Todo sobre la alfarería.

La arcilla es uno de esos materiales que la humanidad ha estado usando desde tiempos inmemoriales. A menudo se hacen de ella y lavan los platos. Pero detrás de la aparente simplicidad de los tanques de arcilla se esconden muchas cosas interesantes e importantes.

La apariencia misma de la cerámica es extremadamente interesante. La fabricación de la cerámica comenzó hace varios miles de años. La cerámica era una de las principales actividades en cualquier civilización antigua. Más tarde, aparecieron materiales más avanzados (porcelana y loza), pero cada uno de ellos también tiene sus inconvenientes. La profesión de Potter era respetada, sin embargo, los requisitos para las personas empleadas en ella eran muy estrictos.

Se cree que el primero apareció un tipo de platos, como una olla. Es más fácil conseguirlo en una rueda de alfarería de mano. Durante muchos siglos, esta es la versión de los platos dominados en varias partes del mundo.

La aparición de la producción industrial a gran escala de cerámica en el siglo XIX amplió su gama y permitió que los productos de arcilla fueran casi ilimitados.

Pero el mérito de los antiguos maestros sigue teniendo un valor incalculable. Se supone que la cerámica comenzó a hacerse en el cruce de la Edad de Piedra media y nueva. En nuestro país, ya en la temprana Edad Media, cientos y miles de personas se dedicaban a la alfarería. En ese momento, la mayoría de las ollas y calderas ovales estaban saliendo de los talleres. Su forma no fue accidental: los platos se hicieron para que encajaran en la estufa rusa.

Las formas y tamaños pueden variar mucho. Cada maestro tenía sus propios secretos de producción y los mantenía cuidadosamente en secreto. Las ollas de cocina de arcilla eran muy caras debido a su trabajo de artesanía y, por lo tanto, fueron tratados con respeto. Tales platos fueron dotados con una variedad de significados culturales.

Incluso ahora, cuando se fabrican grandes cantidades de utensilios de cocina en las fábricas sin problemas, muchas personas se dedican a su fabricación en talleres para el hogar.

Como en los viejos tiempos, los ceramistas experimentados extraen las materias primas para la producción de manera independiente y ellos mismos lo llevan a las condiciones necesarias. Puedes hacer algo bueno con arcilla roja y blanca solo si:

• graso
• no contiene inclusiones extrañas y pequeñas piedras;
• Almacenado a una humedad estrictamente definida.

La arcilla blanca se usa más a menudo. En su forma natural, está pintado en un tono grisáceo. Cuando se queman tales materias primas, adquiere un color marfil. La arcilla roja incluye óxido de hierro, el color característico que recibe después de la cocción. Es fácil esculpir tal roca, no es propenso a desmoronarse.

La arcilla de porcelana en forma de materia prima tiene un color gris y se blanquea durante el tostado. La variedad más dura es inicialmente negro o marrón oscuro. En forma al horno, está pintado bajo marfil. Los alfareros distinguen la arcilla también por el punto de fusión. Tanto en la producción artesanal como en la grande, los productos terminados se intentan recubrir con esmalte o esmalte y otros compuestos que ayudan a lograr las propiedades requeridas.

Hay platos sin impurezas: generalmente está hecho de terracota (arcilla roja) o cerámica negra.

Las paredes gruesas se calientan lentamente, y esta propiedad ya se apreciaba en la antigüedad.Una olla escaldada de cerámica ahumada hecha y hecha para hornear varios platos.

A lo largo de la larga historia de la cerámica, se han creado muchos tipos de cerámica. Pero todo esto es creado aproximadamente por la misma tecnología (con raras excepciones). La arcilla debe ser hidratada, porque comprimirla adecuadamente en una forma seca es imposible. Luego amasarlo y convertirlo en trenzas. Este método de producir espacios en blanco es más práctico que usar piezas sólidas. Además, como en la antigüedad, cualquier tocho se seca y se quema.

Ya en la antigüedad resultó que la loza para la cocina se adapta muy bien. La arcilla quemada es, por supuesto, natural, no contiene sustancias extrañas que puedan causar daño. Los recipientes de arcilla, si están hechos bien, causan inspiración emocional, deleitan la vista. Esto es característico incluso de las tazas y ollas más "simples"; Mira más productos originales.

Las cerámicas ordinarias a base de arcilla tienen una serie de propiedades valiosas que no son de porcelana y loza.

Si viertes la compota en una jarra de arcilla y luego la pones en el alféizar de una ventana llena de sol, la bebida se mantendrá fría unas horas después. El té, el café y el cacao se mantienen calientes el tiempo suficiente, la leche conserva su sabor durante más tiempo y no se vuelve amarga.

Los beneficios de la cerámica se expresan en el hecho de que puede almacenar productos secos y sueltos. La harina y las grañones en una olla de cerámica no atraen insectos. La vida útil de las cebollas, las papas y otros vegetales de raíz se extiende. El empaque de hierbas está bien guardado en recipientes de arcilla. Las paredes porosas proporcionan una buena ventilación y ayudan a preservar las propiedades curativas.

Si los utensilios de cocina están diseñados para cocinar, se pueden colocar tanto en un horno eléctrico como en uno de gas. Puedes poner en un microondas cualquier recipiente de arcilla, excepto:

• cafeteras;
• jarras
• teteras

Si los productos congelados, especialmente los congelados, se almacenan en una olla, no es conveniente colocarlos inmediatamente en un horno o microondas precalentado. Por lo tanto es necesario pasar más tiempo para un calentamiento gradual. Inmediatamente verter agua hirviendo en la cerámica tampoco es práctico.

Otra desventaja es Fácil absorción de grasa y otros contaminantes.

Los platos de arcilla tendrán Guarda constantemente contra caídas y golpes. Incluso si no se agrieta, definitivamente obtiene varias grietas.

La baja conductividad térmica aumenta el riesgo de agrietamiento incluso en el uso "normal". Pero en sí mismas, las temperaturas altas y bajas (si no hay diferencias en ellas) son bien toleradas por la arcilla.

Los platos de arcilla se saturan muy fácilmente con varios olores. Porque Es recomendable utilizarlo para el almacenamiento y preparación de solo algunos productos específicos.

Los platos deben asarse suavemente, No colocar inmediatamente en un horno caliente. Además, manteniendo la temperatura. a un nivel moderado durante todo el procesoPuedes conseguir un resultado mucho mejor.

Por separado, debe mencionarse cómo prepararse para usar cerámica por primera vez después de la compra.

Para esto ella:

• lavado como debe;
• llenar con agua (opcionalmente con la adición de soda);
• poner en un horno caliente y llevar a ebullición;
• Apaga el fuego y deja enfriar.

Siguiente Las ollas de barro, diseñadas para asar, deben recubrirse por dentro con aceite vegetal. Tales medidas permiten evitar la aparición de microcracks. Enjuague los recipientes antes de cada uso.

Entonces, si la receta prescribe cocinar a alta temperatura, puede aumentar aún más el calor y cocinar el plato por más tiempo.

Es imposible dar recomendaciones exactas sobre este puntaje: todos los cocineros seleccionan los parámetros necesarios por prueba y error. En cuanto a las teteras de barro, entonces no pueden dejar las hojas de té durante varios días seguidos. El mejor resultado se logra si el hervidor se lava y se seca después de cada uso.

Nota que Hay algunas excepciones a la regla general "no prenda fuego a la cerámica". Estas excepciones son la plancha ketsi georgiana y la vieja latka rusa.

La arcilla es razonablemente considerada un material "tierno". Pero con el cuidado adecuado, es posible contar con muchos años de funcionamiento de tales platos. Es inaceptable lavar productos de arcilla en lavaplatos, la limpieza manual es mucho más adecuada para ello. Puede eliminar la grasa limpiando las áreas sucias con una esponja empapada en agua jabonosa. Si es posible, evite el uso de detergentes sintéticos.

No es deseable dejar los platos húmedos: los dueños responsables lo secan. Si de repente se rompe la tapa del recipiente de barro, no se asuste. Puede hacer un buen reemplazo con sus propias manos: horneando una tapa de la masa habitual que tenga exactamente la misma forma. Las ollas calientes no deben colocarse en el refrigerador o sobre una superficie fría. Es mejor esperar primero para enfriar su contenido a temperatura ambiente.

Si lo mantiene cerrado, puede encontrar olores desagradables. Para la orientación de la limpieza, se recomienda utilizar esponjas suaves (las duras pueden dañar el material sensible). El cumplimiento de las recomendaciones básicas le permite garantizar un largo servicio de platos de cerámica y buenos resultados culinarios. Pegue las ollas rotas, las jarras pueden usar pegamento especial para alimentos (solo necesita verificar la seguridad de la composición).

Una buena alternativa en algunos casos son los adhesivos universales, como "Momento" o "Segundo". El problema se resuelve de la siguiente manera:

• recoger todos los fragmentos;
• Lávelos bajo un chorro de agua tibia usando un detergente suave para lavar platos.
• seco
• desengrasar los bordes de las virutas con acetona o alcohol;
• aplicar cuidadosamente el pegamento;
• conecte bien las uniones;
• Eliminar la masa blanda del exceso de masa de pegamento.

No debes asumir que solo las ollas, jarras y hervidores están hechos de arcilla. Este material se utiliza mucho más ampliamente. Para asar en el horno, las ollas siguen siendo la opción más atractiva. Su forma (garganta ancha, fondo estrecho y expansión en el centro) está justificada por la práctica centenaria. Es tales platos que distribuyen perfectamente el calor a lo largo del volumen.

Una discusión aparte merece platos de barro para el té. En un país como el "té" como China, todos los atributos del consumo de té están hechos exclusivamente de cerámica. Estos incluyen:

• cuencos
• tazas;
• teteras;
• Recipientes para el almacenamiento de hierbas.

Preparando té en un recipiente sin esmaltar, tiene que soportar el hecho de que el aroma de la primera infusión llena el material para siempre. La misma regla deberá ser observada en relación con la cerámica turca. Cada tipo de café se elabora en una capacidad estrictamente definida. De lo contrario, puede obtener una mezcla muy desagradable de sabores.

Los platos esmaltados son la única opción hecha de arcilla para cocinar en microondas.

Hay varias opciones para la cerámica "microondas":

• recipientes para calefacción;
• sartenes de diferentes tamaños;
• utensilios para hornear
• Moldes para hornear.

Entre los utensilios de cocina de barro también cabe destacar:

• platos para hornear;
• Platos para cocinar sopas;
• platos para cocinar asados;
• Juliente
• tazhins;
• braseros
• calderos
• fabricantes de barbacoa

Todos estos productos son adecuados no solo para el procesamiento de alimentos, sino también para servir comidas preparadas en la mesa. Y para los amantes de la cocina georgiana la sartén de barro ketsy es ideal. Hornea varios platos al horno. Kecy a veces sirve como tazón, tazón para platos fríos y calientes. En la fabricación de este tipo de platos, el glaseado no siempre se utiliza, por lo que tendrá que elegir con cuidado.

Además de estas cosas (así como platos, platos y cenas), hay muchos más artículos de arcilla que se encuentran en la cocina:

• la sopera
• cocotte
• ensaladera
• kashnik;
• jarrones para guardar verduras;
• azucareros;
• Vasos para el vino y una serie de otros tipos de platos.

Una buena opción es la producción de la empresa Voronezh Khoromy Ceramics. Esta empresa comenzó su trabajo en 2017. Su gama incluye:

• tazas;
• platillos
• jarrones
• teteras
• Tazas y muchas otras cosas.

Una alternativa puede ser considerada como productos de "Cerámica Tarusa". La cerámica se ha hecho en esta planta desde 1974. Y desde 1971, la fábrica de Pskov Potter ha estado operando, cuyos empleados aplican todas las técnicas de diseño moderno y pintura a mano. Usted puede comprar allí los platos más diferentes, incluyendo juegos de té. Los productos de Pskov Potter ganaron repetidamente premios en exposiciones rusas y extranjeras.

También vale la pena considerar las empresas de cerámica:

• Leander
• Bernadotte;
• Porcelana checa real;
• Colombo
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Al elegir la cerámica no puede ser guiado únicamente por marcas registradas. De gran importancia es la belleza de productos específicos. Después de todo, los utensilios de cocina deben crear necesariamente una impresión agradable. El siguiente punto al que se debe prestar atención es el volumen de productos. Se pueden diseñar para una o más raciones.

Pero incluso los platos más espaciosos y elegantes deberían ser Resistente a tensiones mecánicas y térmicas. Y estos parámetros dependen de la cocción. Es posible juzgar la calidad del procesamiento por la pureza y sonoridad del sonido, por la precisión de las formas.

Fuertemente inaceptable:

• arañazos
• Zonas agrietadas;
• hinchazón
• astillado

Buena cerámica helada suavemente, sin goteos ni distorsiones.

Como en cualquier otro caso, sobre ahorro en la compra no debe. Finalmente, para elegir la cerámica correcta, debe prestar atención a las reseñas, que describen todos los defectos de los platos.

Con diferentes tipos de cerámica y su propósito se puede encontrar en el siguiente video.