Desacuerdos: ¿Qué son y cómo elegirlos?

Cocinar obras maestras culinarias en el horno requiere el uso de platos especiales.

Los platos elegidos correctamente se manifiestan perfectamente durante el uso y durarán mucho tiempo. Para la fabricación de bandejas que utilizan diferentes materiales, cada uno de los cuales tiene sus propias características.

Se necesita una bandeja de horno para hornear platos. Es una forma rectangular o cuadrada con bordes curvos o una hoja (soporte) para formas más pequeñas.

Dependiendo de la forma y la altura de los lados, se puede usar para preparar varios platos de pastelería, carne, pescado y verduras. El objeto está hecho de varios materiales, de los cuales dependen las propiedades básicas del calentamiento.

La bandeja para hornear se puede usar para hornear, cocinar pizza o pan, asar. El uso específico depende de la forma del producto. De gran importancia es la altura de las paredes. Si el borde se eleva alto, puede preparar platos crudos líquidos (masa, carne con salsa, etc.). El borde bajo en todos los lados o solo dos le permite usar el producto como una hoja para hornear.

Cocinar en este caso más cómodo.

Tipos de formas para hornear pueden ser.

1. Universal Apto para todos los platos. Tienen una altura media de aristas y un fondo plano.
2. Plano No tiene lados o solo 1-2 tallas pequeñas. Adecuado para hacer varias galletas secas. A menudo se utiliza como soporte para otras formas.
3. Profundo Diseñado para hacer masa (panadería), carne y verduras. Tiene un borde alto.
4. Con superficie de parrilla (grill). Le permite ahorrar jugos al cocinar carnes y verduras. Tiene un fondo en relieve.
5. Perforado Tiene agujeros en el fondo. Proporciona la apariencia de color dorado desde abajo. Se utiliza para secar y secar productos, haciendo que la levadura y el requesón se horneen.
6. Redondos Está destinado a la preparación de platos a partir de levadura y masa dulce, pizza.

Al elegir una bandeja para uso doméstico o comercial, debe considerar el tamaño.

Las opciones de horneado en este caso pueden ser así.

1. Tamaño completo 18 * 25 pulgadas. Se utilizan solo en combinación con hornos comerciales.
2. La mitad 18 * 13. Considerados universales, sin embargo, son más comunes en las cocinas profesionales.
3. Cuarto 9 * 13 pulgadas. Suele encontrarse en la vida cotidiana. Rara vez se utiliza con fines comerciales para la preparación de pequeñas cantidades de productos.

Las bandejas para hornear para hornear en el horno se hacen en una amplia gama.

Tienen un diseño atractivo, sin embargo, no muy práctico. El producto puede romperse como resultado de una caída o impacto. Antes de enviar la sartén al horno, caliéntela un poco. El vidrio no tolera cambios bruscos de temperatura y puede romperse. Tales modelos pueden mantener la temperatura de un plato cocinado durante mucho tiempo. Utilizado solo en la vida cotidiana.

El material es respetuoso con el medio ambiente, es seguro usar tales sartenes.Los modelos prácticos son fáciles de lavar, tienen un precio asequible. Son los más comunes. El metal no estropea el sabor de los productos. Puede ser con recubrimiento antiadherente o esmaltado.

Difiere en presencia de recubrimiento antiadherente. Las comidas se preparan rápidamente porque el material se calienta perfectamente. El peso ligero de la sartén hace que sea fácil de usar.

Una de las opciones modernas que rápidamente ganó popularidad. Soporta fácilmente temperaturas de hasta 280 ° C. Diferencia en compacidad, seguridad. Estas bandejas son especialmente apreciadas debido al hecho de que no se queman los dedos al retirar el plato terminado del horno. Cuando se usa correctamente, no es necesario lubricar el molde abundantemente con aceite antes de hornear. Los platos se calientan de manera uniforme, la sartén no absorbe los olores.

Los fabricantes modernos prácticamente no fabrican productos de dicho material. Es pesado, pero duradero. Se calientan durante mucho tiempo, pero mantienen la temperatura uniformemente y bien. No tiene miedo al daño mecánico. Los modelos perforados son de uso común.

Los platos en estas bandejas para hornear retienen muchos elementos traza beneficiosos debido al efecto de la languidez. Esto es posible debido a la porosidad del material. La cerámica no emite sustancias nocivas en los alimentos. Si el líquido entra en las microfisuras, estas bandejas de horneado se colapsan rápidamente.

Los platos no se adhieren a estas bandejas para hornear debido a la presencia de un revestimiento antiadherente. Es necesario cuidar la forma con especial cuidado, no tolera accesorios metálicos, amortiguadores y otros efectos mecánicos.

La gama de bandejas para hornear es tan grande que es difícil encontrar algo adecuado la primera vez. Los siguientes fabricantes merecen atención.

1. Tefal. Los productos de acero universales están recubiertos con un material antiadherente. En tales bandejas es agradable y fácil de cocinar. No se requiere atención especial, el precio de los productos es asequible. La elección es bastante amplia, puedes enfocarte en tus necesidades.
2. Kukmara. Productos fabricados en aluminio fundido de espesor aceptable. Los platos se calientan de forma rápida y uniforme, debido a que los alimentos no se pegan. Antes de usar la bandeja para hornear, es necesario cubrir con papel pergamino o cubrir con mantequilla porque no hay recubrimiento antiadherente. Las versiones con lados altos permiten cocinar cualquier plato y no se deforman durante la operación.
3. Bosch El fabricante ofrece una amplia gama de productos de calidad de diferentes materiales. Existen modelos de aluminio, vidrio, cerámica y esmalte. El costo es mucho mayor que el de las contrapartes. Las bandejas para hornear con bordes altos y bajos, con una rejilla, le permiten cocinar muchos platos sin pegar y quemar.
4. Gorenje. Los modelos más populares están hechos de vidrio duradero. El fabricante garantiza su calidad y durabilidad. En el surtido hay bandejas para hornear de otros materiales con diversos propósitos. Incluyendo productos con parrilla de rejilla.
5. Elextrolux. Bandejas populares con ancho ajustable. Los productos son universales, adecuados para todos los tamaños de hornos. Además, hay un revestimiento antiadherente que hace que el proceso de cocción sea más cómodo. Una gran opción para aquellos que a menudo invitan a los invitados.
6. Pyrex. El fabricante complace con productos de vidrio con laterales bajos. Las bandejas son universales y se pueden usar tanto en hornos como en hornos microondas. Otros modelos de la gama están hechos de acero inoxidable y tienen un revestimiento antiadherente.

El tamaño de la sartén debe elegirse de acuerdo con el tamaño del horno.

Las bandejas de metal son adecuadas para hacer pasteles, rollos, pasteles y otras levaduras horneadas. Los productos de teflón se utilizan mejor para guisos de carne, pescado, aves y verduras. La silicona es la mejor opción para panecillos, magdalenas, galletas y para hornear galletas.

Ya se han ganado la confianza de los clientes y puede confiar en la seguridad de los materiales utilizados para hacerlos.

Damos las recomendaciones de los profesionales culinarios.

1. Las bandejas para hornear con lados bajos (hasta 2 cm) o sin ellas son adecuadas solo para galletas, pasteles y papas para asar.
2. Los lados altos evitan que la comida fluya hacia el horno. Puede utilizar productos para baguettes, pan, pasteles para hornear y otros dulces con rellenos.
3. Para cocinar carnes y platos de pescado son productos más adecuados con tapas. También vale la pena mirar las bandejas para hornear con asas de un material que no se calienta.
4. Para una estufa de gas es mejor no usar hojas de aluminio finas para hornear. Se calentarán de manera desigual, lo que dará lugar a productos que se pegan y queman.
5. Si toma una bandeja para hornear por efecto de aerogrill, entonces debería preferir los modelos con parrillas removibles. Los platos en ellos retienen más jugo que en el caso de un fondo en relieve. Lavar el producto mucho más fácil.

Cómo elegir una bandeja para hornear, puedes aprender del video.