el trabajo, pero en pequeños talleres sin grandes nombres. Dichos platos siempre resultan únicos, se distinguen por su alta calidad, diseño inusual e incluso alma.Sin embargo, hay una serie de empresas probadas que también crean excelentes herramientas para elaborar café.
La lista de buenos fabricantes incluye actores del mercado tales como Village, Vitesse, TimA, Bekker y Regent. Sus turcos están hechos en diferentes diseños y en diferentes materiales, lo que permite a cada cliente elegir la mejor opción para ellos.
Por supuesto, no hay una clasificación única de los modelos de dzhev, porque cada usuario y cada sitio deciden por sí mismos a quién incluir en él. Sin embargo, algunos modelos se pueden encontrar en las listas de recomendaciones de varias fuentes confiables, lo que confirma su alta calidad y buen diseño. Por ejemplo, turco "Moscú", creado en Rusia, tiene una forma "granate" muy inusual y un cómodo mango de madera. Artículos de porcelana de alta resistencia térmica, y se vende en diferentes tamaños.
En Pyatigorsk, se hace un jazz compacto, decorado con una imagen acuñada de un racimo de uvas que no supera los 120 mililitros. El engrosamiento de doble fondo le permite usarlo cómodamente todos los días. Turcos de acero inoxidable Marcas de gipfel Diseñado para cocinas de inducción. El mango está hecho de un material que no se calienta durante el uso, lo que simplifica enormemente el proceso de operación. El volumen de la vasija oscila entre 170 y 680 mililitros.
¿Qué considerar al elegir?
Al elegir un turco en la tienda, es conveniente navegar por el aspecto de los platos ideales. En la forma, debe parecerse a un cono y tener un volumen conveniente para la operación, es decir, debe ser adecuado para la cantidad de personas que planean usarlo. Es importante que el fondo grueso se complete con un asa robusta hecha de material aislante térmico. Si observas al turco, la proporción entre el cuello y la parte inferior debería ser de 1 a 2. Y si esta diferencia resulta ser mayor, entonces será aún mejor, porque el sabor de la bebida mejorará.
El material del cual está hecho el turco puede ser diferente, pero siempre con una conductividad térmica de alta calidad. Por fin No debemos olvidar que los platos deben ser fáciles y seguros de usar para preparar café. Aunque el diseño se determina según los requisitos del comprador, todavía hay algunas recomendaciones generales con respecto a este aspecto. Los cezves en tonos oscuros tienen una apariencia atractiva por mucho más tiempo.
Para mejorar el efecto, los turcos de cobre incluso decoran con un recubrimiento que simula una pátina para que el oscurecimiento que se produce con el tiempo no sea tan notable.
La presencia de elementos volumétricos y no solo decorativos no siempre juega a favor de los turcos. Quizás su diseño sea más interesante, pero el cuidado y el mantenimiento son difíciles. Idealmente, debería haber un número mínimo de cavidades y depresiones en la superficie de los platos.
Para obtener información sobre qué turco es mejor elegir para preparar café, vea el siguiente video.
