Utensilios de cocina para el horno: características, tipos, selección y funcionamiento.

Muchas amas de casa usan un horno eléctrico o de gas para cocinar varios platos. Sin embargo, la carne jugosa, las pastas dulces y otras obras maestras culinarias solo pueden ser perfectas si observa todos los matices de la cocina. Estos incluyen la elección correcta del recipiente para hornear. Los fabricantes modernos ofrecen una amplia gama de platos para el horno. Los productos difieren en forma, tamaño, materiales de fabricación.

Los utensilios de cocina para hornear deben ser resistentes al calor, y cuando se usan en un aparato de gas, también refractarios. Al mismo tiempo, los productos de alta calidad destinados a cocinar en el horno deben conducir bien el calor. Uno de los parámetros importantes al elegir platos resistentes al calor es el material. Los tanques no deben derretirse, deformarse, absorber olores. Los productos en ellos no deben quemarse. Un plato cocinado en utensilios de cocina de alta calidad resulta ser horneado de manera uniforme. Se quita fácilmente, no tiene gustos extraños.

Utensilios para el horno a elegir. Con paredes bastante gruesas y un fondo. La uniformidad de calentamiento está relacionada con esto, así como la capacidad de mantenerse caliente. El parámetro óptimo es de 0,6 a 0,8 cm.

Hay varios tipos de recipientes en los que se cocinan ciertos platos.

• Cocotte. Este es el nombre de un cucharón pequeño con un mango largo. Tales platos son perfectos para cocinar y servir porciones. Por lo general es Julien. Sin embargo, cocotte también se utiliza para cocinar asado, guiso de verduras, pescado al horno, tortilla, pudín, cazuela de requesón. Este plato está hecho de acero, cerámica, hierro fundido.

• Gooses Este es un recipiente ovalado con una tapa, que se asemeja ligeramente a una sartén. Las opciones modernas están hechas de hierro fundido, vidrio resistente al calor, cerámica. En tales platos se hornean y guisan carnes, verduras, aves.

• Brasero Este es un recipiente con un fondo engrosado, una tapa y asas pequeñas en los lados. Las variaciones modernas tienen una forma variada: son redondas, ovaladas, rectangulares. Los platos se utilizan para asar carne, pescado, verduras. Resulta muy sabrosas las patatas en francés. Para la fabricación de dichos contenedores utilizando acero, aluminio, hierro fundido y vidrio.

• Tazhin - tanque ancho poco profundo con una tapa alta en forma de cono. Los platos nos llegaron de países asiáticos. Debido al grosor de la pared, la forma especial y la masividad, es ideal para la extinción prolongada y el "languidecimiento". En el proceso de cocción, el vapor se condensa en la parte superior de la tapa. Luego las gotas caen gradualmente por las paredes. Esto le permite obtener platos suculentos sin agregar aceite y agua. Los ingredientes son guisados ​​en su propio jugo. En el tagine preparar carne, pollo, pescado, verduras.

• Olla para asar. Estas son pequeñas porciones de cerámica. Cocinan deliciosos cereales, sopas, julienses y otros platos.

• Bandeja para hornear - Una lámina delgada de metal con bordes y lados curvos. En las bandejas para hornear, las tartas y los bollos suelen hornearse. También son adecuados para asar papas, carne, pescado y verduras.

Los tamaños de los recipientes de cocción en el horno van desde muy pequeños, adecuados para servir una porción de un plato, hasta grandes para una familia de dos o más personas.

Las formas de los platos también son diferentes. La elección aquí depende del propósito del tanque.

• Redondo. En este plato es muy conveniente hornear pasteles, tartas variadas, pizza. Vale la pena considerar que, para la cocción de productos de panadería, son más adecuados los recipientes con una altura de lados de aproximadamente 7 cm. Para preparar otros tipos de confitería, una altura de aproximadamente 3 cm es suficiente.
• Forma ovalada Ideal para cocinar carnes y pescados.
• Rectangular En tales recipientes también puedes hornear carne y pescado. También son adecuados para cocinar lasaña, platos de verduras, pasteles con relleno.
• Formas onduladas Se utiliza para crear hermosos cupcakes, pasteles, pasteles. Antes de colocar la masa en un recipiente, todas las paredes se lubrican cuidadosamente con aceite. Esto es necesario para hornear fácilmente el plato, y sus bordes estaban limpios y hermosos.
• Figurado Además de las formas onduladas habituales, los fabricantes ofrecen opciones más originales. Estos son recipientes en forma de estrellas, corazones, letras, animales, etc. Generalmente están hechos de silicona. Se utilizan para hacer una variedad de productos de confitería que encantan tanto a adultos como a niños con su apariencia.

Los platos para hornear pueden ser sólidos y desmontables. Muchas azafatas consideran la segunda opción más conveniente. Es perfecto para hornear galletas. La cocción se elimina fácil y rápidamente. Esto contribuye a un fondo extraíble.

Los platos de barro son muy hermosos, y servirlos es muy efectivo. Los modernos hornos de microondas y los hornos permiten el uso de tales productos, si son resistentes al calor. Es deseable no calentar el dispositivo demasiado, la temperatura debe aumentarse gradualmente. Los productos se cocerán lentamente, conservando todas sus propiedades beneficiosas. Después de la preparación, el plato se mantendrá caliente durante mucho tiempo.

Las desventajas de los tanques de cerámica incluyen la porosidad del material. Dichos platos pueden absorber sabores, por lo que es mejor cambiar los restos del plato a otro recipiente. Cabe destacar la fragilidad de la cerámica. Manejar los productos con extremo cuidado.

Los productos de silicona se distinguen por la plasticidad, la ligereza, una variedad de formas y colores. Es por eso que hoy son muy populares. Los tanques tienen propiedades antiadherentes, hacen excelentes pasteles. El material no teme los cambios de temperatura, tales formas se pueden poner en el horno y en el refrigerador. A diferencia de los platos de vidrio o cerámica, dicho producto no puede romperse.

El recubrimiento de teflón permite cocinar sin grasa. Esta es una gran solución para una dieta. Sin embargo, es importante recordar que El material no puede calentarse a más de 260 ° C, de lo contrario comenzará a emitir sustancias peligrosas para la salud humana.

Platos de acero - una versión clásica. Es asequible, fácil de usar, práctico. El acero inoxidable es resistente a la corrosión, es duradero, conserva todas las propiedades útiles de los productos. La elección de los utensilios de acero adecuados para el horno es muy amplia. En tales recipientes, los alimentos se cocinan rápidamente, sin quemarse al mismo tiempo.

El hierro fundido no es muy atractivo. Sin embargo, algunos hoy en día utilizan hierro fundido para cocinar. El material retiene el calor durante mucho tiempo, no permite que los alimentos se quemen. Es duradero, resistente al estrés mecánico. Los arañazos de las cucharas de metal no afectan la funcionalidad de dichos platos. Sin embargo, el hierro fundido todavía tiene desventajas. Es propenso a la oxidación, absorbe la grasa, que gradualmente se vuelve carcinogénica.

El vidrio resistente al calor también se usa para hacer utensilios resistentes al calor. Puede hornear y recalentar la comida. La forma suele ser ovalada o rectangular. Esto asegura un calentamiento uniforme. Algunos modelos vienen con una tapa. Solo es importante recordar que el vidrio no tolera cambios bruscos de temperatura.

Formas desechables de papel de aluminio o papel especial. - Una excelente solución para aquellos que rara vez cocinan y no quieren sobrecargar la cocina con varios platos.. El papel te permite hornear sin mucho aceite. No se deforma, conserva la forma de la confitería, permite que sean removidos fácilmente (como último recurso, simplemente puede rasgar el papel). No es necesario lavar dichas formas. Los productos en papel se pueden colocar en la nevera. Vale la pena señalar también el precio agradablemente bajo de tal solución.

Al elegir platos para hornos a gas o eléctricos, se deben tener en cuenta varios puntos importantes.

• El tamaño de la capacidad depende de la cantidad de miembros de su familia. Si eres dos, lo suficientemente pequeño será suficiente. Si la familia es numerosa o los invitados suelen acudir a usted, es mejor tomar el volumen un poco más. Otra opción es algunas macetas pequeñas individuales o, por ejemplo, cocottes.
• Las dimensiones de la cámara del horno también deben tenerse en cuenta, especialmente al comprar una sartén. Desde sus bordes hasta las paredes del horno debe quedar al menos 5-6 cm.
• El siguiente criterio es el propósito de los platos. Los platos saludables sin grasa en su propio jugo se pueden cocinar en recipientes de cerámica y vidrio. Si le gusta la corteza crujiente, elija aluminio o hierro fundido. Tales materiales pueden ser utilizados en modo parrilla. La silicona se utiliza generalmente para crear productos para hornear (pasteles, magdalenas, etc.).
• En cuanto al grosor de los platos, depende del método de preparación. Los productos de pared gruesa están destinados a largos períodos de languidecimiento a bajas temperaturas. Las bandejas finas de acero son adecuadas para alto calentamiento y posterior enfriamiento rápido.
• La altura de las paredes está relacionada con el tipo de plato que se va a cocinar. Gran necesidad de productos de panadería, papas, guisos. La carne y el pescado se pueden hornear en una sartén con lados bajos.
• Si te gusta pilaf, consigue un caldero. Si te gusta la sopa juliana y las cazuelas, cocotte será una buena compra. Sofisticados platos multicomponentes y deliciosos asados ​​se obtienen en una salchicha de carne. Apetitosas sopas y papillas - en una olla con tapa. Tazhin es útil para crear platos sin grasa.
• Al elegir los platos debe tener en cuenta el tipo de dispositivo. Por ejemplo, si tiene un horno con microondas, los objetos de metal no le convendrán. Se trata de la capacidad del material para reflejar las microondas.
• Los platos de plástico no son adecuados para su uso en ningún tipo de horno. Además, es imposible colocar allí artículos esmaltados, no destinados a un calentamiento fuerte. Cabe señalar que algunas bandejas para hornear de hierro fundido también tienen revestimiento esmaltado. Por lo tanto, es importante tener en cuenta las recomendaciones del fabricante sobre el propósito del artículo.
• No coloque recipientes con daños (grietas, astillas, etc.) en el horno. Bajo la influencia de la temperatura, tales platos pueden explotar. Esto a su vez puede no solo dañar el plato, sino también dañar la superficie interna del horno.

Los productos de vidrio y acero esmaltados no requieren un cuidado especial. Son fáciles de limpiar por medios convencionales. Lo principal es no usar abrasivos y secar el producto para evitar manchas. Si aparecen manchas en un artículo de acero inoxidable, se pueden eliminar con vinagre o ácido cítrico. Los utensilios de cocina de hierro fundido, como el hierro, son propensos a oxidarse, por lo que no pueden empaparse.

Vea el siguiente video para las diferencias entre los moldes para hornear.