Sartenes de aluminio: pros y contras, selección y preparación para el uso.

El aluminio es uno de los materiales más comunes utilizados para hacer platos que están expuestos a efectos térmicos directos. Las sartenes se refieren a tales artículos. Muchas amas de casa quieren adquirir tales sartenes, pero dudan exactamente de cuáles son sus ventajas, cómo elegirlas correctamente entre toda la variedad representada en el mercado moderno de la vajilla. Antes de comprar una sartén de aluminio, es importante conocer tanto los criterios para elegir este utensilio como las características de su preparación para el funcionamiento. Todas estas preguntas serán discutidas en detalle en este artículo.

El material para la fabricación de un aparato de cocina como una sartén de aluminio es aluminio de calidad alimentaria. Una característica de este metal es la formación de una capa protectora especial al interactuar con el oxígeno. Esta capa le permite proteger el dispositivo de procesos corrosivos y otras reacciones químicas indeseables, como la exposición a varios ácidos. Dado que este metal tiene un nivel bastante alto de conductividad térmica, también se utiliza como materia prima para crear sartenes.

La fabricación de una sartén de aluminio puede realizarse mediante un sello especial. Para ello, se corta una pieza necesaria de una lámina delgada de metal, desde la cual se estampa el producto posteriormente. Una característica distintiva del resultado es el mismo grosor de la parte inferior y los lados de esta bandeja. No es particularmente resistente a altas temperaturas, por lo que es mejor usarlas en cocinas eléctricas en lugar de gas. La tecnología de fabricación de moldes de sartenes de aluminio es más perfecta. Cuando se aplica en una forma especial, la materia prima se vierte y la forma se diseña de modo que la parte inferior del producto sea bastante densa (más de 0,5 cm).

Antes de elegir una sartén de aluminio, debe tener en cuenta que tales aparatos de cocina tienen lados positivos y negativos. Las ventajas de los productos de aluminio incluyen lo siguiente:

• Calentamiento rápido: no tiene que esperar mucho tiempo para calentar una sartén como esta;
• Tal material, especialmente las estructuras infundidas, es bastante resistente a la tensión mecánica; Incluso si dejas caer una sartén en el suelo, no dañarás su cuerpo;
• una función útil es preservar el calor: los diseños con un fondo engrosado permiten que los platos cocinados se mantengan calientes por algún tiempo y eliminan la necesidad de recalentamiento;
• en combinación con un recubrimiento adecuado, las bandejas pueden durar mucho tiempo, lo que le ahorrará dinero; si el revestimiento no es lo suficientemente resistente al desgaste, afectará negativamente la condición del dispositivo en su totalidad;
• una buena cobertura le permite calentar tales sartenes hasta +400 grados, pueden cocinar cualquier plato en la estufa o en el horno;
• la aparición de óxido en tales platos está completamente excluida, lo que explica las propiedades especiales de este metal cuando interactúan con el oxígeno;
• El aluminio no pertenece a materiales porosos, por lo tanto, es bastante fácil quitarle varios tipos de contaminación; en combinación con algunos recubrimientos, tales cacerolas se pueden lavar incluso en un lavaplatos;
• Los productos de aluminio fundido se pueden utilizar en todos los tipos de estufas: de gas, de inducción o eléctricas.

Las desventajas de tales platos para cocinar son mucho más pequeñas, pero aún así es necesario prestarles atención antes de comprar, a saber:

• los precios de los productos con un fondo grueso y paredes densas son bastante altos en comparación con el costo de las sartenes hechas de otros materiales;
• la necesidad de lavar algunos productos a mano;
• tales platos son perjudiciales para el almacenamiento de alimentos; Existe la opinión de que durante dicho almacenamiento, los procesos oxidativos comienzan a ocurrir en los productos debido a la reacción con el metal, que posteriormente puede afectar negativamente el sabor y los beneficios del plato.

Vale la pena detenerse más en varios tipos de bandejas de aluminio. Sus características están determinadas principalmente por el tipo de recubrimiento que se utiliza como segundo elemento del producto.

Cada recubrimiento le otorga a una especie particular propiedades específicas.

• Productos sin recubrimiento Son los más baratos, pero también los más efímeros. Operar tal sartén es extremadamente incómodo. Los alimentos se queman fácilmente en su superficie, y algunos productos, como el jugo de limón, generalmente no se recomiendan para agregar a la superficie debido al efecto negativo del ácido en el metal.
• Sartenes de aluminio con revestimiento cerámico. Según sus características, normas europeas. No solo tienen un aspecto muy estético, sino que también pueden calentarse con bastante rapidez y uniformidad, lo que presenta una particular facilidad de uso debido a que la temperatura del mango no cambia. También vale la pena señalar que la superficie cerámica es bastante difícil de rayar durante la operación, por lo que la durabilidad es inherente al material. El uso de una sartén como esta también le ayudará a ahorrar aceite en el proceso de cocción.

Sin embargo, entre los inconvenientes de la combinación de aluminio con cerámica, cabe destacar la poca tolerancia de este último material a las diferencias de temperatura en el proceso de lavado. Y además, los productos no se pueden lavar en el lavavajillas, ya que aumenta el riesgo de formación de las microfisuras, capaces de destruir todo el recubrimiento a lo largo del tiempo. Cocinar en una sartén de este tipo utilizando placas de cocción ultra delgadas no se debe a la falta de un fondo magnético, por lo que el rango de uso está limitado solo por las cocinas a gas y eléctricas.

• Modelos de aluminio forjado Hecho bajo una prensa especial. Son de particular fortaleza y densidad del fondo. Tales productos son duraderos y resistentes a temperaturas bastante altas. Sin embargo, las placas de acero a menudo se sueldan en el fondo de estas bandejas, por lo que están destinadas principalmente a las placas de inducción.

• Cacerola de aluminio fundido con revestimiento de teflón antiadherente. tiene una gran demanda y pertenece a productos de una categoría de precio promedio. El plazo de su operación con uso cuidadoso varía de dos a tres años. El recubrimiento consiste en polímeros neutros, no tolera la exposición a altas temperaturas (más de +260 grados), y tal sartén no debe lavarse en un lavaplatos. En un producto de este tipo, puede cocinar carne, pescado y otros platos calientes comunes, pero debe usar una espátula de plástico en lugar de metal, ya que cualquier contacto de un objeto afilado puede dañar la superficie.Lo mismo se aplica al uso de una esponja de metal en el proceso de lavado.

• Hay un tipo especial de recubrimiento de teflón con trozos de mármol en la composición. El número de capas de un revestimiento de este tipo es directamente proporcional a su durabilidad, algunos modelos particularmente de múltiples capas pueden durar incluso más de una década. A diferencia del teflón clásico, este recubrimiento es menos susceptible a los efectos de los objetos afilados, puede mantener caliente la temperatura de un plato cocinado durante mucho tiempo, y se puede cocinar con una cantidad mínima de aceite (solo limpiando la superficie ligeramente).

• Además de las astillas de mármol, el revestimiento de teflón también puede incluir polvo de diamante. Tales productos ya no son necesarios para lavar solo a mano. No son tan susceptibles al daño mecánico. La vida media de estos modelos es de 10 años.

• El tipo más caro y de alta calidad de sartén de aluminio son modelos recubiertos de titaniocuya vida útil alcanza los 25 años. El metal absolutamente neutro, que tolera con calma la exposición a altas temperaturas y no teme sus caídas, también se caracteriza por su mayor resistencia e inocuidad. Las bandejas de titanio minimizan la cantidad de aceite al freír.

También vale la pena recordar que los tipos de bandejas de aluminio difieren no solo en el tipo de recubrimiento, sino también en la forma en que se aplican al cuerpo principal del producto.

• El laminado se realiza antes del inicio del procedimiento de estampado. Cuando el material se dobla posteriormente, el revestimiento puede dañarse, lo que afecta su durabilidad. Sin embargo, este método de aplicación proporciona productos con ligereza adicional.
• La aplicación por pulverización se realiza después de la fabricación de la forma básica de aluminio. Está cubierto con una solución especial para aumentar el nivel de adherencia del metal al material de pulverización y luego rociarlo con una pistola rociadora. Este recubrimiento se distribuye uniformemente sobre la superficie de la bandeja, y luego se sinteriza bajo la influencia de altas temperaturas.

Para no confundirse con la elección de una bandeja de aluminio, es necesario conocer una serie de matices, Le permite concentrarse mejor en el mercado actual de dichos productos, así como tener en cuenta las peculiaridades de las necesidades personales.

• Preste atención al grosor de las paredes y al fondo de la sartén. Recuerde que cuanto más gruesos sean, más duradero será el producto.
• Tenga en cuenta parámetros como el tamaño de la estufa y el quemador. La inconsistencia de estos indicadores con el tamaño de la sartén puede afectar el proceso y el resultado de la cocción.
• Preste atención a cómo se sujeta el asa al cuerpo de la sartén. Debe sujetarse de forma segura, sin dejar que la temperatura caliente se aleje del cuerpo, por lo que es más conveniente para cocinar.
• El precio es el factor más importante, que se determina individualmente. La mayoría de las veces, el costo del producto es proporcional a su calidad y, a veces, es mejor pagar más. Pero si su presupuesto es limitado, debe prestar atención a los productos con precios asequibles, que pertenecen a marcas probadas. Por lo general, la calidad de los productos de marca, incluso el segmento de precios medios es bastante alta.

Una de las etapas importantes en el uso de una bandeja de aluminio es su preparación para la operación y el tratamiento especial después de la compra. Si compró una sartén de aluminio sin recubrimiento, el primer paso será lavarla con agua caliente usando el producto. Después de que seque la sartén, deberá encenderla para que aparezca una capa protectora en la superficie. Para hacer esto, ponga la sartén sobre el fuego y vierta el aceite vegetal de manera que cubra completamente el fondo, luego agregue una cucharada de sal y continúe encendido hasta que aparezca el olor específico del aceite quemado. También puede tratar el producto con agua antes de usarlo. Hervir el agua en ella, luego escurrirla y secar los platos. Limpie la sartén con aceite vegetal y deje reposar durante un par de días.

Para obtener información sobre cómo preparar una bandeja de aluminio para su uso, consulte el siguiente video.