Tipos de cuchillos de mesa y su elección.

La historia del instrumento comienza con la era paleolítica, la Edad de Piedra. Las primeras cuchillas estaban hechas de placas de piedra para usarlas en la caza como armas, así como en tiempos de guerra. También son ampliamente utilizados en la cocina.

A lo largo del tiempo, para facilitar su uso, se unieron mangos de madera o hueso a los implementos. Los mangos de madera tienen su origen desde la época de los vikingos, un mango de este tipo no se quemó la mano durante las heladas severas y no se deslizó al procesar canales de animales. Con el desarrollo del hombre, dominando el arte de trabajar metales, bronce, cobre, aparecieron productos de oro. Estos últimos fueron utilizados en la realización de diversos rituales. Los cubiertos de plata u oro son higiénicos, no se oxidan, la plata tiene propiedades desinfectantes.

En la Edad del Hierro aparecieron cuchillos hechos de hierro. Eran bastante diversos, había opciones onduladas y en forma de hoz. Los cuchillos siempre tuvieron un sentido místico, dio lugar a presagios y supersticiones. Entonces, en algunos países no es costumbre dar un cuchillo, y en Japón, por el contrario, un regalo en forma de cuchilla significa desear buena suerte y protección contra factores negativos.

En Rusia y en los países europeos, el cuchillo era un atributo de una persona libre, porque solo una persona no cargada con la esclavitud podía llevar un cuchillo. Hasta el siglo XVII, los cuchillos eran afilados. Pero hay una leyenda sobre cómo apareció un cuchillo de mesa con una punta redondeada. El cardenal Richelieu era bastante delicado y muy exigente con la comida. Una vez, durante una recepción, uno de los invitados comenzó a lavarse los dientes con una punta afilada después de la cena, lo que causó que el cardenal se sintiera extremadamente indignado.

Para evitar tales escenas en su escritorio, ordenó que todos los cuchillos de la casa redondearan las cuchillas. Los residentes de Francia han adoptado esta innovación como la última palabra de la moda, y la mayor difusión de los cubiertos con una punta redondeada era solo una cuestión de tiempo. La producción en masa de cuchillos se estableció a finales del siglo XIX. En este momento, los cuchillos tienen un diseño diferente, por lo que elegir el cuchillo correcto no es tan difícil.

Las características del cuchillo de mesa son la cuchilla redondeada y el extremo redondeado. La cuchilla redondeada no afila. Dichas cuchillas romas son necesarias para la seguridad en la mesa, así como para preservar las superficies de los platos. Para la comodidad de cortar productos cárnicos y vegetales en la cuchilla, haga muescas.

Según el tipo de construcción, los cuchillos pueden ser plegables, con una cuchilla fija, puntiaguda, con cuchillas reemplazables, esqueléticas. Cuando se usa el mecanismo de bloqueo, se pliega la hoja en el asa para mantenerla en condiciones de trabajo. Los productos con una cuchilla fija tienen una fuerte conexión de la cuchilla con el mango. Las grapas tienen una apariencia de sacacorchos. Los esqueletos están hechos completamente de acero, mientras que el mango a menudo se envuelve con un cordón u otro material antideslizante.

La clasificación también se realiza por finalidad de los productos. Hay cuchillos para turismo y caza, armas, universales, de cocina y para fines especiales. Los cuchillos para la caza y el turismo pueden usarse tanto para atacar animales como para cadáveres con piel. Las armas se pueden usar para el trabajo de zapadores, en batallas, cuando se lanzan, para defenderse.

Considere los cuchillos más populares para uso en el hogar, puede ser comedor, pescado, bocadillos, postres, fruta, carne, mantequilla, queso, etc.

• Los cuchillos de mesa son uno de los principales cuchillos para servir, diseñados para segundos platos, con una longitud de aproximadamente 20 cm.
• El pescado tiene una hoja más ancha, parecida a una espátula, diseñada para platos de pescado.
• El bocadillo se usa para bocadillos, generalmente se coloca a la derecha del cuchillo de pescado.
• Postre para pasteles, varias tartas tiene una punta puntiaguda.
• La fruta se parece al postre, pero un poco más corta.
• El cuchillo para carne se utiliza para carnes, platos de carne. Tiene un extremo afilado de la cuchilla, levemente levantado, longitud aproximadamente 22 cm.
• Un cuchillo de mantequilla se utiliza para untar mantequilla y mermelada sobre el pan.
• El queso tiene un extremo bifurcado de la cuchilla, usado para rebanar queso.
• El deshuesado te permite separar la carne de los huesos.
• Rebanador le permite picar la carne, salchicha.
• El pan es capaz de cortar el pan, sin dejar migas.
• Para los niños, hay cuchillos especiales para niños que son seguros de usar y cumplen con el propósito previsto. Se diferencian en tamaño pequeño, ligereza, a menudo mangos de varios colores.

Se utilizan ampliamente cuchillos de acero inoxidable. Son los más duraderos de usar, adecuados para el uso diario. Dichos productos están protegidos contra la oxidación, duraderos, resistentes a los cambios de temperatura, no dejan un sabor en los productos, el aspecto permanece brillante incluso con el uso prolongado. Sin embargo, tales cuchillas tienen inconvenientes. La principal desventaja es el rápido embotamiento.

A menudo tienen que ser afilados, lo que conduce a un adelgazamiento de la hoja. En pos de una producción más barata, los fabricantes a menudo usan acero de baja calidad, lo que los hace doblarse cuando están en contacto con los productos.

Cuchillos caseros de calidad Debe cumplir con algunos criterios:

• las dimensiones de la cuchilla y el mango deben ser 50: 50, o la cuchilla puede ser un poco más larga;
• El dispositivo de alta calidad tiene una lima de uñas oculta, visible solo en un lado de la hoja;
• la hoja debe estar hecha de buen acero; si la dobla, debe adquirir su forma original;
• esta hoja no se agrietará y no se manchará de óxido;
• un buen dispositivo debe cumplir con las reglas para sujetar la cuchilla, debe pasar a través de la manija completamente (las que son económicas generalmente tienen una cuchilla ligeramente insertada en la cavidad de la manija);
• el mango puede ser de madera, metal o plástico, debe ajustarse al tamaño de su palma y debe estar hecho de materiales de alta calidad;
• El costo de un juego para la casa no puede ser bajo: el procesamiento de alta calidad de la cuchilla y los materiales de fabricación son costosos.

Si el sudor cubrió uniformemente la superficie de la cuchilla y fue suave, esto indica que el acero es uniforme. La extinción puede estimarse sonando, es necesario colgar el producto seleccionado por el asa y hacer clic en la hoja con una uña. El metal endurecido debe sonar un ping alto.

Si desea mantener la calidad y apariencia del producto, entonces Es necesario prestar atención a las recomendaciones para el cuidado de los cuchillos.

• Antes del primer uso, enjuague la cuchilla con agua caliente. Después de la aplicación, debe lavar la cuchilla con una pequeña cantidad de detergente, luego frótela hacia la hoja con un paño suave.No se recomienda lavar los cuchillos en el lavaplatos, ya que esto puede dañar la cuchilla. Los cuchillos deben almacenarse secos.
• La limpieza se realiza con una tapa de botella. Debe sumergirse en aceite de girasol, luego en sal y limpiar el cuchillo con él. Luego enjuague el dispositivo con agua fría y limpie con un paño. También use pasta especial para la limpieza. Le permiten mantener un aspecto brillante de todos los cubiertos en su hogar.
• Las tablas de cortar de vidrio o piedra desafilan los cuchillos, por lo que se recomienda usar tablas de madera o de polipropileno. El producto debe almacenarse en un lugar separado de otros cubiertos. Pueden ser bloques de madera o metal, que se distinguen por su compacidad. O puede usar soportes magnéticos que estén convenientemente pegados a la superficie de los muebles, paredes.
• Para afilar la cuchilla usar una muela. Al elegir una piedra, es necesario prestar atención a la granulación: los de grano fino se usan para apilar cuchillos, los de grano medio para procesar los bordes, los productos de grano grueso se usan para corregir el ángulo de afilado, y alisar la forma de la hoja. También usar musat, está destinado a la edición de cuchillos. Si estas herramientas no están disponibles, entonces se puede usar papel de lija. Para facilitar su uso, se recomienda el uso de esmeril impermeable, debe fijarse en una superficie plana y afilarse.

En el siguiente video puedes ver los cuchillos de mesa de todo el mundo.