Tapak Pan: Historia, Descripción y Elección

Para cocinar un plato georgiano favorito, a saber, el pollo de tapa, necesitas usar ciertos platos. En este artículo, hablaremos sobre qué tipo de sartén se requiere para preparar tal plato, cuáles son sus principales diferencias con respecto a los modelos estándar, y también averiguar qué papel juega la prensa en los platos.

No hay nada sobrenatural en la receta de pollo de Georgia: necesitarás pollo fresco, algunas especias, algo de ajo y mantequilla. Sin embargo, para preparar adecuadamente el plato, es necesario tener en cuenta las peculiaridades de la cocina oriental. La historia sugiere que la cocina anterior Pollo Tapak Usado una plancha de hierro con cualquier tipo de prensa, sin embargo, las tecnologías modernas han descartado tal necesidad. Para mejorar el sabor del plato, se creó una sartén especial, que hoy se conoce como tapa.

Tapa es ideal para cocinar platos nacionales georgianos por varias razones:

• durante la extinción el ave debe caber fácilmente en los platos;
• Gracias a la superficie lisa de hierro fundido de la sartén, incluida la tapa, se logra el máximo contacto con la carne, lo que finalmente permite la formación de una corteza crujiente;
• Se produce un calentamiento uniforme, lo que le permite evitar cocinar partes individuales del ave más rápido que el resto;
• la tapa puede cargarse pesadamente colocando cualquier carga en la superficie;
• La sartén no permite pegarse a la carne.

Gracias al rápido desarrollo de las tecnologías modernas, fue posible introducir una serie de cambios en la sartén de tapas que antes era familiar. Hoy en día, una persona puede elegir el material básico de fabricación, diseño directo y construcción.

Los platos pueden ser redondos o cuadrados. Estas especies tienen sus propias características. Por ejemplo, en la plaza es mucho más fácil colocar el pollo, mientras que los platos redondos se calientan uniformemente en la estufa, lo que proporciona el mejor asado.

Como regla general, los fabricantes incluyen cubiertas especiales en el paquete, algunas de ellas están equipadas prudentemente con dispositivos de tornillo que eliminan la necesidad de una ponderación adicional durante el proceso de cocción, que es mucho más conveniente para las amas de casa modernas. En su mayor parte, además de los platos, hay una tapa de vidrio estándar, de modo que es posible utilizar tapas para cocinar otros platos.

El material más popular para la fabricación de platos hoy en día sigue siendo el hierro fundido. Sin embargo, en los últimos años, se ha producido en todo el mundo una creciente variedad de bandejas hechas de varias aleaciones, así como con un revestimiento adicional antiadherente. Proponemos considerar dos materiales principales con sus ventajas y desventajas.

Beneficios:

• el material le permite calentar uniformemente todos los platos;
• El metal no necesita revestimiento artificial antiadherente;
• Durante mucho tiempo mantendremos la temperatura del plato;
• durar mucho tiempo

Desventajas:

• puede oxidarse
• en ella es imposible almacenar, como en un recipiente, los platos preparados;
• es fácil de pinchar
• El peso de la sartén junto con la tapa a veces alcanza los 10 kilogramos.

Pros:

• los platos no son pesados;
• Puedes guardar el plato cocinado.

Contras:

• existe la necesidad de un revestimiento de superficie antiadherente;
• un alto riesgo de daño a la sartén, como regla general, el revestimiento antiadherente sufre, por lo que no es conveniente utilizar dispositivos metálicos en el proceso de cocción;
• No hay calentamiento uniforme de toda la superficie, incluida la cubierta.

Si todo está claro con el material, vale la pena averiguar qué cubierta elegir. Como se mencionó anteriormente, hay dos opciones que deben considerarse a su vez.

• Tapa con prensa de tornillo. Este es un tipo de construcción que se adjunta a la sartén, luego la carne se presiona hacia abajo con un tornillo. Si no está utilizando una sartén de hierro fundido, sino una de las aleaciones, debe tener una cubierta antiadherente.

La única desventaja de este dispositivo es la necesidad de comprarlo junto con la bandeja. Esto se debe a la dificultad de instalar en otros platos o, en general, la imposibilidad de montaje. Sin embargo, las dificultades están más que compensadas por la posibilidad de un cambio en la presión en el proceso de cocinar el pollo tapak.

• Cubierta de prensa. El material está hecho preferiblemente de hierro fundido, con la presencia de una cubierta de hierro fundido o de madera para facilitar la operación. Un accesorio relativamente pesado, el peso promedio varía de 3 a 5 kilogramos. Una de las ventajas es la versatilidad. En otras palabras, la prensa puede usarse en cualquier bandeja de gran diámetro, sin embargo, un peso dado, por regla general, no permite lograr el resultado deseado, que en algunos casos puede llevar al aplanamiento de la carne o a la ausencia total de una corteza.

Le sugerimos familiarizarse con una serie de consejos simples de chefs experimentados, que le permitirán no equivocarse al elegir una u otra sartén para cocinar.

• El espesor del fondo debe ser de al menos un centímetro.
• Se debe dar preferencia a los platos con revestimiento antiadherente de alta calidad en la superficie.
• El fondo acanalado no funcionará si vas a cocinar un plato georgiano estándar. La sartén debe ser suave para que el pollo tenga la misma característica: el crujiente.
• El diámetro de los platos debe ser de al menos 30 cm, de lo contrario existe una alta probabilidad de que el ave simplemente no se ajuste completamente.
• Se debe dar preferencia a los juegos con la presencia de un tapón de rosca que simplifique la cocción.
• Si prefiere una prensa, no tome un producto que pese más de 3 kilogramos, esto hará que la carne esté demasiado seca que arruinar el sabor.
• El diámetro de la tapa debe ser varios centímetros más pequeño que el de la sartén.
• El mejor sabor del pollo se consigue en platos de hierro fundido.

No se apresure a cocinar, usando platos nuevos, En primer lugar, tómese un tiempo para estudiar la bandeja, descubra sus características inmediatamente antes de la primera aplicación.

Elegir una sartén para cocinar platos georgianos no es tan simple como parece. Prestando un poco de atención al estudio de todos los matices, puede elegir los platos adecuados para el tabaco de pollo.

Cómo cocinar el tapak de pollo en una sartén especial, vea el siguiente video.