Enamelware: los mejores fabricantes, criterios de selección.

El esmalte, familiar para todos, durante varias décadas no ha cedido a sus posiciones en el arsenal de azafatas, aún superando en popularidad a materiales tan nuevos como el vidrio resistente al calor y las aleaciones de alta calidad. Las ollas y otros recipientes hechos de este material resistente al calor son óptimos para preparar una amplia variedad de platos, y con una actitud cuidadosa pueden servir como un tiempo fiel y muy largo.

Como muestran las estadísticas, desde el comienzo del nuevo siglo en Rusia, aunque lentamente, las ventas de vajillas están creciendo. Al mismo tiempo, esta tendencia es especialmente notable con respecto a los utensilios de cocina hechos de una amplia variedad de aleaciones metálicas y recubiertos con esmalte especial. El secreto de la popularidad de tales productos se debe a varios factores:

• versatilidad de los utensilios de cocina: son adecuados para cocinar el primer, segundo y tercer platos;
• una amplia variedad de tonos y diseños: todos podrán elegir los platos que coincidan con el estilo de la cocina;
• Los precios relativamente bajos, haciendo que la compra de tales platos no haga una brecha notable en el presupuesto familiar.

A pesar de la abundancia de las ventajas del esmalte, muchos aún lo perciben como un atributo indispensable de las cocinas del período soviético. Tal mirada es completamente vana - la tecnología no se detiene, por lo tanto Hoy en día, la categoría considerada de productos está hecha solo de materiales de la más alta calidad: Hierro fundido, acero al carbono o acero inoxidable, y se aplica esmalte para proteger el metal de la corrosión y el óxido.

En la fabricación de ollas con recubrimiento de esmalte, los fabricantes a menudo utilizan un método poco práctico para aplicar la mezcla: tales platos son baratos, pero el recubrimiento se borra rápidamente, aparecen grietas y astillas. Los productos de marcas confiables se fabrican de una manera diferente, generalmente mediante tecnología de inmersión; estos platos pueden distinguirse por el precio, así como por la presencia de 3-4 puntos de color oscuro dispersos en la superficie exterior de las bandejas en aquellos lugares donde se fijaron los sujetadores antes del procesamiento.

Debido a la inclusión de varios óxidos, puede obtener platos de diferentes tonos. Por lo tanto, al mezclar los componentes de la mezcla con óxidos de cromo, se obtiene un color rojo, y el azul se puede lograr mediante la inclusión de óxidos de estaño en la estructura del recubrimiento.

Las principales ventajas de la cerámica de esmalte incluyen:

• mayor resistencia a los álcalis y ácidos;
• El esmalte es fácil de limpiar con los productos de limpieza más comunes y una esponja suave;
• el recubrimiento tiene pronunciadas propiedades de resistencia al calor que persisten durante todo el período de uso;
• vajilla adecuada para cocinas tradicionales a gas y eléctricas, y para superficies de cocción por inducción;
• precio democrático
• diseño estético.

Sin embargo, no fue sin fallas:

• Los productos lácteos y viscosos pueden quemarse cuando se cocinan en un recipiente similar;
• Al limpiar con abrasivos y cepillos metálicos, el revestimiento está dañado;
• El esmalte no tolera los cambios de temperatura, lo que conduce a la formación de grietas.

No olvide que el esmalte es relativamente frágil, por lo que cuando se golpea o se cae, a menudo se rompe, y el recubrimiento desconchado es uno de los problemas más comunes cuando se trabaja con ollas y hervidores.

Como lo demuestran las experimentadas amas de casa, el esmalte tiene muchas ventajas en comparación con productos similares hechos de hierro fundido, acero inoxidable sin revestimientos, así como aluminio y otras materias primas. Macetas hechas de aluminioCuando interactúan con compuestos orgánicos, comienzan a oscurecerse, de modo que cuando almacenan productos pierden rápidamente su aspecto atractivo.

Cerámica cuando se usa, requiere el uso de un divisor de llama, además, el costo de dichos platos es muchas veces mayor que el precio de los recipientes esmaltados. Los platos de hierro fundido se pueden limpiar exclusivamente a mano, ya que cuando se utilizan lavavajillas, se oxidan rápidamente. Acero medico requiere demasiado tiempo para calentarse, por lo que con el tiempo, aparecen manchas y manchas poco atractivas en la superficie.

Muy a menudo, los moldes esmaltados se comparan con los análogos. acero inoxidable - Ambos materiales están igualmente representados en las cocinas. Sin embargo, las bandejas de acero inoxidable con paredes delgadas se deforman rápidamente y las bandejas gruesas son muy caras.

Los utensilios de cocina de acero inoxidable a menudo se complementan con asas de plástico y soportes en la tapa, lo que hace que sea imposible utilizar el recipiente en el horno. Al mismo tiempo, dichos platos se enfrían por más tiempo y son resistentes a los reactivos químicos. Al elegir un producto juega un papel y una lista de platos que va a cocinar.

Se cree que el esmalte de la más alta calidad son los productos de Japón. Sin embargo, esto es un error erróneo, como es el caso de los fabricantes rusos, los productos japoneses también pueden ser de mala calidad, por lo tanto, uno debe prestar atención principalmente no al país del fabricante, sino a la marca. De las industrias bien establecidas son las siguientes.

Una de las mayores empresas japonesas dedicada a la producción de platos con revestimiento de esmalte. Externamente, es bien reconocido por la abundancia de patrones y adornos florales sobre un fondo claro. Estos platos son de alta calidad, lo que se debe al uso de esmaltes de vidrio con la adición de azúcar en polvo.

La serie de estos platos está diseñada al estilo de la Provenza, por lo que se distingue por el uso de pinturas delicadas y una gran cantidad de dibujos florales románticos. Esmalte para la fabricación de tales macetas producidas. De la más alta calidad y materiales naturales.

La mesa finlandesa tiene una gran demanda, la marca Termosol, que es uno de los líderes mundiales en el mercado de utensilios de cocina, tiene una demanda especial. La base para la fabricación de esmaltes es Acero al carbono, y se cubre con una gruesa capa de esmalte., que soporta temperaturas bastante altas sin ninguna deformación y daño a la integridad del recubrimiento.

En Europa, Metrot (Serbia) ha tenido una demanda constante durante mucho tiempo, entre sus principales ventajas se incluyen Calidad excepcional, seguridad ambiental, diseño colorido elegante. El revestimiento de esmalte está hecho de materiales naturales, se aplica en una capa uniforme y no requiere un cuidado especial. Bajo esta marca no solo se producen ollas, sino también calderas, turcos y los cucharones y cucharones más comunes.

Las mejores críticas de usuarios merecidas. Productos de Alemania.

Por cierto, los fabricantes nacionales también hacen los platos, que en su calidad son casi tan buenos como sus homólogos importados. Entre los más populares se puede llamar "Novomoskovskoye platos" y "Lysva esmalte". Característica distintiva de los productos - Alta calidad, que se ha mantenido durante casi cien años.

Entre otras empresas nacionales se encuentran las dos siguientes.

• "Esmalte" - Esta es una empresa de Magnitogorsk que se especializa en la producción de platos de alta calidad y muy interesantes, en términos de decoración. Mediante el uso de equipos de alta tecnología, el fabricante tiene la capacidad de mantener el costo de los platos a un nivel asequible.
• "Stalemal" - una subsidiaria de un importante magnate metalúrgico, Severstal. El producto de esta marca se presenta en la gama más amplia y difiere en calidad más bien europea.

Comprar utensilios y utensilios de cocina es un ejercicio muy responsable, por lo que debe tomar la decisión en serio. Los expertos dan varias recomendaciones para distinguir el producto de esmalte de alta calidad de sus contrapartes baratas y de corta duración.

• La capa de esmalte debe ser lisa y brillante.
• Si observa manchas en el recubrimiento, diversos tipos de hinchazón, grietas, astillas y metal parcialmente desnudo, se niegan a comprar, los beneficios de los alimentos preparados en él serán pequeños, incluso peligrosos.
• Si elige artículos de esmalte de pared gruesa, será mucho más resistente a los golpes, pero al mismo tiempo tendrá un peso mucho mayor.
• Preste atención al método de aplicación del material: mediante pulverización o inmersión. El segundo, sin duda, es más preferible.
• Cuando compre utensilios esmaltados, mire el interior del recipiente sin fallas y aprecie la sombra del recubrimiento, normalmente debe ser blanco, azul grisáceo o negro. Pero si tienes una capa amarillenta o rojiza delante de ti, lo más probable es que contenga compuestos químicos que sean potencialmente peligrosos para el cuerpo humano.

Las amas de casa a menudo están interesadas en la pregunta: ¿es posible hornear productos en una bandeja de esmalte? Es posible, pero la temperatura ajustada y la calidad del recubrimiento son de gran importancia. No se puede poner en el horno ninguna bandeja esmaltada.

• Para hornear, solo son adecuados los platos con paredes gruesas, el recubrimiento debe estar intacto, no deben verse grietas ni astillas.
• No debe poner la olla en un horno caliente, es mejor calentarla gradualmente.
• El esmalte solo se puede utilizar a temperaturas de hasta 250 grados.

No menos relevante es la cuestión de si es posible encurtir los alimentos en una cacerola de este tipo. El hecho es que usualmente ciertas concentraciones de ácidos orgánicos están presentes en los marinados, por lo tanto, no todos los metales serán adecuados para tales propósitos.

Lea las recomendaciones para el uso de tales utensilios.

• Antes del primer uso del esmalte, debe ser endurecido. Para hacer esto, vierta una solución de salmuera concentrada (2 cucharadas de sal por litro de agua) y deje hervir.Luego se enfría naturalmente y se lava.
• No exponga el esmalte a cambios bruscos de temperatura, de lo contrario podría agrietarse.
• No deje recipientes esmaltados y otros recipientes en el frío, porque en el proceso de cristalización del agua comienza la destrucción del esmalte.
• Durante la cocción, los alimentos no deben ser golpeados con una cuchara de metal o una cuchara en los lados del recipiente.
• Tenga en cuenta que los platos con una gran capacidad no necesitan colocar una encimera débil.
• Si ocurren problemas y la comida se quema en su nueva sartén, no se desespere. Simplemente llénelo con una solución de sal y agua a razón de 1 cda. l 1.5 litros y deje reposar durante 2-3 horas, luego puede lavar fácilmente todos los alimentos atascados con una esponja normal.
• Elimine los depósitos y limpie la cacerola de la balanza en casa usando los polvos "Komet" y "Pemolyuks". Primero debe lavar la sartén, poner polvo para fregar en las manchas, frotar el lado duro de la esponja y dejarla en un recipiente con agua caliente durante un par de horas, luego lavarla con agua corriente.

Si se observan todas las reglas de operación de los utensilios de cocina con revestimiento esmaltado, les servirá a usted y a su familia durante mucho tiempo, manteniendo su aspecto original.

Para obtener detalles sobre cómo limpiar los moldes esmaltados, vea el siguiente video.