¿Cómo elegir la mejor sartén para panqueques?

Nuestras abuelas podían cocinar deliciosos panqueques, y la elección de los sartenes no estaba en frente de ellos, porque la industria no se entregaba a una abundancia de productos. Nuestros contemporáneos más difíciles. Las tiendas están llenas de productos de diferentes materiales con todo tipo de recubrimientos, que tienen diferentes grosores y diámetros. En qué se diferencian y qué modelo es mejor elegir, hablemos de esto en el artículo.

Cocinar panqueques es un asunto delicado que requiere cierta habilidad y una sartén confiable. Por lo tanto, la industria produce utensilios de cocina especiales para freír panqueques. Tiene un fondo grueso, lados pequeños y un asa larga. Ella necesita cumplir con los siguientes requisitos:

• la masa en la sartén debe distribuirse uniformemente;
• En cualquier caso no quemar;
• Los panqueques deben ser fritos rápidamente, tienen una estructura uniforme;
• Es importante que sean fácilmente girados y removidos sin crear problemas;
• en la sartén, igualmente bien, debe haber una red delgada y gruesas tortitas esponjosas.

Para cumplir con los requisitos anteriores, el producto debe tener varios parámetros.

• La altura óptima de los lados no debe ser más de 1 centímetro, entonces los panqueques se voltean fácilmente. A la venta, puede encontrar modelos con lados de 2 a 10 milímetros, si se ofrecen arriba, la sartén no está diseñada solo para panqueques.
• El grosor de la parte inferior del producto para freír panqueques es de 4–10 mm. Con parámetros inflados, la sartén se calentará durante mucho tiempo y se freirá lentamente. Un pequeño grosor de la parte inferior conducirá a la quema.
• Para hacer el proceso de cocinar los panqueques de manera segura, el mango debe ser largo, de forma conveniente y no debe calentarse durante la fritura. La longitud del mango es importante si se usa aceite durante la cocción, cuyas salpicaduras pueden causar quemaduras. Para sartenes que no requieren grasa, el tamaño del soporte no es fundamental.
• La industria ofrece diferentes formas de sartenes. La ronda es considerada un clásico, los panqueques en ella son universales. Se pueden servir con y sin relleno. La forma cuadrada se puede utilizar para hacer tortitas rellenas. Si hay niños en la casa, les gustarán los panqueques rizados. Se fabrican cacerolas especiales para su fabricación, pero será más difícil controlarlas: para convertir un panqueque así, necesitarás ciertas habilidades.

Para hacer panqueques, se colocan altas demandas sobre el material del que están hechas las bandejas. La cantidad de aceite consumido durante el proceso de fritura dependerá de ello. Algunos recubrimientos no requieren grasa en absoluto. En el pasado, los panqueques se asaban en sartenes universales de hierro fundido. El proceso fue incómodo, pero el plato fue excelente.

Hoy en día, cada vez menos fabricantes utilizan hierro fundido para sus productos. Se hace hincapié en los materiales ligeros con una capa antiadherente, utilizando recubrimientos de astillas de mármol o composición cerámica. El material del cuerpo se puede encontrar en varios tipos de metales y cerámicas.

Este material en uso tiene sus pros y sus contras. Las ventajas incluyen los siguientes indicadores:

• A pesar de la presencia de un fondo grueso, la sartén es bastante ligera; Es fácil de trabajar con él, y el fondo compactado garantiza una cocción uniforme y estable;
• la presencia de una capa antiadherente permite freír el producto sin aceite;
• Los panqueques son fácilmente girados y retirados;
• La sartén se limpia con una esponja común, pero no se puede rayar con cepillos duros y otros abrasivos.

Las desventajas incluyen los siguientes puntos:

• la máquina para hacer panqueques no debe calentarse a una temperatura de +220 grados; en un incendio grande, con el tiempo, la superficie se deforma, pueden aparecer grietas, la capa protectora se rompe, el producto liberará sustancias tóxicas;
• Para trabajar con este tipo de sartén, necesitará paletas especiales de madera o silicona;
• El revestimiento de teflón teme al impacto mecánico: golpes, arañazos, virutas.

La cerámica en la fabricación de sartenes se utiliza de dos maneras: fabrican el producto completamente de ekolon o thermolon o cubren el metal con material nanocompuesto. Los primeros productos son más ligeros que el segundo. Las ventajas incluyen lo siguiente:

• componente ambiental que no daña la salud, mientras que el sabor del producto permanece sin cambios;
• Los panqueques fritos pueden ser sin el uso de grasa;
• Las cerámicas son más resistentes a los arañazos que el revestimiento de teflón;
• no crea distorsión térmica del producto;
• la sartén se calienta rápidamente y retiene el calor durante mucho tiempo;
• la masa no se pega al fondo, no forma carbono;
• Cuando se usa con cuidado, el producto tiene una larga vida útil.

Las desventajas son las siguientes:

• Los productos cerámicos no se pueden lavar en el lavaplatos, tienen miedo al ambiente alcalino;
• tener peso pesado
• son caros

Este recubrimiento es similar al de la cerámica. Está hecho de mármol y migas de granito. La base del producto es el aluminio fundido. Las ventajas son las siguientes:

• la capa de mármol soporta la tensión mecánica;
• Las criadas crepes se ven hermosas, decoran cualquier cocina;
• El grosor óptimo del fondo promueve una cocción uniforme;
• Los panqueques no se queman, se quitan fácilmente de la sartén;
• El producto es duradero y universal, puedes freír otros tipos de alimentos en él.

Esta es una vista de presupuesto de utensilios de cocina. El acero tiene una mala conductividad térmica y contribuye a la quema de productos. Para mejorar la situación, las bandejas se hacen con un fondo que consta de cinco capas. Pero esto no siempre salva. Es mejor elegir productos que tengan un fondo combinado, en el que las capas de acero se alternen con el aluminio. Las ventajas de tales productos incluyen lo siguiente:

• La capacidad de dejar los platos en una sartén para guardarlos, su sabor no cambia con el tiempo;
• adecuado para lavavajillas;
• No tiene alto costo.

El aluminio se utiliza con mayor frecuencia para aplicaciones en el cuerpo, los productos fabricados con él están estampados o fundidos. Los primeros tienen un grosor de fondo de 2,7 milímetros, son menos confiables y el producto puede quemarse, incluso si utiliza harina de panqueque de alta calidad. Las bandejas fundidas se fabrican con paredes gruesas y un grosor inferior de 5-7 mm. Son más pesados ​​que los estampados, pero están más adaptados para cocinar. Las ventajas del aluminio incluyen lo siguiente:

• calentamiento rápido;
• peso ligero
• se puede lavar en el lavaplatos;
• costo del presupuesto.

Los siguientes inconvenientes deben tenerse en cuenta:

• Al freír es necesario usar mantequilla;
• Con el tiempo, el metal se deforma debido a las altas temperaturas, lo que crea el efecto de un "fondo aplastado", que conduce a un horneado desigual de los panqueques.
• A veces se puede observar la aparición de óxido en el producto.

En las sartenes de hierro fundido, cualquier alimento se prepara de una manera especial, languidece, concentrando su sabor. Además de los panqueques, puede freír pescado y productos cárnicos, cocinar verduras a fuego lento. Si necesita un producto universal, debe elegir un modelo con lados altos, pero su peso será demasiado pesado. La sartén, diseñada solo para cocinar tortitas, debe ser pequeña, con paredes bajas y un soporte largo. Las ventajas son las siguientes:

• se calienta lentamente, mantiene el calor uniformemente durante mucho tiempo;
• Los platos en esta crepé son muy sabrosos;
• material ecológico;
• resistente al estrés mecánico;
• Duradero, sin vida útil.

Cabe señalar desventajas tales como:

• El producto tiene gran peso;
• el hierro fundido tiene una estructura porosa y la primera vez en el proceso de fritura hay un alto consumo de aceite, pero gradualmente la sartén adquiere una capa natural antiadherente, al tiempo que reduce el consumo de grasa;
• el hierro fundido reacciona a un ambiente ácido y puede cambiar el sabor de los alimentos, si se usan tomates o jugo de limón durante la cocción;
• El plato cocido no debe dejarse en la sartén, es mejor descomponerlo de inmediato en recipientes.

Las bandejas de cobre se pueden utilizar para decorar cocinas de estilo rural, provenzales, rústicas o chalets. Es un metal caro, pero tiene ventajas tales como:

• Los productos de ella son hermosos y brillantes;
• Duraderos, pueden ser heredados;
• respetuoso con el medio ambiente
• Calienta de manera uniforme y rápida, manteniendo el calor durante mucho tiempo;
• freír panqueques es perfecto;
• El sabor de los alimentos cocinados en una sartén de cobre es muy apreciado por los gourmets.

En la fabricación de tales sartenes, se agrega óxido de titanio al recubrimiento cerámico, el producto adquiere propiedades antiadherentes ultra altas. El aluminio fundido se utiliza para el bastidor base. Las siguientes ventajas deben tenerse en cuenta:

• El producto es seguro para la salud;
• tiene un peso pequeño;
• resistente al estrés mecánico;
• El material es duradero, puede servir más de 20 años;
• se calienta rápidamente, emite calor durante mucho tiempo;
• adecuado para diferentes tipos de placas;
• adecuado para su uso en el horno;
• Los panqueques se pueden freír sin añadir mantequilla.

El diámetro de la bandeja se puede medir en la parte inferior y superior del producto. Si el énfasis está en el tamaño de los panqueques, los parámetros inferiores son importantes. Si necesita colocar el fabricante de crepes en el estante que tiene asignado, la capacidad se mide en la parte superior. Al comprar, considere el tamaño de los quemadores. Esto no se aplica a las estufas de gas, pero para cerámica, inducción. Los tamaños estándar de los quemadores son de 14,5, 18 y 22,5 cm. Al elegir una sartén, se tienen en cuenta las preferencias familiares: para panqueques esponjosos pequeños, el diámetro del producto no debe exceder de 15 cm, para panqueques rellenos, el tamaño óptimo será de 25 o 26 cm.

La calificación de los modelos de crepé se basa en las revisiones de los consumidores, aquellos que compraron y probaron el molde en la práctica. Ofrecemos los modelos más populares.

• "Biol" - Este panqueque está hecho en Ucrania. Tiene un diámetro de 24 cm, grosor inferior - 4 mm, mango de madera de tipo extraíble. El producto de hierro fundido garantiza un calentamiento uniforme. El modelo tiene un costo de presupuesto. No está provisto de un revestimiento antiadherente, requiere precalentamiento.

• Panqueque Pan Nadoba - Este es un tipo moderno de utensilios de cocina que no requieren aceite para cocinar. Está dotado de un cómodo mango de silicona.

• Tefal - Sartén hecha en Francia con recubrimiento de teflón. El diámetro del producto - 20 cm, dotado de un indicador que determina el grado de calentamiento.La presencia de aceite no es necesaria durante la cocción, el fondo se calienta de manera uniforme y garantiza la uniformidad del asado de panqueques.

• Kukmara "Tradición" - Sartén de fabricación rusa (tartaristán). Pertenece a los modelos de aluminio protegidos por un revestimiento cerámico. El grosor del fondo está equilibrado de manera óptima para freír panqueques perfectos. La sartén tiene lados altos (6 milímetros), lo que permite usarla para cocinar diferentes platos. La cantidad de aceite que se usa para freír se usa ligeramente, el diámetro del fondo es de 26 cm. El modelo está equipado con una tapa transparente y un par de soportes extraíbles.

• Rondell mocco - Es un producto de calidad alemana con un hermoso diseño. Tiene un revestimiento de titanio antiadherente de alta resistencia en una base de aluminio. El diámetro de la sartén es de 22 cm, el grosor del fondo es de 4,5 milímetros. Mango con forma cómoda dotado de piezas de silicona antideslizante. La desventaja solo puede ser el alto costo de los bienes.

A juzgar por los comentarios, los panqueques son muy populares, las personas comparten sus impresiones y consejos. Después de analizarlos, podemos concluir que para muchos, los mejores productos siguen siendo modelos de hierro fundido, en los que nuestras abuelas frieron los panqueques. Son pesados, pero bien cocidos. Hubo varias críticas negativas sobre la corrosión, que a veces ocurren en estos fabricantes de crepé.

Las sartenes fueron muy apreciadas. Tefal, Y también productos caros con un revestimiento de cerámica y mármol. Literalmente satisfacen a todos, con la excepción de unos pocos usuarios con demandas excesivas. Por ejemplo, buscaban una sartén para freír, en la cual la cantidad mínima de masa se puede extender instantáneamente en una capa delgada a través de la sartén y freír tan rápido. Compró Tefal, el producto no hizo frente a la tarea.

A juzgar por los comentarios Una sartén ideal no tiene por qué ser cara. Si te importa bien, cualquier producto durará mucho tiempo.

En qué panqueque es mejor comprar, ver más abajo.