Sartenes de teflón: beneficio y daño, restauración del recubrimiento.

Una sartén: si no la reina de la cocina, entonces ciertamente el valioso e importante "carácter" del espacio de la cocina. La sartén de alta calidad elegida adecuadamente durará más de un año, y los propietarios no sufrirán platos quemados ni la limpieza prolongada de los utensilios. A menudo, la elección recae en sartenes de teflón, sobre ellos y habla en nuestro artículo.

La bandeja de teflón es un plato de metal con un revestimiento especial antiadherente. El recubrimiento de la sartén de teflón es el valor de esta compra. Gracias a sus características, los alimentos no se pegan, el consumo de aceite se reduce al mínimo, lo que a su vez hace que los alimentos sean más saludables.

Sin embargo, si compara la sartén con un revestimiento de teflón y platos de cerámica, este último se beneficiará en el desempeño ambiental. El hecho es que si daña el teflón durante la cocción, se pueden liberar sustancias tóxicas cuando se calienta el recubrimiento. Por supuesto, los desarrolladores estaban preocupados por esto y comenzaron a hacer los platos fuertes, protegidos de daños, pero los riesgos mínimos permanecen.

¿Qué es el teflón? Por sus propiedades químicas, es similar al plástico, pero es más elástico y se desliza mejor. El teflón se utiliza en diferentes áreas: en la fabricación de productos de papel, envases de plástico y prendas de vestir.

Las bandejas de teflón tienen una ventaja importante: en términos de peso, son más livianas que las cerámicas y, por supuesto, más livianas que las de hierro fundido.

La teflón mejor de la cerámica, ya lo hemos dicho - peso. Al precio también puede diferir favorablemente. Pero esto no es convincente para muchos compradores: escucharon que las bandejas de teflón son dañinas y peligrosas, lo que significa que es mejor mantenerse alejado de ellos. Juzga por ti mismo: la mesa pone todo en su lugar.

Si vienes a una tienda especializada en utensilios de cocina y platos, la gama de modelos suele ser grande. Los ojos se dispersan, ya menudo es así: vas a comprar una sartén y obtienes un juego completo.

1. Peso Tendremos que encontrar un compromiso: el equilibrio perfecto entre peso y funcionalidad. Si a la sartén le gustan las pelusas, ¿cuántos platos puedes cocinar en ella? Los modelos más ligeros, por regla general, no difieren en durabilidad y resistencia, y la deformación del recubrimiento puede ser relativamente rápida.
2. Grosor de fondo El tamaño de la capa inferior afecta la resistencia de la rejilla cuando se calienta. Cuanto más grueso sea el fondo, menor será el riesgo de deformación de la plancha.
3. Tipo de pluma Puede ser fundido o atornillado.La primera opción es definitivamente más segura. Si el mango está atornillado, se aflojarán con el tiempo. También hay modelos con un asa extraíble: son convenientes para usar en el horno, así como para servir platos en la mesa directamente en la sartén (lo que es apropiado, por ejemplo, si decide cenar en un estilo rústico).
4. Cobertura Finalmente, es hora de mirarlo. No debe haber daños visibles en la nueva bandeja. Lomas, abolladuras, "puntos calvos": un defecto de fábrica o deformación durante el transporte y almacenamiento. Una sola capa de la superficie garantiza un calentamiento uniforme y, no menos importante, la calidad del plato cocinado (la liberación de micropartículas de teflón dañado es peligrosa para la salud).

¿Por cuánto tiempo puede usarse una sartén de teflón? Depende de la intensidad de uso. Si cocina con él todos los días, incluso la sartén de más alta calidad y cara se retirará en dos años. Y no es tan importante si fríe, guisa o lo pone en el horno. La forma en que use los platos, con cuidado o no, de acuerdo con las normas de seguridad o descuidándolos, también depende de la vida útil de la sartén.

Es necesario cumplir con las siguientes reglas de operación.

• Los accesorios de metal para controlar la cocción no se pueden usar exactamente: las cuchillas y estructuras similares deben ser de silicona o madera.

• Si la superficie ya está perdiendo uniformidad, se han formado arañazos, la capa se puede considerar parcialmente dañada, por lo tanto, después del lavado y secado, lubrique la superficie interna con un par de gotas de aceite de linaza, cuyos restos se limpian bien con una servilleta de papel.

• Puede poner la bandeja en el horno, pero no exceda la temperatura en el horno (la temperatura de calentamiento máxima se indica en el paquete de platos). Tanto las asas como otros accesorios también deben estar preparados para la exposición al calor.

Restaurar el revestimiento deformado de una bandeja de teflón no es la operación más gratificante. La restauración profesional, si se refiere a ella, costará tanto que es mejor comprar una sartén nueva. Juzgue por sí mismo: la "reanimación" de los platos consiste en limpiar las paredes y el fondo con un taladro, después de lo cual se pulen los platos. Después de eso, se despide de sus propiedades antiadherentes. Pero decir que todas las partículas de polímero se eliminarán de la superficie también es imposible.

Si la comida de la sartén de teflón ya se está quemando, si ve arañazos, no intente cubrirla con algo nuevo (esto puede ser incompatible con la cocción). La aplicación de cualquier composición química es peligrosa, solo los maestros pueden hacer esto. Usted, como ya se mencionó, solo puede lubricar la sartén con aceite de linaza en una cantidad muy modesta.

Es más fácil establecer el cuidado correcto de la nueva bandeja y enseñar a todos los miembros de la familia a hacerlo. Pero incluso con el manejo más delicado, no te hagas ilusiones: dos o tres años es un período después del cual es necesario reemplazar la sartén.

Es fácil cuidar los platos recubiertos de teflón, pero se necesitan ciertos sistemas y funciones.

Considere las 9 reglas de cuidado para una sartén de teflón.

• Cuchillos, cucharas y tenedores, así como palas de metal, el tabú principal para tales platos. No firme su oración en un paso lento, trabaje duro para asegurarse de que las espátulas de silicona estén siempre dentro del área de la cocina. No gire los panqueques con un tenedor, incluso si le parece que lo está haciendo con delicadeza.

• Aderezo grueso, cristales de sal: esto es lo que los platos de revestimiento de teflón "perciben" como un abrasivo.Por lo tanto, se cree que en un plato de este tipo es para guisar y cocinar, y no para freír.

• Trate de no poner una plancha caliente bajo un chorro de agua fría. Actitud silenciosa ante las diferencias de temperatura: no está preparado para tal estrés en un revestimiento de producción delgado.

• Lavar los platos necesita una esponja suave o un paño hecho de materiales naturales. Limpie el teflón con un cepillo de metal o una toallita, por supuesto, imposible.

• No deje los alimentos fritos en la sartén después de cocinarlos. Comida quemada - el enemigo de los platos.

• Algunos modelos de bandejas de teflón se pueden cargar en el lavavajillas, si el fabricante lo permite.

• Comprar platos con un punto térmico (indicador de temperatura). Así que la salvas del peligro de sobrecalentamiento. Una vez que el punto de calor se ha vuelto brillante, es hora de reducir la temperatura.

• Incluso si el fabricante escribe que la vida útil de los platos es de 6 o incluso 10 años, esto no se aplica al uso frecuente de los utensilios. Si cocina huevos revueltos en teflón todas las mañanas, y por la noche también fríe papas o panqueques en una sartén, 2 años de servicio será un período envidiable para un uso tan intensivo.

• Si los alimentos grasos se secan en una sartén, es peligroso para el teflón. Incluso si solo una fina capa de grasa sin residuos de alimentos permaneciera sin aclararse a tiempo, es probable que más tarde solo se pueda eliminar con Teflón.

En el arsenal de la cocina sería bueno tener varias cacerolas: Hierro fundido clásico adecuado para platos complejos que requieren cocción prolongada y teflón para una manipulación rápida. Y esta separación de tareas permitirá que todos los platos sirvan por un largo tiempo, sin requerir reemplazos frecuentes.

Para ver cómo revisar el revestimiento de teflón de la sartén, vea el siguiente video.