Todo sobre mantovarki

Todo el mundo sabe que cada aparato de cocina, cada accesorio tiene su propia tarea específica. Pero si el propósito de la sartén es bastante obvio, entonces la idea de dispositivos más específicos es mucho peor. Es hora de lidiar con un dispositivo como una mantovarka.

Ya desde el mismo nombre "mantyshnitsa" se deduce directamente que está destinado principalmente para cocinar manti. Pero esta es solo la principal especialización del aparato de cocina. Es posible cocinar una serie de otros platos sabrosos e importantes para la salud. Al usar una cocina de hombre para cocinar, puede estar seguro de que la comida conservará su forma y color, no se esparcirá, no se pondrá borrosa, no perderá jugosidad. Hay varias opciones para hombres-cocineros. Pueden diferir:

• el número de niveles
• el material utilizado;
• volumen interno
• características de diseño.

El agua se vierte en el fondo, y todos los otros "pisos" se utilizan para colocar productos. El diseño necesariamente se hace plegable, y en el primer nivel hay un fondo enrejado, casi igual que en un colador. El centro de todos los niveles está equipado con un orificio redondo especial que le permite soportar el movimiento del vapor a través del volumen. Por lo tanto, donde sea que se coloque el plato, se cocinará uniformemente y al mismo tiempo con alimentos en otros niveles.

Es muy importante conocer otro punto: ¿cuáles son las diferencias entre un mantovarki y una doble caldera? Durante mucho tiempo se ha establecido que la cocción al vapor hace que los platos sean más saludables que cocinar, freír o estofar. Si las personas deciden hacer su dieta lo más completa posible, necesitan usar un vaporizador.. Es mucho más funcional y versátil. Cuando se comparan dos dispositivos, la diferencia entre ellos se aclara de inmediato: la cacerola en mantyshnitsah es más que vapores, y niveles en ellos, también, más.

Las diferencias prácticas directamente cuando se trabaja con ellos son casi ninguna. Las tiendas son mucho más cocinas de vapor que mantovarok. Reemplazarlos entre sí no es difícil. Pero en la mantnitsa, cualquier plato contiene más agua que en un baño de vapor normal.

Una pequeña mantyshnitsa doméstica a veces resulta ser solo una bandeja con inserciones de malla metálica. Pero la solución más típica sigue siendo el ensamblaje de una serie de bandejas de palets. Se colocan firmemente uno sobre el otro, y el último se cubre con una tapa hermética. Las pequeñas opciones se calculan sobre 3 l de líquido. Pero en un gran mantovarku pueden caber 10 - 12 litros de agua.

El aumento del desplazamiento aumenta el tiempo que tarda el agua en hervir. Por lo tanto, la preparación del producto sin rellenar el líquido puede llevar más tiempo. Pero el volumen de los platos preparados no depende tanto del desplazamiento como del ancho y la altura.

Los diseños más simples están equipados con un solo nivel. Los dispositivos más sofisticados, especialmente los de clase profesional, varían de 2 a 5. El diámetro exterior es de 24 a 28 cm. La gran mayoría de las mantishnits están hechas de aleaciones de aluminio o acero inoxidable. La cubierta superior puede ser de metal, y transparente (basada en vidrio resistente al calor).

Muy a menudo el plástico se utiliza para cubrir bolígrafos. Esto le permite tomar utensilios de cocina calentados sin tachuelas, toallas. El mismo problema se puede resolver con la ayuda de mangos de madera. Conversación separada merecen productos hechos de bambú. El fondo y la parte superior están hechos de paja tejida.

Tal construcción (en chino "jenlon", es decir, "cesta de vapor") se inventó hace varios miles de años. Aún no se ha establecido hasta el final, cuándo y dónde aparecieron con precisión las primeras muestras del "genlon". La razón es la baja conservación de la madera en comparación con la cerámica, la piedra natural y el bronce. Los vapores de bambú se utilizan en casi todas las familias chinas, y hasta ahora se hacen estrictamente a mano. El único cambio fue el uso activo del alambre de metal.

Dado que la madera de bambú absorbe todo tipo de olores, es necesario aplicar medidas especiales. La tradición china implica el uso de hojas de plátano. En nuestro país, en lugar de ellos, las hojas de uva o el papel de pergamino se colocan en el fondo. En las pequeñas cestas de cocina, el diámetro del fondo es de 0.15 m. La comida preparada en dichos platos generalmente se sirve allí.

La vajilla de bambú es buena por su absoluta seguridad ambiental y por el hecho de que puede cocinar alimentos sin consumir energía eléctrica. Puede utilizar dicho dispositivo y en la estufa de gas, e incluso en el fuego. Pero debemos tener cuidado de que los productos no estén en contacto directo con la cesta.

Para ello, hacer una capa de papel u otro material. Lavar la cesta de bambú no es difícil, simplemente se enjuaga bajo el grifo. El costo de estos utensilios en China es muchas veces menor que en Rusia. Y, sin embargo, en la mayoría de los casos, la mejor opción sería una mantovarka eléctrica. Los dispositivos programables tienen quemadores internos, capaces de funcionar en un horario claro.

La mayoría de las cocinas eléctricas están equipadas con termostatos. Tales dispositivos le permiten no temer que ocurra un incendio, si toda el agua se evapora. Volviendo al material, es necesario mencionar mannavarki esmaltado. En condiciones de pleno funcionamiento, no funcionan peor que las contrapartes convencionales de acero inoxidable. Sin embargo, el esmalte puede destruirse cuando se calienta, y esto limita en gran medida la relevancia de los productos esmaltados.

Para una cocina de inducción, es mejor elegir, por supuesto, una cocina de manta de acero inoxidable. Los productos de bambú, no importa lo buenos que sean por sí mismos, en este caso definitivamente no funcionarán. Un Al seleccionar los platos para las placas de vitrocerámica, es necesario abandonar todos los productos con partes sobresalientes. El siguiente paso importante en la selección es la distinción entre modelos clásicos y eléctricos. El primero es más agradable en términos estéticos, pero el segundo es más cómodo cuando se trabaja.

De gran importancia es la capacidad de la estructura y el número de niveles. Aquí solo puedes centrarte en tus propias necesidades.

Como ya se mencionó, en la mantnitsah se pueden cocinar platos bastante diferentes. Pero la primera vez, al menos, vale la pena usarlos para la tarea más básica: cocinar manti. Independientemente del origen de los productos semiacabados (hogar o tienda), el tiempo de cocción será de un máximo de 35 a 40 minutos. Es mejor usar la técnica de vapor, porque en el agua para hacer todo cualitativamente rara vez tiene éxito. Los modelos eléctricos suelen ir acompañados de instrucciones que explican todos los matices de uso.

Y cuando trabaje con uno clásico mantys, haga lo siguiente:

• eliminar todos los niveles y lubricarlos con aceite de girasol;
• Coloque manty con un paso de 1 - 2 cm;
• Compruebe si quedan pasajes de vapor;
• lograr un fuerte hervor y abundante vapor;
• poner niveles en su lugar.

El tiempo de cocción de los abrigos en esta técnica será de media hora. Importante: se puede usar mantovarki universal para hacer jugo. Con este fin, en lugar de estantes poner una celosía en forma de cono. Independientemente del trabajo a realizar, debe tomar precauciones para no quemarse.

Una visión general de la cocina de vapor Dolina se muestra en el video a continuación.