Platos metálicos: tipos y características de elección.

Los platos de metal han gozado de una popularidad sin cambios durante más de un siglo. Hoy en día, la gama de productos es excelente: los productos de los más diversos propósitos, producidos a partir de diversos materiales con diferentes tipos de revestimiento, están a la venta. Vale la pena detenerse con más detalle en las características de los platos de metal.

Los utensilios de metal se utilizan a menudo en la vida cotidiana, así como en los puntos de restauración debido a sus características funcionales, ergonómicas y estéticas excepcionalmente altas. La vajilla de metal posee las siguientes características:

• los productos metálicos son duraderos: con el cuidado adecuado, pueden utilizarse durante más de una década, manteniendo su apariencia y los parámetros técnicos y operativos sin cambios;
• Respeto al medio ambiente: los metales de alta calidad utilizados para la fabricación de platos no emiten sustancias nocivas y tóxicas, elementos químicos peligrosos en el proceso de cocción, no contienen radiación y, por lo tanto, son completamente seguros para el uso doméstico.
• Confiabilidad: los utensilios de cocina de metal se caracterizan por una mayor resistencia, resistencia a temperaturas extremas y deformaciones;
• facilidad de cuidado: el uso de platos de acero, aluminio, hierro fundido y otras aleaciones no requiere detergentes especializados; los productos de limpieza se pueden hacer con los geles más comunes para lavar platos y una esponja;
• estética: por lo general, los platos de metales tienen un brillo hermoso y noble o pueden tratarse con recubrimientos decorativos, gracias a los cuales se adaptan armoniosamente a cualquier interior;
• la persistencia es probablemente la única opción que puede soportar el uso diario durante un largo período de tiempo;
• Costo: si compara los productos de metal con otros artículos de cocina, su precio será mucho más rentable, especialmente si considera el costo desde el punto de vista del precio y la calidad.

De las desventajas, podemos notar la alta conductividad térmica: los objetos metálicos se calientan rápidamente incluso con alimentos y bebidas cocidos, lo que significa que puede quemarse durante el almuerzo.

Para la fabricación de utensilios de cocina se utilizan una variedad de metales: platos hechos de estaño, latón, acero, níquel, aluminio, en las tiendas se puede encontrar hierro, estaño, así como productos de bronce y plata. Los utensilios de acero incluyen todos los productos esmaltados, galvanizados, pintados y "negros", así como utensilios de acero inoxidable y sartenes con revestimiento antiadherente. Se presenta como platos que entran en contacto con los alimentos (platos, cuencos, así como tazas, ensaladeras, varios tenedores, cucharas, cuchillos y otros) o no (ollas, latas, tanques o cubos).

Las desventajas de tales dispositivos incluyen una protección mecánica reducida del recubrimiento aplicado.Por lo tanto, los platos galvanizados no se utilizan para el contacto con productos alimenticios, ya que el zinc puede reaccionar con los álcalis y ácidos, por lo tanto, los tanques de agua están hechos principalmente de este material. Los platos pintados se utilizan con mayor frecuencia para la producción de recipientes destinados al movimiento de suministros de agua.

Los productos de acero se fabrican sin revestimiento, se llama "negro" y están representados por una variedad de elementos: Sartenes, ollas, bandejas y moldes para hornear.

La vajilla de acero inoxidable se caracteriza por sus propiedades de rendimiento excepcionalmente alto. Tiene un propósito estrictamente "de comestibles" y es más costoso que otros tipos de utensilios de cocina de acero: las ollas están hechas de ella, al igual que las ollas, ollas, platos, cocotas, tazones y muchos otros productos.

Los dispositivos hechos de hierro fundido en la masa están representados por recipientes de cocina: ollas, ollas enormes, sartenes y braseros. Dichos platos se caracterizan por una baja conductividad térmica, la comida no se quema en ellos, mientras que el calor dentro del recipiente se retiene por un tiempo prolongado, lo que hace que el plato "alcance" y sea especialmente sabroso.

En la fabricación de platos a partir de metales no ferrosos, como regla general, use aluminio, cobre y varias aleaciones con la aplicación de una capa protectora obligatoria. Dichos utensilios de cocina tienen un aspecto impresionante y elegante, pero si la integridad de la capa protectora está dañada, las sustancias dañinas comenzarán a entrar en los alimentos, por lo que no se recomienda almacenar los alimentos en un recipiente de este tipo, y al limpiarlos solo debe usar geles de lavado suaves. polvos abrasivos.

Los utensilios hechos de aleaciones de cobre están representados en la mayoría de los casos de latón y productos de plata de níquel. Se trata de utensilios elegantes y costosos que se utilizan para el contacto directo con productos alimenticios: hervidores, vasos, vasos, jarras de leche, ensaladeras, ikornitsy, cuencos para helados y todo tipo de salsas.

La plata y más raramente el oro, así como los esmaltes, barnices y esmaltes se utilizan con mayor frecuencia para cubrir juegos y utensilios de cocina. El cromo y los utensilios niquelados están muy extendidos. Los platos más populares con recubrimiento antiadherente. Está diseñado para cocinar sin el uso de aceites vegetales y otras grasas, respectivamente, el plato terminado no contiene calorías adicionales y carcinógenos. Dicha comida se considera más sabrosa y útil.

Sin embargo, algunos estudiosos argumentan que El recubrimiento de teflón es potencialmente peligroso para los humanos.. Cuando se calienta a +220 grados, el recubrimiento comienza a liberar benceno y otras sustancias dañinas, por lo que estas ollas y ollas no se recomiendan para hornear en el horno. A temperaturas elevadas no habrá beneficio de tal plato. Un revestimiento antiadherente desgastado o dañado puede causar un gran daño a una persona, por lo tanto, dichos platos deben comprarse solo en tiendas de confianza y dar preferencia a marcas conocidas.

Los platos cubiertos con esmalte han sido queridos por muchas amas de casa durante varias décadas. Los esmaltes fueron diseñados específicamente para proteger los productos de los iones metálicos, que pueden liberarse durante el proceso de tratamiento térmico. Combinados con los alimentos, forman sales dañinas, los platos se vuelven peligrosos para los humanos. Dado que el esmalte sirve como una barrera entre los alimentos y los metales dañinos, pero es necesario controlar su integridad: la superficie del recubrimiento debe permanecer suave y brillante, no se permite el uso de utensilios con astillas, grietas, signos de neblina y grasa.

Como ya hemos mencionado, según las características del uso, liberan platos para uso alimentario y no alimentario. La primera categoría incluye contenedores para almacenar y transportar alimentos y otras necesidades domésticas. La clasificación de los platos de comida de metal incluye los siguientes elementos:

• Artículos para el tratamiento térmico de alimentos;
• Utensilios para servir la mesa y platos fríos;
• contenedores de almacenamiento de alimentos.

Los utensilios de cocina utilizados para cocinar platos calientes, por lo general involucran elementos tales como:

• sartenes
• sartenes
• ollas para hornear;
• calderas para cocinar al fuego;
• pozos de pato, así como ganso y pescado;
• bandejas resistentes al calor;
• teteras y calderas ordinarias;
• latas para hornear;
• Depósitos para la esterilización de latas.

Los cubiertos para servir platos cocinados incluyen los siguientes:

• platos de diferentes tamaños;
• cuencos
• Macetas para dulces, pan y frutas;
• tazas;
• cubos de enfriamiento;
• cremas, así como cuencos;
• ikornitsy;
• salseras
• jarrones para tartas y pasteles;
• bandejas
• Tartas De Queso
• azucareros.

La gama de productos utilizados para transportar y almacenar alimentos consta de los siguientes elementos:

• cubos
• latas
• sudok;
• Depósitos para líquidos.

Un lugar especial en la clasificación toma utensilios no alimentarios, que incluye elementos tales como:

• recipientes para lavar;
• piletas y baños para la natación;
• latas
• todo tipo de latas;
• Comederos para mover productos no alimentarios.

Debido a la variedad de formas, así como a los tamaños, elementos decorativos, asas de dispositivos, cubiertas y tipos de tableros, se alcanza la máxima amplitud de la gama. Así, las asas están fundidas, huecas o estampadas. Las tapas de los utensilios de cocina están a bordo, así como los gastos generales o suplementarios. También hay diferentes formas de decorar los platos: los más populares son la plantilla y la calcomanía. El grabado y la cobertura continua está muy extendido. De acuerdo con el método de producción, se distinguen los platos forjados y fundidos.

Al elegir utensilios de metal. Es necesario tener en cuenta varias recomendaciones.

• Las ollas diseñadas para cocinas eléctricas deben tener un fondo grueso, no menos de 2 mm. El fondo de este plato generalmente está en contacto cercano con la superficie del quemador, por lo que no debe ser menor que su diámetro.
• No se recomienda comprar platos con defectos tales como una violación de la suavidad del recubrimiento, irregularidades, protuberancias, vesículas y luz del esmalte, así como "escamas de pescado". Pero los defectos en los dibujos de los utensilios de cocina decorados (contornos borrosos, quemado ligero, erosión de la pintura) no afectan las propiedades de rendimiento de los aparatos de cocina.
• De acuerdo con los requisitos de calidad, el esmalte interior puede ser azul, blanco, negro, beige o azul grisáceo. Todos los demás tintes utilizados para crear recubrimientos esmaltados crean altas concentraciones de sales de potasio y manganeso. Cuando entran en contacto con un plato caliente, se convierten en alimentos, lo que lleva a enfermedades graves.

Platos de metal sin pretensiones en la limpieza. Para mantener su brillo original en casa, Se deben seguir las siguientes reglas:

• es muy sencillo devolver el brillo a los utensilios de cocina de aluminio deslustrado; todo lo que necesita hacer es hervir el agua con vinagre o cáscara de manzana; si el producto está ennegrecido, se puede verter con suero o salmuera durante la noche;
• Los productos de níquel limpian las soluciones de vinagre de sidra de manzana y sal, tomados en una proporción de 1: 1;
• Los electrodomésticos de acero inoxidable deslustrados deben colocarse en un caldo de papa durante un cuarto de hora, luego secarse;
• el óxido en los cuchillos elimina perfectamente el jabón de lavandería habitual;
• Las nuevas bandejas están manchadas con aceite vegetal y calcinadas en un horno caliente; gracias a este tratamiento, se forma una película grasa delgada en la superficie que protegerá aún más el material contra la corrosión;
• una olla quemada debe empaparse durante la noche en una solución salina concentrada; por la mañana, todo el carbón se puede limpiar fácilmente;
• Después de lavar los platos de metal, se deben secar con un trapo o una toalla suave.

Para más información sobre las características de los utensilios de cocina de metal, vea el siguiente video.