Bandejas recubiertas de titanio: pros y contras, elección y aplicación

Entre la gran variedad de platos que se presentan en los centros comerciales, no es difícil y confuso. Hoy en día, los fabricantes ofrecen platos con recubrimientos no solo de polímeros populares, sino también de otros materiales. Una de las opciones más comunes se considera un revestimiento de titanio antiadherente.

El titanio es un metal bastante duradero, pero al mismo tiempo ligero, que es capaz de soportar temperaturas elevadas. Se caracteriza por su resistencia a la corrosión y versatilidad de uso. Este es un material muy costoso, porque en su forma pura se usa solo en industrias donde no hay otra alternativa, por ejemplo, en la fabricación de aviones (algunas partes están hechas para aviones) y en medicina (las válvulas cardíacas están hechas de titanio).

Los platos no están hechos completamente de titanio, ya que el costo de tales utensilios de cocina sería tan alto que solo unas pocas unidades podrían permitirse tales ollas y sartenes. Por lo tanto, más a menudo en las tiendas representadas Platos turísticos hechos de aleaciones de titanio: son finos y ligeros, son óptimos para el uso en condiciones de campo, pero también para la casa serán una buena opción.

Hay que tener en cuenta que No hay normas GOST o regulaciones con respecto al recubrimiento de titanio antiadherentepor lo tanto, cada fabricante determina independientemente qué aditivos combinar el metal para cubrir la sartén. Algunas utilizan formulaciones basadas en micropartículas de titanio y teflón, otras fabrican productos basados ​​en cerámica y otras combinan el metal con polímeros.

Los utensilios de titanio-cerámica son los más adecuados para el uso en la vida cotidiana: la combinación de dos materiales ecológicos es óptima tanto para freír productos como para asarlos en el horno.

En cualquier caso, debe entenderse. La inscripción en los platos "recubrimiento de titanio" es una táctica de mercadeo, en la práctica las dosis de este metal son insignificantes.

Los utensilios de cocina de materiales antiadherentes tienen muchas ventajas, entre las que se encuentran las siguientes.

• Las sartenes recubiertas con titanio, debido a su grosor óptimo, se caracterizan por una buena conductividad térmica, gracias a la cual los productos se cocinan rápidamente y se cocinan muy bien.
• La superficie se calienta uniformemente, lo que reduce significativamente el tiempo de freír y guisar los platos.
• Cuando se utiliza una bandeja de titanio, no es necesario agregar aceite vegetal ni ninguna otra grasa para freír, ya que el recubrimiento tiene parámetros antiadherentes.
• Los productos con recubrimiento de titanio se pueden usar en cualquier tipo de estufa de gas, eléctrica o de inducción.
• Los utensilios de cocina de titanio son fáciles de limpiar, se permite un lavavajillas para la limpieza.
• En una olla cubierta con titanio, puede hacer pasteles: el plato cocinado se retrasa sin esfuerzo detrás de la superficie.
• Los productos de este tipo se caracterizan por su resistencia al desgaste.
• La comida cocinada en una plancha cubierta de titanio permanece caliente durante mucho tiempo.

Sin embargo, no fue sin inconvenientes. Como regla general, las cacerolas más prácticas tienen un fondo engrosado y paredes densas. Las bandejas de titanio no son una excepción: la masividad de muchas maneras hace que el producto sea más pesado, y esto no agrega comodidad cuando se trabaja en la cocina.

Detengámonos en la calificación de los fabricantes más populares de bandejas de titanio.

La compañía francesa de fama mundial ha dominado la producción de bandejas de titanio, que son multifuncionales. Le permiten freír y guisar carnes y productos de pescado, así como verduras. Además, la sartén es panqueques y panqueques muy sabrosos, cada modelo tiene elementos especiales incorporados que le permiten ajustar la temperatura de la superficie de cocción.

Estos son productos de productores nacionales, que en sus propiedades técnicas y de usuario no son de ninguna manera inferiores a las sartenes de la marca francesa. Es importante tener en cuenta que esta empresa produce los utensilios de cocina más diversos con un revestimiento de titanio, se distingue por una superficie de paredes gruesas y una mayor resistencia. Dichos productos tienen una resistencia bastante alta al daño mecánico y sirven por lo menos 4-7 años.

La compañía alemana ha establecido el lanzamiento de utensilios de cocina de aluminio con un revestimiento de titanio resistente al calor. Productos similares se distinguen por su ligereza y facilidad de uso. La comida no se adhiere a ellos y no se adhiere al proceso de cocción.

El revestimiento antiadherente, incluido el titanio, es un hecho muy importante para la sartén y es, sin lugar a dudas, uno de los criterios básicos en la selección. Sin embargo, este indicador está lejos de ser el único que debe tenerse en cuenta al evaluar la practicidad y la durabilidad del producto.

Al elegir los platos es necesario tener en cuenta una serie de otros factores.

• Grosor de fondo Es bien sabido que cuanto más tiempo tenga que permanecer una sartén sobre una superficie caliente, más grueso debe ser su parte inferior. Por lo tanto, para asar carnes y pescados, el grosor mínimo permitido es de 5 mm.
• Tamaño En este caso, se desprende de las características de la placa y del volumen de platos que pretende cocinar en su nuevo plato.
• El bisel de las paredes y la forma del fondo. Si compra una sartén principalmente para freír, es mejor usar productos con fondo plano, y si los guisos aparecen con más frecuencia en su menú, es mejor dar preferencia a los platos que están ligeramente redondeados en el área de los lados.
• Forma El molde clásico tiene una forma redonda, pero en el arsenal de una buena ama de casa hay productos ovalados (que son óptimos para cocinar pescado entero) y cuadrados (deben usarse para asar filetes y albóndigas).
• Pluma Es recomendable comprar un modelo con un asa extraíble, ya que en este caso puede usar sus platos para hornear productos en el horno.

Es importante tener en cuenta que La placa de inducción requiere una sartén con fondo magnético. Para seleccionar el producto deseado, basta con prestar atención a los símbolos correspondientes, los pictogramas en la parte inferior o el embalaje.

Presta especial atención a la mayoría de los recubrimientos de titanio. Si no es suficiente calidad, simplemente agrietado en un mes. Para evitar una elección equivocada, inspeccione cuidadosamente el sputter y asegúrese de que sea consistente y uniforme.

Como ya hemos mencionado, para la producción de platos de titanio se utilizan una variedad de aleaciones metálicas y diversos materiales. Cada uno tiene sus propias características de uso.

Sartenes con revestimiento antiadherente de aluminio: se trata de platos bastante pesados. Por lo general, se hace con un fondo engrosado y paredes densas, la mayoría de las veces su espesor varía de 5 a 10 mm. Debido a su gran versatilidad, el producto se puede utilizar todos los días para la preparación de una amplia variedad de platos.No cambia su forma, conserva su rendimiento cuando trabaja en todo tipo de superficies de cocción, incluidas las de gas y eléctricas.

El recubrimiento de partículas de titanio simplifica enormemente el proceso de cocción, ya que los productos nunca se pegan a la superficie y no se queman.

Las principales ventajas de las cacerolas de aluminio incluyen:

• fuerza incrementada
• facilidad de cuidado
• resistencia a la corrosión;
• Se pueden tomar platos para la preparación de diversos productos;
• El período de uso es de 10-25 años;
• Capacidad para soportar el calor hasta 400 grados.

Dichos platos tienen sus inconvenientes, en particular, su alto precio, especialmente cuando se trata de productos con un espesor de aproximadamente 10 mm. Además, después de cocinar, asegúrese de cambiar el contenido de los platos a otro recipiente.

El acero inoxidable se caracteriza por un calentamiento bastante rápido y una buena resistencia al desgaste. En este caso, el producto es caro y, además, no es adecuado para cocinar en superficies de inducción.

El recubrimiento de titanio aumenta significativamente la vida útil de estos productos, incluso algunos fabricantes afirman que la bandeja, si se maneja adecuadamente, durará aproximadamente ocho décadas.

Sin embargo, tenga en cuenta que si, junto con el titanio, la pulverización contiene aditivos de níquel, es mejor negarse a comprar dichos platos., porque cuando se calienta, se producen procesos oxidativos, lo que hace que los alimentos no sean seguros y pueden ser perjudiciales para la salud.

Las sartenes de hierro fundido son ahora comunes, como en los tiempos soviéticos. La calidad de los alimentos cocinados en estos platos es excepcionalmente alta. Tales productos pueden ser utilizados en cualquier plato.

Sartenes de hierro fundido tienen sus inconvenientes. Son pesados ​​y más adecuados para la extinción que para la fritura. Pero su costo, incluso con recubrimiento de titanio, es relativamente pequeño.

Las bandejas a menudo están hechas de aleaciones, lo mejor se considera un material que consiste en 72% de acero, 10% de níquel y 18% de cromo.

Para que la sartén con recubrimiento de titanio le sirva el mayor tiempo posible, Vale la pena seguir algunas recomendaciones.

• Es indeseable utilizar los platos en el modo de calentamiento fuerte. Optimamente, la llama era débil o media.
• Al limpiar una sartén con revestimiento de titanio, no se recomienda utilizar esponjas metálicas y abrasivos, ya que en este caso la capa antiadherente se desgastará parcialmente.
• No es necesario raspar con un tenedor o un cuchillo para retirar los pedazos de alimentos pegajosos. Tal efecto mecánico destruye rápidamente la superficie del material.
• Para que los alimentos se asen uniformemente, es necesario cocinarlos con la tapa cerrada.
• El campo de limpieza debe limpiarse a fondo con un paño suave y seco.
• Inmediatamente después de la compra, antes del primer uso, los platos se deben lavar con agua corriente con la adición de un detergente en gel, luego de lo cual se deben secar y limpiar con aceite vegetal ligeramente caliente. Tal procesamiento es deseable repetir una vez al mes.
• Para mezclar los alimentos en el recipiente durante la cocción, necesita usar cucharas y espátulas de madera.

Al aplicar todos estos consejos en la práctica, podrá mantener las características de rendimiento de los platos durante varias décadas.

Los propietarios de bandejas de titanio, en primer lugar, notan su alto costo: el precio de los platos de alta calidad comienza a partir de 3 mil rublos. Cuanto mayor sea el tamaño de la sartén, más caro será. Por ejemplo, según los datos del año pasado, una sartén de 7 cm de altura con un asa extraíble costó 4-5,5 mil rublos, y un producto con un diámetro de 20 cm y 5 cm de alto costó un poco menos de -3-3,5 mil.

Al mismo tiempo, como lo demuestran las revisiones, Los utensilios de cocina de titanio son ante todo confiabilidad, practicidad y durabilidad y, lo más importante, una garantía de productos de cocina de alta calidad. Al pagar de más por una sartén de hoy, puede obtener ahorros sustanciales en el futuro.

Sobre cómo elegir una plancha, vea el siguiente video.