Panqueques: ¿qué son y cómo elegirlos?

Los panqueques son un plato favorito de muchas generaciones. Casi todas las familias tienen su propia receta de panqueques. Pero alguien y las recetas ideales no ayudan: los panqueques todavía se obtienen espesos, se pegan a la sartén y se queman. Con una alta probabilidad es solo en la sartén, así que es hora de comprar un fabricante de crepes, que resolverá el problema de los panqueques imperfectos.

Tres condiciones bajo las cuales los panqueques siempre se volverán sabrosos y estéticos: la calidad de la masa, la calidad de la sartén, el buen cuidado de los utensilios. Los dos últimos puntos son definitivamente importantes. Por lo tanto, para las tortitas que se fríen, tiene sentido comprar una sartén separada y nada más para cocinar en ella. Si utiliza el producto para cocinar carne o verduras de vez en cuando, se volverá inutilizable en poco tiempo.

La producción de material, la forma y el tamaño de los moldes para panqueques pueden variar, pero todos tienen características comunes. Todos los fabricantes de crepes tienen lados bajos, porque el cocinero da vuelta fácilmente al panqueque (los lados altos son los que a menudo interfieren con el giro, por lo que los panqueques no funcionan a la perfección).

La siguiente característica de las bandejas para panqueques es un fondo grueso y paredes gruesas. Este diseño confiere a los utensilios una resistencia y durabilidad especiales. Gracias a las paredes gruesas y el fondo, los platos se adaptan más fácilmente a los cambios de temperatura. La masa fría se vierte en una sartén caliente, por lo que la adaptación a la temperatura debe ser buena.

El mango de la máquina de crepé debe ser largo y no calentado, lo que permitirá que la cocinera cocine cómodamente. Pero las bandejas de panqueques de forma redonda no son una característica integral. Si compra una máquina para hacer crepas cuadradas, puede hornear panqueques, en los cuales es muy conveniente envolver el relleno.

Hay amas de casa que no dan una sartén, los panqueques siempre tienen éxito y en una hora hornean toda una montaña de harina de placer. Pero no todos pueden presumir de un regalo tan culinario. Por lo tanto, vale la pena confiar en un enfoque técnicamente competente para hornear panqueques: la sartén correcta es la mitad del éxito.

¿Qué es la sartén diferente para freír los panqueques de lo habitual?

• No es universal. No lo utilizará para preparar sus huevos revueltos, omelettes o papas crujientes. Lo único para lo que se necesita es freír panqueques.

• Tiene lados bajos. En algunos modelos, los lados son tan bajos que parece que no hay casi ninguno. Si ha visto fabricantes profesionales de crepé, puede marcarlos con una superficie redonda perfectamente lisa, más como un plato giratorio que como una bandeja. La masa se enrolla en la superficie, se detiene al instante. Para convertir ese panqueque muy fácilmente.

• Mango cómodo. Asegúrese de prestar atención al asa cuando elija una sartén para panqueques. Si es corto, frágil, tembloroso, no se sentirá cómodo trabajando con tales utensilios. El asa debe estar bien sujeta a la base, para ser bastante ligera y poco calentada.

• Portionalidad. En las tiendas se pueden ver fabricantes de crepas en porciones. Estos son sartenes, en la base de los cuales hay huecos redondos destinados a ser rellenos con masa. En una sartén puede haber 4 tales muescas. Los panqueques en una sartén de este tipo resultan pequeños, pero perfectamente lisos.

La elección de los fabricantes de crepé hoy en día es muy amplia: hay cerámica y mármol, aluminio y hierro fundido. Decir qué es mejor es objetivamente difícil: necesitan una descripción detallada.

El recubrimiento de este producto es antiadherente y debe ser ideal para hornear panqueques. Lo principal en este plato es que la sartén te permite hornear sin aceite (o literalmente con una gota de aceite). Se trata de platos de bajo costo, vendidos en todas partes.

Pero las bandejas de teflón tienen una desventaja importante: requieren un manejo muy cuidadoso. Si roza la superficie, existe el riesgo de reducir significativamente la vida útil del producto. El teflón con deformación cuando se calienta puede liberar sustancias tóxicas. Pero no solo el teflón deformado es peligroso: si calienta una bandeja de teflón a más de 220 grados, el sobrecalentamiento también conlleva una reacción tóxica.

El hierro fundido y el aluminio pueden ser la base de una sartén, pero están cubiertos de cerámica, lo que da a los utensilios el derecho a ser llamados platos de cerámica. Dado que la calidad del mismo gana sobre el teflón, el precio de dichos utensilios será mayor. Un gran fabricante de panqueques de cerámica es que no teme a las altas temperaturas. Y también es seguro para la salud humana: la cerámica es ecológica (como parte de su única piedra, agua, arena), se excluyen las emisiones tóxicas durante el sobrecalentamiento.

Antes de usar la cacerola de cerámica, lávela con agua, séquela, póngala al fuego y vierta una gota de aceite. El recubrimiento se alimenta muy pronto con aceite, y en un par de minutos podrá freír los panqueques en una sartén nueva.

Estas cacerolas hoy en una tendencia - un polvo hermoso, algo que se asemeja a imágenes cósmicas, parece muy moderno.

Ventajas como utensilios:

• Los panqueques no se pegan y no se queman;
• la composición del revestimiento es respetuosa con el medio ambiente;
• Toxinas "piedra" pan no emite;
• Los platos de alta temperatura no tienen miedo.

Pero no hubo inconvenientes: la sartén de mármol cuesta más que el teflón y la cerámica. Pero el producto con un revestimiento de mármol, de acuerdo con las garantías del fabricante, durará más que sus contrapartes más baratas. Ella no le teme a las palas y cuchillos de metal, lo que simplifica el manejo de los platos. Pero aún así, no debe hacer revisiones extremas para ella: use silicona y cuchillas de madera como las herramientas principales para voltear los panqueques.

Ideal para conservadores. La gente de hierro fundido comenzó a usar hace muchos siglos. Este material es universal y probado en el tiempo. En términos de durabilidad y resistencia, casi nada puede compararse con él.

El hierro fundido no tiene un revestimiento antiadherente especial, pero si le vierte aceite, el material en sí se vuelve antiadherente. Cuanto más larga sea la sartén de hierro fundido, más sabrosos se hacen los panqueques, esta es la paradoja de la cocina. Pero una sartén de hierro fundido ideal puede ser llamada solo con la condición de que Nada más que no lo hagas. Absorbe bien los olores y los panqueques de otros platos cocinados en hierro fundido tendrán un sabor un poco extraño.

Rasca la capa de hierro que no puedes. Dicha sartén es duradera, duradera, está bien limpia y apenas se deforma. Cada segunda dueña de la casa tiene una sartén “de la madre o de la abuela”. Este plato es de hecho a menudo heredado. Es de destacar que tales utensilios son relativamente baratos.

El hierro fundido tiene dos inconvenientes: es propenso a la oxidación (por lo tanto, es imposible dejar los utensilios húmedos) y pesado. Si acaba de comprar una sartén de hierro fundido, calcine sal en ella hasta que esta última se oscurezca. La sal toma el hollín, así como las sustancias oleosas que se utilizan en la producción de utensilios de cocina de hierro fundido. Calcificar con sal repetir varias veces. Después de eso, puedes empezar a cocinar tortitas.

El cobre es un metal valioso que también se utiliza en la fabricación de utensilios de cocina. Pero puede comprar un fabricante de panqueques de este tipo solo si está listo para deshacerse de una gran cantidad por una compra hermosa: las cacerolas de cobre son muy caras. Los utensilios de cobre se calientan bien, se mantienen calientes durante mucho tiempo, se ven hermosos en el interior de la cocina.

Los que cocinaron panqueques en una sartén de cobre, dicen que su sabor es más elegante y sutil. Quizás este sea un efecto placebo, pero es posible que el metal noble realmente afecte el sabor de los alimentos.

Una opción interesante para quienes se mantienen al día. Las cajas de electroblin son bandejas planas con ranuras que le permiten hornear rápidamente tortitas perfectamente planas. En uno de estos fabricantes eléctricos de crepé se coloca de 2 a 8 ranuras. Los panqueques, que se hornean de esta manera, no se pegan y no se pegan.

La masa se extiende sobre la superficie de fritura con una espátula especial. La mayoría de los modelos tienen una función para seleccionar la temperatura de calentamiento. Cabe destacar que cada vez más los fabricantes de estos productos producen electrolínea con superficies removibles: pueden cambiar la forma y el tamaño de los panqueques, hacerlos texturales, con un patrón, etc.

Esta adaptación hace la vida más fácil para las amas de casa, que no solo tienen el primer panqueque, sino que todas las siguientes no quieren tener éxito. Primero debe amasar la masa (sin desviarse de la receta), luego debe encender la máquina de crepes convexa sumergida en la red eléctrica. El indicador de calor dirá en un par de minutos que puede comenzar a hornear. El fabricante de panqueques debe sumergirse directamente en el recipiente con la masa durante literalmente 2-3 segundos (más grueso para panqueques - durante 5-6 segundos). Un minuto después, el primer panqueque puede ser retirado de la superficie.

Si los panqueques se necesitan rosados, gire el panqueque y manténgalo durante 10 segundos en la superficie. Solo puedes darle la vuelta con paletas de silicona. Cuando todo está cocido, el fabricante de panqueques se desconecta de la red, se enfría y se limpia con un paño húmedo.

En su dispositivo, tales sartenes recuerdan un poco a una plancha de gofres. Más bien, se asemejan a una pequeña estufa eléctrica, en lugar de una sartén. Dos dips para masa ayudan a hacer panqueques del mismo tamaño, dales bordes lisos.

Los fabricantes de panqueques con superficies intercambiables tienen una gran demanda: por lo tanto, decide hornear dos panqueques grandes o seis pequeños. A los niños realmente les gustan los panqueques con un patrón, ya sea un simple sonriente o una liebre. Puedes hornear y hacer tortitas con una textura interesante.

No hay una opción universal: si te gustan los panqueques con relleno, necesitas una sartén grande, de hasta 30 cm de diámetro. Es fácil colocar el relleno en estos panqueques y torcerlos en tubos o sobres. Si no se rellenan todos los panqueques, entonces un diámetro de 20, 22, 24 cm es muy adecuado para una sartén. Los amantes de los panqueques en miniatura compran los fabricantes de panqueques muy pequeños.

Los productos cuadrados para panqueques incluso asustan a algunos compradores: no caben en su cabeza, ya que no se pueden redondear panqueques. Sí, inicialmente es redondo, esto es estándar. Pero muchos, probablemente, notaron que es muy conveniente envolver el relleno en los cuadrados de panqueques. En este caso, y producir bandejas cuadradas, que también son funcionales.

Los creadores de crepé no pueden ser llamados sin reclamar. Lindos utensilios de cocina en forma de lechones, manzanilla o gotitas, una buena opción para una familia con niños pequeños.

Los principales criterios para elegir un panqueque son los siguientes.

• El fondo debe ser grueso y liso. Si la bandeja es completamente "delgada", es poco probable que su fuerza altamente controvertida garantice un uso prolongado. El calentamiento uniforme y la transferencia de calor es el mérito de un fondo grueso y suave.
• Parachoques bajos. Convertir panqueques en una sartén con lados altos es muy difícil.
• Mango sin calentamiento. Si compró el producto con un asa extraíble, el material del que está hecho puede fundirse a altas temperaturas.
• Diámetro Puede ser menos de 20 cm, entonces los panqueques serán compactos. Si le gustan los panqueques grandes, que incluirán cualquier relleno, compre una bandeja de 26-30 cm de diámetro.

A menudo, el comprador no profundiza en las características del producto comprado: si le gusta la sartén externamente, como su precio, entonces la compra será. Y cuando en un par de semanas falla el fabricante de crepes, el comprador se indigna. Es importante saber que la sartén está lista para convertirse en un "residente" de su cocina, cómo manejarlo. Si se trata de teflón, debe proporcionar el producto con el cuidado más delicado: si deforma dicho recubrimiento, los panqueques se pegarán y se quemarán.

Después de que la montaña de panqueques rosados ​​esté sobre la mesa, algunas amas de casa se apresuran a poner rápidamente la sartén en el fregadero y verter agua. Así que no puedes hacer. El fabricante de panqueques debe enfriarse solo, solo después de eso se puede lavar. Pero dejar la sartén en la estufa por unas horas tampoco vale la pena.

Cuida tanto la base como el asa. Lave los utensilios y seque, y solo en esta forma, póngalos en su lugar. Asegúrese de lavar y limpiar las cuchillas que usa para hacer girar los panqueques. Bueno, si para esto hay una hoja separada. Muy a menudo las cacerolas para cocinar tortitas se venden completas con paletas.

Si horneas panqueques para un tazón mojado, cocinar el tazón en otra sartén. No use crepé para cocinar otros platos.

Después de haber comprado un nuevo producto para cocinar panqueques, lea atentamente las instrucciones. No lo rompa, lave y seque el fabricante de panqueques de manera oportuna, entonces no tendrá que ir a por la próxima bandeja de panqueques pronto.

Consejos para elegir una sartén de hierro fundido para panqueques, vea el siguiente video.