Todo lo que necesitas saber sobre sartenes de acero inoxidable.

Durante muchos años, la sartén ha sido un objeto constante en todas las cocinas. Este accesorio de cocina tiene una amplia gama de aplicaciones y se usa no solo para freír, sino también para hornear y guisar. Los fabricantes producen una amplia gama de productos en este grupo, que difieren en tamaño, producción de materiales, rango de precios y funcionalidad.

A menudo, al comprar una sartén nueva, las amas de casa novatas enfrentan el problema de la elección. Los chefs profesionales recomiendan prestar atención a las sartenes hechas de acero inoxidable.

Una sartén de acero inoxidable es un utensilio de cocina que conserva el sabor original y el contenido de vitaminas de los alimentos tanto como sea posible. Los chefs profesionales recomiendan comprar implementos de acero con un revestimiento antiadherente, que no permitirá que los platos se quemen, y también evitará la aparición de rayas de colores en la superficie. Y también mejorará el proceso de cocción de platos gruesos de fondo y paredes.

Al elegir un recipiente con un revestimiento antiadherente, es necesario prestar atención al grosor de la capa protectora, que no debe ser inferior a 0,3 cm, y al número de capas aplicadas. El número óptimo de recubrimientos: cinco capas, cada una de las cuales tiene su propio propósito funcional.

Como todos los utensilios de cocina, las bandejas de acero inoxidable tienen una serie de lados positivos y negativos.

Ventajas:

• Resistencia al desarrollo de procesos corrosivos y oxidativos.
• ligereza
• alto rendimiento estético;
• universalidad
• posibilidad de uso incluso con daños mecánicos;
• facilidad de operación y mantenimiento;
• alto nivel de resistencia a las fluctuaciones bruscas de la temperatura;
• la permisibilidad del uso de cuchillas y tenedores de diferentes materiales;
• durabilidad
• Resistencia al daño mecánico.

Desventajas:

• quema de productos con agitación prematura o freír a fuego alto;
• la dificultad de eliminar la suciedad del interior de los lados;
• la incapacidad de usar composiciones detergentes agresivas y abrasivas;
• baja capacidad calorífica;
• largo período de calentamiento;
• la formación de ardor y humo al utilizar altas temperaturas;
• Uso obligatorio de aceite vegetal o grasa animal;
• baja conductividad térmica;
• dificultad para alcanzar un alto nivel de temperatura;
• la imposibilidad de obtener crujientes;
• la aparición de rayas multicolores cuando se calienta el contenedor vacío.

En los estantes puedes ver diferentes tipos de sartenes. Se diferencian en sus características según diferentes criterios.

Uno de los principales indicadores que afecta el rango de precios del producto. Para la fabricación de utensilios de cocina se pueden utilizar los siguientes tipos de acero:

• cromo-níquel - duradero y más caro;
• muestras de acero 201 y 202 - versión clásica de materiales;
• prueba de acero 430 - Material presupuestario.

Indicador estético que afecta solo la apariencia del producto. Es mate y brillante.

Un indicador importante del que depende la distribución uniforme del calor a través de la superficie. El diseño clásico del fondo consta de tres capas, pero los fabricantes pueden producir modelos de 5 capas.

Un indicador que afecta la velocidad de cocción y la cantidad de aceite utilizado. Los productos vienen con una superficie lisa o acanalada (parrilla).

El criterio que afecta a la seguridad de funcionamiento de la sartén. Los fabricantes de sus productos utilizan los siguientes tipos de bolígrafos:

• reparto
• extraíble
• plegado
• universal

Un indicador importante que afecta la velocidad de cocción y el mantenimiento de la temperatura requerida. La tapa clásica y más popular es un elemento de vidrio ajustado con una salida de vapor y bordes de hierro.

Existen varios tipos de productos dependiendo de su finalidad.

• Universal - Para freír tortitas, chuletas, aderezos en primeros platos, salsas, para guisar el ragú de verduras. Característica: paredes inclinadas o rectas, pequeña altura y la presencia de una cubierta.
• Panqueques Para cocinar tortitas. Características - pequeña altura y diámetro, paredes inclinadas.
• Stewpan - Para guisar verduras, carnes, pescados. Características - Muros altos y gran volumen.
• Brasero - Para hornear. Características - fondo grueso y paredes.

Equipos modernos y tecnologías innovadoras permiten a los fabricantes producir. No solo sartenes de acero inoxidable con fondo grueso o mangos removibles, sino también modelos completamente nuevos.

• Wok - Para freír pequeños trozos. Características - fondo estrecho y paredes altas.
• Paella - Para cocinar a fuego abierto. Características - Forma redonda y paredes bajas.
• Parrilla - Utensilios de cocina modernos que se pueden usar para cocinar carnes, pescados, salchichas, carnes y verduras en una estufa de gas sin aceite vegetal.

Los chefs profesionales recomiendan elegir este producto con esmalte refractario, lo que evitará que los alimentos se peguen. Ventajas:

• alto sabor de platos cocinados;
• facilidad de preparación y mucho tiempo;
• la necesidad de una pequeña cantidad de gas;
• Posibilidad de preparación simultánea de un gran número de productos;
• comodidad y funcionalidad;
• largo período de operación.

En los estantes de las tiendas modernas de platos y electrodomésticos se pueden reunir bandejas de diferentes tamaños y diámetros. Para elegir los productos correctos de los parámetros correctos, necesita conocer los siguientes indicadores:

• el volumen de los platos preparados;
• número de miembros de la familia;
• diámetro del quemador.

La fabricación de sartenes de acero inoxidable se dedica a muchos fabricantes de todo el mundo. Considere qué marcas representadas en las tiendas son las mejores hasta la fecha.

• Luxstahl - Marca alemana, cuyos productos son muy solicitados entre los restauradores profesionales. La característica principal de los productos de este fabricante es la estructura única del fondo, que consta de dos capas de acero, entre las cuales hay una tercera capa de aluminio. Además, la bandeja tiene una superficie inferior completamente plana, que se calienta simultáneamente en toda el área.

• Indokor - Marca coreana, que se dedica a la producción de utensilios de cocina modernos. Ventajas - seguridad ambiental, facilidad de cuidado, resistencia al daño. Una característica especial es la superficie inferior de varias capas, que consiste en capas de aluminio y cobre.Este diseño permite que el calor se distribuya uniformemente por toda la superficie y mantenga la temperatura de los alimentos durante mucho tiempo.

• Ballarini - Una popular marca italiana, cuyos productos combinan de manera óptima el precio y la calidad.

Los fabricantes rusos que producen utensilios de cocina profesionales y de alta calidad también son muy populares. Una de las marcas nacionales más famosas es Biostal, cuyos productos son conocidos no solo en Rusia, sino también en países europeos.

Las tiendas se pueden encontrar y los productos fabricados en China y Asia, de cuya compra deben abandonarse a pesar del atractivo rango de precios. Estos productos están hechos de materias primas de baja calidad con una violación de la tecnología de producción, lo que tendrá un impacto negativo no solo en el ciclo de vida del producto, sino también en su seguridad ambiental.

Una amplia gama de utensilios de cocina de acero inoxidable a menudo dificultan la elección del producto adecuado.

Los expertos recomiendan que antes de ir a la tienda, examine cuidadosamente todas las características de estas bandejas, y también preste atención a las marcas más populares que tienen las revisiones más positivas y que se dedican a la producción de productos de calidad.

Al elegir un producto, los chefs profesionales recomiendan prestar atención a los siguientes parámetros:

• espesor de la base de metal - paredes 10 mm, fondo 30 mm;
• la presencia de un fondo multicapa;
• sin defectos de fábrica;
• permisos que acrediten la seguridad ambiental;
• idealmente superficies internas y externas lisas;
• haciendo coincidir el diámetro inferior con el tamaño del quemador;
• disponibilidad de un práctico y práctico asa y tapa;
• Capa protectora especial que evita la formación de manchas de agua y grasa.

La elección del equipo de cocina está directamente influenciada por el tipo de estufa utilizada. Para equipos de gas clásicos, todos los tipos de platos son adecuados, para platos de vitrocerámica es necesario elegir productos con un fondo grueso y uniforme, pero un dispositivo de inducción requiere utensilios de cocina especiales.

Para extender el período de operación de los utensilios de cocina comprados, así como para el uso racional del presupuesto familiar, es necesario no solo elegir la sartén adecuada, sino también estudiar cuidadosamente las reglas de cuidado y almacenamiento de los utensilios de cocina.

Los chefs profesionales recomiendan observar las dos reglas más importantes para el funcionamiento de los contenedores:

• No almacene alimentos cocidos en la sartén;
• Retire los alimentos quemados solo después de remojarlos.

Para que los productos no se adhieran a la nueva bandeja, debe estar debidamente preparado para su uso. Etapas del trabajo preparatorio:

• lavado con el uso de detergentes;
• llenando el tanque con una pequeña cantidad de aceite vegetal;
• colocando la sartén sobre la estufa a fuego medio;
• Calentamiento gradual del líquido vegetal hasta la formación de humo.
• apagar la estufa;
• Verter el aceite vegetal enfriado.

Las principales recomendaciones para el cuidado de platos de acero inoxidable:

• Lavar los recipientes únicamente con cepillos suaves y esponjas;
• rechazo de limpiadores agresivos y abrasivos que contengan cloro, amoníaco o ácido;
• eliminación de la contaminación difícil por bicarbonato de sodio habitual;
• para devolver el brillo use una solución de vinagre o limón débil;
• Es necesario eliminar las gotas de agua con un paño suave y seco.
• Utilice el lavavajillas solo en ausencia de revestimiento antiadherente.

Para preservar el brillo de las paredes exteriores del producto durante mucho tiempo y para evitar que se raye, los expertos recomiendan usar solo detergentes en gel para la limpieza externa de la bandeja, y la lubricación mensual de la superficie interior limpia con aceite vegetal permitirá crear una protección contra las quemaduras.

Puede extender la vida útil de la bandeja observando las siguientes reglas de operación:

• Vierta el aceite solo en una superficie moderadamente caliente;
• no use una llama fuerte para cocinar, ya que puede provocar que los alimentos se peguen y se peguen;
• Para evitar que los alimentos se peguen, debe mantenerse a temperatura ambiente por un tiempo o cocinado en un microondas;
• use solo productos secos, en cuya superficie hay una cantidad mínima de humedad;
• Para evitar la aparición de incrustaciones, agregue sal solo después de hervir.

El incumplimiento de las reglas de operación y cuidado del producto puede causar la quema de los productos. Causas de este problema:

• Limpieza deficiente de la superficie interna del hollín y los restos de alimentos quemados;
• incumplimiento de las normas de funcionamiento;
• Utilizar productos húmedos y fríos.

Puede retirar o girar los productos solo después de que se forme una corteza dorada en su superficie. Si los productos están muy por detrás de la superficie, significa que es demasiado pronto para sacarlos del fuego.

Los utensilios de cocina de acero inoxidable, estéticamente agradables y respetuosos con el medio ambiente, han encontrado su aplicación no solo en las cocinas de amas de casa simples, sino también en el lugar de trabajo de chefs profesionales. La popularidad y la demanda de estos productos provocaron la aparición de un gran número de revisiones tanto positivas como negativas.

Las amas de casa con experiencia celebran Durabilidad de los productos y su resistencia al daño mecánico. Lo que ahorra significativamente el presupuesto familiar. Los platos cocinados en utensilios de cocina de acero inoxidable conservan al máximo su sabor original y los indicadores de vitaminas, y su bajo peso permite que sean amas de casa de diferentes edades. Las propiedades universales del recipiente, que hacen posible cocinar en diferentes tipos de estufas, no pueden dejar de alegrarse.

Los empleados de la restauración pública, junto con los indicadores anteriores, se sienten atraídos por los altos indicadores estéticos de los productos, que permiten crear un ambiente estricto, elegante y empresarial en el área de trabajo.

Para obtener información sobre cómo prepararse adecuadamente para el uso de una bandeja de acero inoxidable, vea el siguiente video.