Todo lo que necesitas saber sobre el plato de frotamiento.

Se puede encontrar un molde para asar no en todas las cocinas, pero aquellos que deciden comprarlo rápidamente aprecian el valor de una compra. Con este plato podrás cocinar deliciosas carnes, aves, verduras. Los braseros son diferentes de los calderos y ollas para asar, tienen diferentes tipos y propósitos, y lo que tenemos que descubrir en este artículo.

Un tostador es un tipo de sartén. Puede freír la carne y los productos de pescado, saltear las verduras, puede hacer frente a la cocción de los platos y el pan para hornear. Se diferencia de una sartén convencional en velocidad y enfriamiento de alta calidad. Este efecto es creado por paredes gruesas y fondo con una gran superficie de trabajo. El calor se distribuye de forma gradual y uniforme, lo que permite que el plato, sin quemarse, se cuece bien.

Otra ventaja del brasero es la posibilidad de hornear alimentos. La presencia de pequeñas asas laterales resistentes al calor le permite colocar fácilmente el producto en el horno.

Una adición importante a la parrilla es una tapa. Es apretado, sin espacios instalados en la superficie del plato y crea el efecto de convección dentro del contenedor, lo que contribuye al calentamiento rápido y uniforme. La tapa puede no coincidir en el material de producción con un brasero, es vidrio, piedra, aluminio. Se lanzan planas y convexas, siempre repiten la forma de los platos.

Y la forma del brasero puede ser muy diferente:

• en la ronda conviene apagar los vegetales;
• necesidad cuadrada de freír carne;
• Hornear pescado entero, pato o ganso en el óvalo. Se les llama so-utyatnitsy o gosyatnitsy.

Los prototipos de los braseros modernos eran recipientes que nuestros ancestros solían cocinar a fuego abierto. Algunos productos modernos y hoy en día pueden desempeñar una función similar, se pueden usar durante la recreación al aire libre. Pero en la mayoría de los casos, se utilizan para cocinar en una estufa a gas, de inducción o eléctrica, así como en el horno.

Platos de frotamiento se pueden dividir en dos tipos principales.

• Profundo Sartén de mesa con un fondo grueso y ancho y paredes altas, con una tapa ajustada.
• Stewpan - por encima de la sartén, pero justo debajo de la sartén. Tales braseros vienen en diferentes formas, en forma de ollas o cuellos de cisne ovalados con una tapa pesada.

Destaca especialmente el tostador para hornos de inducción.. La parte inferior de dichos productos tiene una adición especial que les permite ser susceptibles a un campo magnético y tener una conductividad térmica mejorada. Al elegir los utensilios de cocina de inducción, debe prestar atención a los parámetros de su parte inferior y al tamaño de los quemadores.

Las oportunidades interesantes son los braseros, que se llaman sin esmaltar. Tienen una estructura porosa, deben empaparse antes de usarlos para saturar las paredes con humedad.

La industria moderna utiliza para la fabricación de braseros diferentes materiales. Además de diversos grados de metal, vidrio, arcilla, cerámica, así como recubrimientos adicionales se utilizan.

Este metal fue utilizado para los utensilios de cocina por nuestros antepasados. Es respetuoso con el medio ambiente y, con un funcionamiento adecuado, no tiene vida útil. El fondo masivo y las paredes de productos de hierro fundido contribuyen a la preparación rápida y de alta calidad de platos que languidecen en su propio jugo.

El hierro fundido pertenece a los metales porosos y al principio absorbe aceite vegetal y grasas animales en las paredes. Pero se forma gradualmente una capa natural antiadherente y se reduce significativamente el consumo de grasa durante la cocción. A veces se producen modelos recubiertos con esmalte resistente al calor, en este caso, el consumo de aceite disminuye inmediatamente. Hoy en día, nuestras abuelas prefieren el hierro fundido a todos los materiales modernos.

Las desventajas de tales productos incluyen el peso pesado. El material reacciona a un ambiente ácido y puede cambiar el sabor de los platos con tomate, jugo de limón o vinagre.

El peso de los productos de titanio es cercano al hierro fundido. Responden bien a un ambiente ácido y no cambian el sabor de los alimentos cuando se agregan tomates o guiso de chucrut. FLas paredes del lote del producto mantienen la temperatura uniforme bien y durante mucho tiempo, Las comidas se cocinan fácilmente, son suculentas.

Para la fabricación de parrillas de aluminio utilizando fundición a alta presión. Aplicar comida, metal inofensivo. Debe elegir un producto forjado con paredes gruesas, forzado o con una capa de cerámica.

Dicho tostador se considera universal, se utiliza para cocinar carne, pescado, verduras, hornear, etc. Es posible mantener los platos cocinados durante mucho tiempo, cuyo sabor no cambiará el acero inoxidable. El producto es ligero y duradero, buen cuidado.

Si el modelo tiene un revestimiento antiadherente, no se recomiendan los abrasivos.

Tal producto puede ser usado tanto en la estufa como en fuego abierto. La arcilla es un producto inocuo para el medio ambiente.

Este material se utiliza para hacer braseros o para cubrir productos de metal. Si el modelo está completamente hecho de cerámica, la comida cocinada en un pozo de este tipo será inusualmente sabrosa, así como en ollas de barro. Dicho material crea un ambiente alcalino y neutraliza la acidez, dando un sabor peculiar a los platos agrios. Pero el producto en sí requiere un manejo cuidadoso, puede romperse o agrietarse en un fuego abierto.

Es más conveniente usar modelos de metal recubiertos con una capa de cerámica. Protegerá los alimentos del contacto con el metal y permitirá preservar el sabor natural del producto durante la extinción. Algunos creen que los alimentos cocinados en cerámica o cerámica nunca causarán ardor de estómago.

Para la producción de tostadores de vidrio, use vidrio especial resistente al calor (Pyrex), que puede soportar temperaturas de hasta 400 grados. Elegir un stewpan debe ser con paredes gruesas.

En las cajas de estofado hechas de vidrio resistente al calor, no solo puede estofar carne y pollo, sino que también puede cocinar gachas, hacer tortillas y hornear pasteles. La caja de fuego de vidrio está hecha con manijas de vidrio pequeñas o sin asas. Se utilizan en hornos, en todo tipo de cocinas y en microondas.

Dado que el vidrio contiene elementos de cerámica, el material no es transparente, se parece a la porcelana, pero es más duradero y resistente al calor.

Los braseros surcoreanos, tailandeses, italianos, así como algunos modelos de fabricantes nacionales son muy populares. Después de estudiar las opiniones de los consumidores, recomendamos prestar atención a las siguientes opciones.

• "Gourmet". El aspecto clásico de los braseros con una tapa del fabricante ruso. Material - acero inoxidable, tamaño - 20 cm. Puede usarse en superficies de gas, eléctricas, de inducción y vitrocerámicas, así como en hornos. El fondo engrosado asa uniformemente la comida y, después de apagar la estufa, retiene el calor durante mucho tiempo. Incluso un plato que no esté completamente cocido, retirado del fuego, alcanzará la preparación completa de una manera natural. El producto es apto para lavar en lavavajillas. El tostador está hecho de acero grueso y grueso, pesa 1,250 g.

• Atlanta. El espacioso plato de frotamiento eléctrico con asas moldeadas tiene una cubierta de vidrio resistente al calor (producción - China). El proceso de cocción es claramente visible a través del recubrimiento transparente. El producto metálico está protegido contra el sobrecalentamiento, dotado de un controlador de temperatura, hay un indicador y una unidad extraíble. Potencia: 1.700 W, capacidad: 7 litros, espesor de pared: 3 mm, altura: 21 cm, peso: 4.760 g.

• "Biol". Un brasero de hierro fundido con dos asas, tiene un fondo engrosado, acelerando el proceso de cocción. El producto está disponible en dos tamaños: con un diámetro de 26 y 28 cm, tiene un grosor de fondo de 4 mm y un grosor de pared de 3.5 mm. El tostador es adecuado para diferentes tipos de estufas: gas, inducción, cerámica, halógeno, eléctrico. Las paredes tienen un ángulo conveniente, el modelo está diseñado para freír, estofar y hornear cualquier plato.

• "Sueño". Un pequeño brasero de aluminio fundido con una capacidad de 3 litros de un fabricante nacional. Está dotado de un fondo de múltiples capas de considerable espesor - 6 mm, el espesor de la pared es de 4 mm, el peso - 2 130 g. El producto con revestimiento antiadherente está equipado con una cubierta de vidrio con un agujero para la liberación de vapor. Se combina con estufa eléctrica, gas y vitrocerámica. Apto para lavavajillas.

• "Gornitsa". El brasero es fabricado por la compañía rusa Gornitsa utilizando el método de moldeado de aluminio moldeado en frío. Tiene una capa antiadherente de alta resistencia, no peligrosa para la salud. El fondo tiene un grosor de 5 a 6 mm, las paredes tienen un grosor de 4 mm y el producto pesa 2.650 g. El modelo se caracteriza por una capacidad de calor mejorada que garantiza condiciones de temperatura óptimas en las que los alimentos se cocinan rápidamente y no se queman. El tostador está diseñado para cocinas a gas, vitrocerámicas y eléctricas.

• Frybest Pequeño brasero de aluminio fabricado en Corea del Sur con un volumen de 2 litros. Disponible en 3 colores: rosa, marrón, beige. El producto se ve elegante, tiene un buen diseño. El aluminio está protegido por un hermoso revestimiento cerámico, el fondo tiene un buen sellado (6,5 mm). La tapa retiene efectivamente el calor. Un sistema de eliminación de vapor se proporciona dentro del brasero. La comida se cocina rápidamente, sin perder sus propiedades beneficiosas.

La industria moderna ofrece una gran selección de braseros. El costo relativamente alto de los platos puede impedirle comprar, pero el precio se compensa con la preparación rápida de platos sabrosos y jugosos y la larga vida útil del producto.

Sobre cómo cuidar adecuadamente los utensilios de cocina de hierro, puede aprender del siguiente video.