Utensilios de cocina de hierro fundido: uso, pros y contras.

Desde los tiempos soviéticos, los utensilios de cocina de hierro fundido han sido muy apreciados en la cocina. En algún momento, las sartenes antiadherentes modernas casi llenaron los aparatos pesados ​​de hierro fundido de la cocina rusa. Sin embargo, lograron resistir, porque su calidad ha sido probada durante décadas.

Los utensilios de cocina de hierro fundido son una de las opciones universales, gracias a las cuales es posible cocinar alimentos sabrosos y saludables al mismo tiempo. Estas cacerolas tienen una larga vida útil, y en algunas abuelas puedes encontrar verdaderas rarezas: cacerolas conservadas de tiempos antiguos.

Si los platos tienen un revestimiento interno de esmalte, entonces los alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador. Si esto no está disponible, es mejor mover los alimentos a otro recipiente, ya que los productos pueden causar corrosión en la superficie y arruinar los platos.

En la actualidad, las tecnologías modernas permiten mejorar y refinar los ya prácticos y convenientes platos de hierro fundido. Más variedades se pueden encontrar en el mercado. Cada opción está adaptada a las condiciones modernas de la cocina y está diseñada para trabajar en conjunto con ciertos electrodomésticos.

• Para placas de inducción. La materia prima a partir de la cual se hacen los platos de hierro fundido tiende a atraer imanes, lo que significa que se puede utilizar para trabajar en una estufa de inducción. Ahora, la mayoría de los contenedores resistentes al calor están disponibles con un fondo plano, lo cual es muy importante cuando se cocina en una estufa de inducción: los utensilios de cocina de hierro fundido tampoco tienen este problema.

• Enamelware. Esta opción también es muy adecuada para freír en una cocina de inducción. Por lo general, dichos moldes están esmaltados tanto por dentro como por fuera. Las características externas le permiten elegir platos de cierto color, que se adaptan armoniosamente al diseño del interior de la cocina. En el interior, los dispositivos están decorados con esmalte de vidrio, que es absolutamente seguro para los productos, incluso con contacto directo. La ventaja de los especímenes esmaltados es la capacidad de almacenar el plato por más tiempo. Además, a diferencia de los electrodomésticos clásicos de fundición, la vajilla esmaltada no necesita ser preparada y calcinada varias veces después de la compra.

• Artículos con revestimiento de teflón. Esta es otra opción con una capa protectora. Dichos platos son un modelo económico en comparación con el esmaltado, y su vida útil es aún menor. En este caso, el recubrimiento protector se aplica solo en el interior. En este sentido, la vida útil está limitada a 3-4 años. Tan pronto como el teflón comenzó a alejarse de las paredes, el uso de una sartén se vuelve imposible.

Este no es el tipo más exitoso de utensilios de cocina de hierro fundido, aunque al principio a las amas de casa les parece que cocinar es más conveniente y rápido, ya que el teflón tiene propiedades anti-quemaduras, que conservan el máximo beneficio en los alimentos. De hecho, es más difícil cuidar el recubrimiento de teflón, además es necesario trabajar con mucho cuidado y no dañar las paredes o el fondo con una espátula de metal.

Puede clasificar platos de hierro fundido y objetos de un enfoque más estrecho. Por ejemplo, para cocinar en una estufa, se pueden usar ollas de hierro fundido o de hierro, ollas de hierro fundido, ollas, hervidores, calderos, platos de carne, sartenes y otros utensilios de cocina son populares.Facilitando la vida de una joven ama de casa.

Los cocineros más famosos hacen su elección a favor del hierro fundido por varias razones. Se describen a continuación.

• Este es un plato ecológico que no causa ningún daño a la salud de los consumidores. Mediante la producción de productos de hierro fundido, no se aplican elementos químicos, y las propiedades antiadherentes se logran naturalmente en el proceso de cocción.
• Uno de estos sartenes no sirve para una década y puede acompañar la vida de varias generaciones. No hay necesidad de cuidarlo de una manera especial, basta con una simple limpieza y calcinación para que se vea como nuevo de nuevo.
• La estructura porosa del material se calienta lentamente, pero retiene el calor de manera confiable y lo distribuye uniformemente sobre toda el área. Por esta razón, en comparación con las bandejas de aluminio o acero, el plato se cocina a temperaturas más altas.
• Estas son muestras universales que le permiten cocinar en una estufa de gas, eléctrica o vitrocerámica, hornear en el horno, cocinar, freír, cocer a fuego lento.
• Como ya se señaló, el calentamiento uniforme es característico de tales sartenes, y esto garantiza que los alimentos se calientan por igual en cada lado. Los alimentos bien cocinados son más sabrosos y más saludables que los alimentos ligeramente fritos.

La principal desventaja de una sartén de hierro fundido es su gran peso. En promedio, una copia pesa alrededor de 2 kg. No todas las amas de casa pueden sostener un objeto pesado en sus manos, especialmente cuando a menudo se requiere que lo levante, por ejemplo, cuando cocina tortitas. En este sentido, los platos pueden caer al piso, y pueden formarse grietas en el piso, y algunas veces se puede caer una pieza.

Por esta razón, es necesario operar los platos de hierro fundido con mucho cuidado. Con la misma cautela es acercarse a su cuidado y almacenamiento.

Al elegir platos de hierro fundido, debe seguir algunas recomendaciones.

Hay que decidir ¿Para qué es una compra? Por supuesto, puedes comprar una sartén universal, que se fríe, guisa, hornea a la perfección, pero es mejor comprar artículos de un enfoque estrecho: pato, crepe, caldero. Tal compra evitará un lavado a fondo después de cada preparación. Además, la vida útil de los utensilios de cocina aumentará varias veces.

Si la cacerola era necesaria para los panqueques, entonces debe elegir platos finos, para asar productos cárnicos se necesita un recipiente con un fondo ranurado, para el envasado a granel. No olvide que para un gran volumen de platos caracterizados por su mayor peso.

Además, requiere la estufa más potente. A menudo hay dificultades al elegir un caldero de hierro fundido. La capacidad de fondo plano es más estable, pero sus paredes se calentarán peor.

Es necesario prestar atención al material del que están hechos los platos. Las variedades de productos de hierro fundido se han descrito anteriormente, y se puede concluir que las sartenes con recubrimiento adicional son, en muchos aspectos, más cómodas y también tienen un aspecto estético. Pero, sin embargo, la sartén clásica, recién hecha de hierro fundido, es más práctica, ya que difiere en la durabilidad.

Debes examinar cuidadosamente tus productos favoritos. por defectos. Las fallas en el hierro fundido son raras, pero también tienen un lugar para estar. Estos arañazos no solo estropean la apariencia, sino que también reducen la vida útil de los platos. Los defectos se pueden observar no solo en productos baratos, sino también en productos más caros.

Vale la pena explorar lo elegido en cada lado. No es necesario tomar productos que sean perceptibles, al menos una pequeña grieta o que intenten derretir el matrimonio. Este debe ser un revestimiento liso y bien pulido, sin caídas ni surcos.

Necesito prestar atención y en las manijas del producto. Son desmontables y no desmontables y pueden estar hechos de hierro fundido, madera o materiales poliméricos. Las asas fundidas permiten cocinar el plato en el horno, pero bajo la influencia del calor, se calientan mucho y, sin una toalla gruesa, la anfitriona no podrá sacar los platos del horno.

Las asas de madera en este sentido son más convenientes, ya que no se calientan y son ecológicas, pero su vida útil es muy limitada. No puedes poner una sartén con asas de madera en el horno. Pero si es un producto removible, entonces le permitirán usar la sartén incluso al hornear. Las perillas poliméricas no se calientan y le permiten trabajar con el horno, pero con un manejo descuidado pueden desprenderse.

Y tiene cubrir Por ejemplo, las ollas de hierro fundido, las calderas o los uatyatnits ya se venden por adelantado con tapas. Las sartenes y los pollos de engorde generalmente se venden sin tapadera, pero quizás esto más estos productos. El comprador no tiene que pagar de más por este atributo, porque puede que ya haya una tapa adecuada en su cocina.

Si la tapa se compra por separado, es mejor negarse a comprar productos de hierro fundido. Las tapas de hierro fundido son muy grandes, pesadas y tienen una función para calentar, lo que afecta negativamente a la cocción.

Según las opiniones de los clientes, puede hacer una calificación de los fabricantes más populares de utensilios de cocina de hierro fundido. Los principales lugares en ella son ocupados por fabricantes como "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

La bandeja de hierro completamente fundido sin una capa protectora adicional tiene sus propias características de uso. Antes de su primer uso, debe tomar una serie de medidas para lograr la máxima vida útil. Una etapa importante en el uso de hierro fundido - calcinación. La vajilla, que está encendida, no permite que el plato se queme y llena la comida con excelente sabor y aroma. Prepare un producto de hierro fundido para su uso como se describe a continuación.

1. En primer lugar, debe lavar bien la sartén traída de la tienda con detergente y secarla.
2. Después de eso, se debe encender en el horno.
3. Luego hay que enfriar los platos.
4. El siguiente paso es agregar sal al fondo y repetir el procedimiento de calcinación. No sienta pena por la sal, tomará aproximadamente 1 kg, dependiendo del volumen del recipiente.
5. Entonces necesitas enfriar los platos otra vez.
6. El siguiente paso es encender la bandeja vacía por última vez.
7. Después de esto, es necesario lubricar el recipiente caliente con aceite y dejarlo en un horno caliente durante varias horas. Ahora los platos están listos para ir.

No todas las amas de casa están satisfechas con la comida cocinada en hierro fundido. Esto sucede si los platos son operados incorrectamente. Es importante lavar el molde inmediatamente después de que se haya enfriado. Si lo deja por unos días, el aceite será absorbido por los poros y transferido al siguiente plato, lo que cambiará su sabor y aroma. Puede usar algunas recomendaciones más para la operación y el cuidado de los productos de hierro fundido.

• El proceso de cocción debe hacerse solo a fuego lento.
• Una vez que los alimentos cocidos se hayan enfriado, es importante transferirlos a otro recipiente.
• Es necesario lavar los productos de hierro fundido con agua caliente y luego secarlos.
• Después del lavado, es necesario verter agua hirviendo sobre el fondo y lubricar con aceite. De esta forma, y ​​debe almacenarse una bandeja de hierro fundido: el aceite crea una barrera protectora contra la corrosión.
• Los platos de hierro fundido no se pueden remojar, ya que se oxida rápidamente. Los utensilios de hierro fundido deben inspeccionarse regularmente para detectar la oxidación.
• Cuando se lava, es imposible usar pinceles gruesos y una química agresiva, ya que estos agentes pueden dañar gravemente el recubrimiento protector y su restauración será bastante problemática. Además, los productos químicos domésticos pueden ser absorbidos por los poros del material. Por el mismo motivo, no se recomienda lavar tales sartenes en un lavaplatos.

El cuidado especial requiere platos de hierro fundido con revestimiento esmaltado. No es necesario enfriar una instancia de este tipo bajo agua fría; deje que se enfríe de forma independiente. Si la bandeja de esmalte se colocó en el refrigerador, entonces al calentar es importante esperar hasta que el plato se enfríe un poco. Si permite una fuerte diferencia de temperatura, entonces en el esmalte, que ya no tiene una larga vida útil, se producirá un daño. Para no esperar hasta que los platos con alimentos sacados del refrigerador alcancen la temperatura ambiente, es más fácil cambiar el plato a otro recipiente y recalentar.

Para obtener información sobre cómo elegir y cuidar el hierro fundido, vea el siguiente video.