Utensilios de cobre: ​​los puntos más finos de atención, beneficio y daño.

Hoy en día la cocina utiliza platos elaborados con diferentes materiales. Hay artículos de la última generación de materias primas, así como productos que han sido utilizados por el hombre durante más de un siglo. La última categoría debe incluir platos de cobre.

La calidad y el aspecto de los utensilios de cocina, que se utilizan activamente en la vida cotidiana o que sirven como elementos decorativos en la habitación, son de gran importancia para cada anfitriona. Tal actitud hacia tales objetos en el hogar determina un enfoque especial a la elección de productos, en particular, al material a partir del cual se harán los utensilios. Dado que la apariencia y la durabilidad de los artículos para el hogar comprados depende en gran medida de las características de las materias primas.

Esto se debe al hecho de que la aleación es perfectamente tratable, y esto permite a los artesanos hacer platos de cobre de todas las formas y tamaños. Además, los objetos de cobre encajarán bien en el interior de cualquier cocina en un área residencial o en una institución pública. Los utensilios de cobre pueden ser de varios tonos. Hoy las siguientes variaciones de color son comunes:

• La vajilla rosa y roja, que es igualmente adecuada para el uso diario y la decoración de la habitación;
• Productos amarillos y naranjas - imitando productos antiguos.

Dicha diversidad de colores es demandada por muchos diseñadores de interiores, así como por chefs, para quienes la combinación armoniosa de platos con el diseño externo del área de trabajo en la cocina es importante. Otra característica de los productos de cobre es su aspecto atractivo. Incluso con las formas más simples y la ausencia de decoración adicional. Debido a estas cualidades, para muchos conocedores de cosas hermosas, el alto costo de los utensilios de cocina de cobre está totalmente justificado. Hoy en día, los fabricantes ofrecen cocineros y amas de casa, no solo sartenes hechas de este metal, ya que también están a la venta fuentes de cobre, estofados y turcos, además de hervidores, sartenes y mucho más.

Postres y salsas saladas están dotadas de un sabor especial. Como muestra la práctica, la mayoría de los "caprichosos" en el procesamiento de productos resultan cocinar en ollas y sartenes de cobre. En los platos de este metal se forman los blancos batidos más tiernos y exuberantes.

No hay restricciones en el uso de ciertos ingredientes y productos con utensilios de cobre, ya que los productos modernos en el interior tienen un recubrimiento especial de acero inoxidable o estaño enlatado, y los fabricantes también usan níquel en su trabajo. Dicha especificidad de producción se debe a las peculiaridades del cobre para reaccionar con un ambiente ácido y ligeramente ácido, que está plagado de la formación de compuestos nocivos para la salud humana.

Dadas las propiedades individuales del cobre, también vale la pena señalar que Con el contacto directo del metal con los alimentos a altas temperaturas, los alimentos pierden la mayor parte del ácido ascórbico.por lo tanto, se requiere un recubrimiento de otra aleación en el interior para preservar el bien.Además, bajo la influencia de la alta humedad, el metal se oxida, lo que conduce a la formación de una pátina.

Dado que el uso de utensilios de cocina de cobre en la cocina es muy demandado en muchos países, además, los utensilios de metal amarillo y rojo se utilizan para cocinar en la vida cotidiana durante más de un siglo, existen ventajas y desventajas de estos productos. Por lo tanto, a los beneficios de los platos de cobre debe incluir lo siguiente.

• Las materias primas son exageradas a los valores de temperatura. Se observa que la conductividad térmica del metal es 2 veces mayor que la del aluminio, y también 10 veces más que la del acero inoxidable. Tales características provocan su calentamiento rápido y, si es necesario, el enfriamiento. Por lo tanto, la principal ventaja es proporcionar la capacidad de controlar todas las etapas de cocción en recipientes de cobre.
• La transferencia de calor del cobre elimina la quema de alimentos en el proceso de tratamiento térmico, también puede estar seguro de que el plato estará sujeto a una exposición uniforme a temperaturas de todos los lados.
• El metal tiene propiedades antibacterianas. Por lo tanto, el uso de utensilios de cobre reduce la probabilidad de infección por microbios dañinos, incluida la salmonelosis y la E. coli.

Entre las desventajas de tales productos para cocinar es tal.

• Los utensilios de cocina sin superficies internas tratadas pueden ser perjudiciales para la salud humana. En particular, esto se refiere a la liberación de radicales libres cuando interactúan con la vitamina C.
• También entre los menos hay que destacar la pobre resistencia del metal a la alta humedad. En vista del contacto constante con la humedad, los productos hechos de este metal pueden cubrirse con una pátina verde, lo que afectará negativamente las características externas de los productos, además, hará imposible el uso y la cocción de los alimentos.
• Las desventajas de los platos de cobre deben atribuirse a su alto costo en comparación con productos similares hechos de acero inoxidable y otras aleaciones.

En vista de la demanda de dichos productos para decoración y uso doméstico, muchas empresas se dedican a la fabricación de productos de cobre. Entre las marcas nacionales y extranjeras más populares se encuentran las siguientes.

• De comprador. Empresa francesa especializada en la producción de productos para la cocina. Hoy en día, los productos de cobre fabricados en Francia son importados en todo el mundo. Su principal ventaja se considera de alta calidad, así como la introducción de nuevos desarrollos en la producción, que tienen un efecto positivo en la cocción.

• TM MACO. No menos popular empresa que produce platos de cobre. Los productos de este fabricante son buenos a su precio asequible, en vista de lo cual se demanda no solo entre las amas de casa que aprecian las bellas redes, ollas y sartenes, sino también entre los propietarios de restaurantes y cafés.

• Supra La estructura de esta gran preocupación incluye la fábrica más antigua de propiedad familiar, que desde hace mucho tiempo produce platos de cobre. Es por eso que los productos de la marca japonesa se distinguen por su diseño, una gran línea de surtido, así como por la preservación de tradiciones de producción centenarias.

• Televisiones Italia no se ha mantenido al margen en términos de hacer productos de cobre para trabajar en la cocina. Hoy en día, los productos de marca se venden con éxito en todo el mundo, Rusia no es una excepción. Los fanáticos de los hermosos platos del fabricante italiano podrán encontrarlo en los estantes de los hipermercados más grandes del país.

• Basilico. Marca demandada, cuyos productos se encuentran en el segmento de precio medio, pero se destaca por su calidad comprobada.

• Bioflon Una compañía formada en Portugal, hoy sus productos se venden con éxito en el mercado ruso. Los utensilios de cocina de cobre de este fabricante son adecuados para cualquier cocina y estufa, ya que su diseño se utiliza para la decoración interior de cafés de élite.

• Ruffoni. Marca italiana dedicada a la fabricación y venta de utensilios de cocina de cobre. En el surtido de la compañía hay productos que pueden usarse como artículos de decoración en restaurantes, así como platos para cocinar. Todos los productos se someten a control de calidad, por lo tanto, absolutamente seguros para la salud humana.

Además de las marcas mencionadas, las compañías asiáticas, indias y turcas se dedican a la fabricación de productos de cobre, que ofrecen a los consumidores productos de clase elite, así como opciones que tienen un valor presupuestario.

Independientemente de si los platos se utilizarán para el propósito previsto o como mueble, Al comprar, debe seguir las siguientes recomendaciones.

• Los productos de cobre deben comprarse únicamente a fabricantes de renombre. En este caso, no debe esforzarse por productos baratos, ya que este costo es más probable debido al uso de materias primas de baja calidad en el proceso de producción. Por lo general, las ollas, los turcos y otros utensilios baratos no están hechos de cobre, sino de aleaciones de origen desconocido, que pueden estar llenas de graves problemas.
• A menudo, bajo la apariencia de utensilios de cocina de cobre, los distribuidores sin escrúpulos ofrecen productos recubiertos de cobre. Para distinguir un producto de otro, vale la pena rascarlo un poco para garantizar la integridad del metal utilizado.
• Los productos forjados o forjados estarán en funcionamiento durante mucho más tiempo.
• El cobre es varias veces más pesado que el acero inoxidable y otras aleaciones, por lo que puede revisar sus platos favoritos con solo recogerlos.
• En el mercado, las posiciones líderes en lo que respecta a la calidad de la vajilla ocupan marcas comerciales de Italia, Irán e India.
• El revestimiento interno debe seleccionarse sobre la base del uso posterior de los platos. Por lo tanto, para freír, el acero o el níquel son más adecuados para cocinar - lata. En general, los utensilios de cocina de cobre son universales, pero puede haber algunas limitaciones en términos de uso con diferentes tipos de superficies de cocción, por ejemplo, con placas de inducción.

Para los productos de cobre, las condiciones en las que se explotarán y almacenarán más determinarán su vida operativa.

Usando platos con un toque de peligro. Por lo tanto, las azafatas y cocineros que tienen equipos de cocina similares en su arsenal deben seguir las pautas básicas de atención.

• Independientemente del tamaño de los productos y del grado de contaminación, deben lavarse solo manualmente sin el uso de compuestos químicos agresivos y lavaplatos. También está prohibido en el proceso de limpieza usar cloro y composiciones basadas en medios ácidos.
• Para el cuidado de los productos de cobre, sería más correcto usar harina y sal, que son un buen medio para limpiar superficies de diversos contaminantes. Como alternativa a los productos a granel, puede resaltar la pasta de tomate, el jugo de limón recién exprimido. No se pueden utilizar composiciones abrasivas y esponjas.
• Si el recipiente está seco, está prohibido verter agua hirviendo y solo un líquido muy caliente.
• Para evitar daños en los platos, no se recomienda ponerlos en un fuego o en un horno vacío.
• Todos los procesos de cocción que requieran mezclar los ingredientes en un recipiente deben llevarse a cabo con cucharas de madera, ruidos y otros equipos. También puede utilizar accesorios de silicona.
• Para mantener una apariencia atractiva de los platos, puede tratar la superficie de metal con un esmalte especial, que tiene propiedades antioxidantes.

Cómo limpiar el cobre, ver más abajo.