Utensilios de cocina para cocinas de inducción: características, tipos, marcas y consejos para elegir.

El surgimiento de tipos de tecnología fundamentalmente nuevos no solo expande las capacidades de las personas, sino que también les hace entender cómo manejarlas. Esto también se aplica a las placas de efecto de inducción. Es importante saber qué platos pueden y deben colocarse en dichos bolsillos, cuáles son los materiales adecuados.

Placas de inducción rodeadas por un gran número de mitos. A menudo se puede escuchar que tienen tales puntos negativos:

• gastar una gran cantidad de corriente;
• hacer un fuerte zumbido y chocar;
• preparar la comida muy lentamente en comparación con las opciones tradicionales.

Pero, de hecho, todo esto está lejos de ser verdad. Los aparatos de cocina de inducción tienen una serie de importantes ventajas prácticas, y la parte principal del malentendido está asociada con errores en la operación. Uno de ellos es precisamente la selección equivocada de utensilios de cocina. El principio de calentamiento en este tipo de focos implica la transferencia de calor a los utensilios de cocina utilizando pulsos de vórtice eléctrico inducidos.

La diferencia entre las placas inductivas individuales está relacionada con los siguientes factores:

• tipo de tablero de control;
• características de la energía eléctrica;
• otras características de diseño;
• valor;
• el formato de incrustación en muebles;
• Conjunto de elementos calefactores.

Los ingenieros se aseguran diligentemente de que solo los platos que son adecuados para ellos se coloquen en la estufa. Asegúrese de proporcionar automatización, que reconozca la capacidad adecuada e inadecuada. Tan pronto como los platos se retiran de la superficie de la encimera, el calentamiento se detiene de inmediato. Pero los utensilios de cocina para cocinas de inducción difieren de los habituales en que imponen requisitos más estrictos.

En las descripciones técnicas, se observa que los productos hechos de ciertos materiales se pueden usar para un enfoque inductivo:

• hierro fundido
• Fabricado en acero inoxidable;
• Hecho de metal ferroso con una capa de esmalte y un fondo plano.

Es importante tener en cuenta que el campo magnético no causa ningún daño a los recubrimientos de esmalte. Pero tenga en cuenta que los platos especiales se consideran más seguros que la variedad esmaltada. Si la misma bandeja se mueve en relación con la mitad de la superficie de calentamiento o tiene un diámetro menor que el del quemador, entonces los platos especiales crean un peligroso campo electromagnético en un radio de 0.12 m, y se esmaltan en un radio de 0.2 m. Puede dañar el sistema nervioso central.

Como resultado de una larga investigación, los expertos han encontrado que Las cocinas de inducción modernas son más seguras de lo que se pensaba.. Dentro de los límites de los radios peligrosos, el nivel de radiación (si se utilizan dispositivos de buena calidad) se ha vuelto mucho más bajo que los límites permitidos por los estándares médicos. Por lo tanto, solo debe evitar comprar los modelos muy antiguos de cocinas de inducción, y luego puede elegir la capacidad de forma segura por su cuenta.

Además, debe prestar atención a 3 componentes importantes al elegir utensilios de cocina para la superficie de inducción:

• falta de deformaciones evidentes;
• base completamente plana;
• Recubrimiento exacto de la parte operativa del quemador (con la colocación en el centro de la misma).

La inscripción de Inducción debe estar presente tanto en el fondo del plato como en su documentación. Pero si no hay designaciones especiales, todavía es posible usar contenedores. Compruébalos con un imán. Aquellos productos a los que se atrae el imán, difieren precisamente en características ferromagnéticas. Absolutamente no podremos aplicar estos tipos:

• vidrio;
• ceramica
• aluminio
• hecho de latón;
• Hecho de recipientes de cobre.

A menudo, las ollas se colocan en las placas de inducción. Se distinguen por los siguientes parámetros:

• material aplicado
• diámetro total;
• la profundidad del cuenco;
• geometría
• manejar diseños;
• La presencia o ausencia de recubrimiento antiadherente.

La mayoría de las sartenes son redondas. La cubierta para ellos puede ser de materiales transparentes o impermeables a la luz. El revestimiento antiadherente está hecho predominantemente de politetrafluoroetileno (mejor conocido como teflón). Además de las cacerolas, las cacerolas se utilizan muy a menudo.

El ancho de la bandeja afecta lo conveniente que es mezclar su contenido y la rapidez con que el líquido se evaporará de la superficie. Las porciones modestas se preparan utilizando sartenes con una capacidad de 1 a 3 litros. Los productos de 3 a 5 litros se utilizan para cocinar sopas y papillas, pasta y albóndigas. Los especímenes más grandes (con una capacidad de más de 5 litros) ayudan a hervir compotas, pepinillos o tomates, hacer mermelada.

En algunos casos, se utilizan cubos y jarras de leche. Estos recipientes le permiten calentar rápidamente o incluso hervir una pequeña cantidad de agua, leche y otros líquidos. Por supuesto, sin mencionar las calderas de cocina, funcionan bastante bien en una cocina de inducción. Cuando se necesita estofar los alimentos, se usa un estofador (un tipo de híbrido de una sartén y una plancha alta). También es conveniente cocinar sopas espesadas.

La cacerola de doble fondo está diseñada para hacer papillas. La brecha que separa los dos fondos entre sí, se llena con agua. Tal solución elimina la quema de productos. Como resultado, el sabor de la comida se vuelve tierno, agradable, como si se utilizara una estufa rusa. Los vaporizadores y las cocinas de hombre también se usan con bastante frecuencia; se dividen en un recipiente inferior lleno de agua y en rejillas o canastas para alimentos.

La diferencia entre mantovarki y vapores consiste en la disposición de palangres y en diferentes sistemas de suministro de vapor. Las bandejas especiales para pasta están equipadas con un recipiente especial en el que hay agujeros. Antes de comenzar la preparación, el contenedor interno se coloca en el contenedor externo y se vierte agua. Tan pronto como llega la preparación, se levanta el interior, vertiendo el líquido.

La regla universal: se pueden usar platos más pequeños que un anillo. Pero la capacidad de un diámetro más grande no puede ser usada categóricamente. Con la selección adecuada de dimensiones, es posible proporcionar ahorros adicionales de hasta un 10-20%. Debe tenerse en cuenta que cuanto mayor sea el volumen de platos calientes, menor será el costo unitario de la electricidad. Por lo tanto, es necesario seleccionar cuidadosamente la cantidad de platos, para no calentar demasiado o muy poco.

Por lo tanto, se recomienda a los conocedores que elijan no copias separadas, sino conjuntos completos. Le permiten resolver con confianza una variedad de tareas. La selección debe basarse en la composición familiar y las preferencias culinarias.

Se presta especial atención a un tema como el tamaño de las bandejas. Normalmente, no se miden en la parte inferior, sino en el borde superior.Dicha información siempre se da en la descripción en las tiendas. Por lo tanto, al adquirir una sartén con un diámetro de 25 cm, no hay duda de que la tapa tendrá exactamente el mismo tamaño. En cuanto a la parte inferior, su tamaño se clasifica de la siguiente manera:

• Se consideran sartenes pequeñas con un diámetro inferior de 14,5 cm;
• Los productos de 18 cm de ancho caen en el grupo medio;
• Grandes son las copias reconocidas de platos con un ancho de 22,5 cm (estas son las dimensiones de los quemadores).

Sin embargo, en la vida real, todo es algo más complicado. Las placas de diseño moderno pueden tener anillos ovalados y rectangulares. Para ellos, es necesario seleccionar platos específicos. Los woks esféricos, que tienen un fondo plano pequeño, debido al gran tamaño de las paredes, forzarán a otros platos, limitarán su uso.

Como ya se mencionó, para los platos para una cocina de inducción, el fondo debe estar hecho estrictamente de materiales ferromagnéticos. Las opciones más comunes son:

• acero;
• hierro fundido
• Combinación de acero y aluminio.

Los utensilios de cocina de cobre para la cocción por inducción no son adecuados. No se pueden usar utensilios de cocina de aluminio puro para la cocina de inducción. Pero si el fondo está hecho de material ferromagnético, y el metal no ferroso se usa solo para las paredes y la tapa, entonces la situación cambia. Es cierto que frena un poco el calentamiento del recipiente en su conjunto. La ventaja del aluminio es que es resistente y ligero. La película de óxido que se forma en contacto con el aire elimina la penetración de metal tóxico en los productos preparados.

Si tienes un fondo ferromagnético, incluso puedes usar cristalería. Te permite controlar continuamente el proceso de cocción. La neutralidad química del vidrio elimina los efectos nocivos sobre los productos. Muy generalizadas son las teteras de vidrio con estilo con una base ferromagnética. Muchas empresas hacen estos productos.

Pero la solución más común sigue siendo los utensilios de cocina de hierro fundido. Las propiedades magnéticas del hierro fundido son suficientes para resolver problemas culinarios básicos. Lo principal es que el fondo debe ser completamente liso y no tener los defectos mecánicos más pequeños. Sin una fusión completa de sartenes o ollas con estructuras de cocción, nada se puede lograr. Los problemas solo pueden ser transmitidos por una masa importante de tanques de hierro fundido, que pueden ser difíciles de sostener.

Los productos esmaltados también encuentran una aplicación bastante amplia. Pero para que funcionen perfectamente en la superficie de inducción, tendrá que elegir la capa de metal correcta en las paredes y el fondo. Se presenta exactamente el mismo requisito con respecto a los recipientes de acero inoxidable. Tienen las siguientes características:

• bien limpiado de la comida restante;
• bastante facil
• son muy caros

Al familiarizarse con los platos para las cocinas de inducción, se debe prestar atención no solo a las mejores características prácticas. De particular importancia es la marca específica bajo la cual se fabrica el producto. El ranking de muestras óptimas incluye productos. marca rondell. Esta empresa utiliza hierro fundido y acero inoxidable. Los platos Rondell se distinguen por un calentamiento perfecto de los alimentos y no son susceptibles a la oxidación. Rondell ofrece una larga garantía en sus productos.

El enfoque exclusivo de Rondell consiste en cubrir el hierro fundido por dentro y por fuera con un esmalte especial. Según los desarrolladores, estos productos son adecuados para cualquier tipo de placas. Fueron diseñados originalmente con la expectativa de lavarlos en el lavaplatos. El paquete incluye instrucciones detalladas y un libro con recetas. La desventaja es solo una: un precio sólido.

Entre los platos populares. Marcas de tefal Para placas de inducción adecuadas. Serie Ingenio Expertise. Todos los modelos de utensilios de cocina que entran en esta serie están equipados con mangos removibles. El fabricante afirma que dichos productos se pueden colocar fácilmente en el horno, en el escritorio, en el refrigerador, en el gabinete de la cocina.

Tefal Ingenio se posiciona como una excelente opción para mejorar las habilidades culinarias. En el interior, hay un recubrimiento patentado de Titanium Excellence que evita que los alimentos se quemen. La capa de titanio ayuda a eliminar los efectos dañinos cuando se toca con cubiertos de metal. También reduce el peligro de deformaciones mecánicas de otro tipo.

Comparado con versiones anteriores, la vida útil Tefal ingenio Mucho más declarado - de 10 a 12 años. Dispositivo especial proporciona una indicación precisa de la temperatura. La serie incluye tres sets. Están en diferentes configuraciones que incluyen:

• sartenes con un diámetro de 22 y 26 cm;
• Cacerola de 24 cm en el corte;
• cubo con un diámetro de 16 cm;
• wok y cucharón.

Buenos resultados, a juzgar por las estimaciones de los consumidores, da platos Marcas kukmara. Esta empresa produce braseros y sartenes, estofados y ollas, aves de corral y asadores. La política de marca implica el uso de revestimiento de granito, que proporciona excelentes propiedades antiadherentes. La producción de vajillas se implementa en la planta de Kukmorsky en Tatarstán, y la marca lleva el nombre de la empresa.

El aluminio fundido se utiliza allí para la fabricación de utensilios de cocina. Es muy grueso, las paredes pueden alcanzar los 0,6 cm. Esta propiedad le permite lograr un uso prolongado del equipo de cocina. El revestimiento aplicado desde el interior es suministrado por un fabricante alemán líder: por Weilburger Coatings GmbH. La composición se aplica en 5 capas.

Los componentes de mármol se complementan con partículas de cerámica mineral. La elección de pulverización garantiza la máxima fiabilidad y durabilidad. El revestimiento antiadherente aplicado cumple no solo la norma de calidad rusa, sino también las normas adoptadas en la UE y los Estados Unidos.

Continúe revisando las marcas de utensilios para platos inductivos apropiados para, por ejemplo, productos. Woll. Según el fabricante, sus productos son óptimamente adecuados para chefs principiantes y para chefs sólidos. Productos alemanes de alta calidad creados con la última tecnología. La producción se concentra al 100% solo en la empresa, donde se lleva a cabo un control de calidad muy estricto. Sin embargo, el proceso mismo de producción manual en sí (sin ningún sello automático) inspira confianza. Los desarrolladores de Woll han propuesto una composición de aleación de aluminio única, cubierta con un revestimiento antiadherente confiable.

Gracias a esta capa podrás cocinar deliciosos absolutamente cualquier plato. Al mismo tiempo, el consumo de grasas y aceites se reduce al límite. Porque la comida es mucho más saludable que cuando se usan otras estructuras. La gama Woll incluye:

• cubos
• sartenes
• Estofados y muchos otros tipos de platos.

De las marcas rusas atractivas. "Gourmet", presente en el mercado desde 1991. Esta marca es propiedad intelectual de la empresa. VSMPO-Tableware. El uso de acero inoxidable de alta calidad hizo posible crear no menos platos de alta calidad que el promovido por el legendario "Zepter".

También vale la pena prestar atención a los siguientes parámetros:

• fondo bastante grueso
• montaje de alta calidad;
• la capacidad de cocinar sin la adición de agua (si su propio jugo se asigna lo suficiente);
• la idoneidad de los platos para hornos (debido a la ausencia de plástico);
• amplia elección (la gama de la empresa rusa incluye sartenes de hasta 8 l).

Pero no importa cuán famosa sea la marca del conjunto de vajillas, la selección del conjunto no termina ahí. Otras consideraciones juegan un papel muy importante.Naturalmente, el deseo de comprobar las propiedades ferromagnéticas de los platos. Para evaluar menos elementos con un imán, o con menos frecuencia para buscar una marca de una muestra especial, primero puede evaluar la apariencia. Una cacerola ferromagnética, por ejemplo, parece más masiva que una muestra regular. Es posible determinar la verdad y al precio, los utensilios de calidad para cocinas de inducción no son baratos para vender. También se recomienda a los conocedores que piensen en el tamaño de los utensilios de cocina. Deben caber al menos uno de los quemadores. Pero conocer el material utilizado para crear las paredes no es demasiado importante. Basta con practicar la presencia de propiedades magnéticas en el fondo.

Las placas de inducción pueden usarse incluso para hacer café en un jazz. Sin embargo, en este caso es necesario usar un adaptador (a veces se llama, dependiendo de la fuente, una almohadilla o un adaptador). Sin adaptadores especiales, solo puede usar platos con un fondo que no sea más estrecho de 0.12 m. Incluso los platos con un ancho de 0.09 m pueden colocarse en placas de inducción individuales.

Sin embargo, las instrucciones finales sobre este tema solo se pueden encontrar en la documentación técnica. Inaceptable

• utilizar platos con bordes desconchados y daños mecánicos;
• ponga recipientes excesivamente pesados ​​en la cocina de inducción;
• Permitir imprecisiones en el manejo de los accesorios de fundición.

Las recomendaciones básicas para el cuidado de platos para focos de inducción son muy simples. Es imperativo evaluar todos los medios para la seguridad sanitaria y ambiental. Es mejor lavar los platos con las manos, y no confiar en este lavavajillas de manipulación. Las formulaciones en polvo deben usarse con precaución.

Los expertos aconsejan:

• use solo agua caliente para el lavado;
• remoje los platos de antemano en agua para suavizar la capa superior de suciedad;
• combatir la grasa con suplementos de vinagre;
• Lavar los primeros platos menos contaminados, y luego más tapados;
• no vierta agua fría en platos calientes (y viceversa);
• Minimice el uso de cepillos de acero o estropajos duros, así como raspadores de metal.

Gracias al disco plano, que se instala entre la estufa y los platos, resultará utilizar incluso los platos más comunes en una cocina de inducción. Incluyendo ollas, cafeteras, sartenes. El grosor de la inductancia del disco alcanza los 3-6 mm. Siempre es un producto multicapa. Este accesorio sustituye al fondo ferromagnético.

Cuando seleccionan los adaptadores, piensan en el grosor general, la estructura de las capas, el color exterior, el diámetro (con la expectativa de que el fondo del plato es del 80% de la superficie), la presencia de un asa extraíble (proporciona comodidad adicional).

Muy buenas calidades para los consumidores dan vajilla Rondell. Funciona muy bien con la mayoría de las placas de inducción. Incluso el alto precio está plenamente justificado. Muy buenas críticas están llegando para los productos de Thomas. Como alternativa, generalmente se recomienda considerar Woll o la marca checa Tescoma.

Pero los productos de Tefal tienen una calificación algo menos entusiasta. Los productos Zepter son de alta calidad, pero a veces son demasiado caros. También en la demanda de los consumidores, invariablemente las marcas incluyen marcas como BAF, Hackman, Lodge.

Para saber cómo elegir el utensilio de cocina adecuado para las cocinas de inducción, vea el video a continuación.