Afiladores de cuchillos: ¿qué es y cómo elegir?

Cualquier artículo que tenga una vanguardia, incluso estando hecho de aleaciones costosas, se embotará con el tiempo. Debido a esto, tal equipo se vuelve difícil de realizar las acciones para las cuales está destinado. Para solucionar el problema, debe comprar un afilador especial. Dependiendo de los requisitos del propietario, del tipo de acero a partir del cual se fabrica la cuchilla, será necesario dar preferencia a diferentes afiladores. Cómo elegirlos, el principio de la herramienta y el ranking de los mejores fabricantes de afiladores de cocina, aprenderá de nuestro artículo.

El afilador de cuchillos es una tela sólida hecha de material abrasivo que puede moler la capa superficial de metal blando. Los afiladores se presentan en diversas variaciones, tales como manual, mecánico, eléctrico, etc. También hay una piedra de amolar, que, según sus características, difiere del afilador de cocina, que todos conocemos.

Todo tipo de herramientas de afilado. un principio de uso - el borde exterior de la cuchilla de la cuchilla se superpone al lado abrasivo del afilador en ángulo o plano (según el tipo de dispositivo) y se produce el afilado hacia adelante y hacia atrás de la cuchilla.

El recubrimiento abrasivo también se puede usar para eliminar grietas y asperezas de la superficie de los objetos de acero, suavizar pequeñas curvaturas de la hoja y pulir la superficie de la herramienta. Si elige el tipo de afilador incorrecto, o más bien su recubrimiento, el accesorio de cocina puede embotarse durante el afilado o, por el contrario, la superficie del afilador en sí se dañará.

Cada tipo de afilador tiene sus pros y sus contras. Las desventajas de los afiladores eléctricos. aplica el freno del motor con una cuchilla de presión fuerte en la máquina, Eso puede afectar la calidad de las herramientas de afilado. Pros: la rapidez y facilidad de afilado.

Afiladores manuales requiere más tiempo y esfuerzo para afilar la herramienta, lo que para algunas personas puede ser un inconveniente, pero tal afilador servirá fielmente durante décadas, así como No requiere electricidad. Lo mismo aplica rectificadoras mecánicas. Sin embargo, su tamaño engorroso, así como la presencia de destreza al trabajar con el dispositivo, no hacen que esta herramienta se utilice de forma masiva. Pero estos afiladores son adecuados para afilar una variedad de objetos con un borde de corte: trenzas, hoces, tijeras, etc.

Barra de afilar Es conveniente de usar, pero este elemento está clasificado como traumático, ya que no hay manija o marco protector en la barra. Velocidad de afilado media, calidad. La barra de molienda tiene una larga vida útil. Afiladores con anillos de metal (rodillo) Fácil de usar, transportar y almacenar. Pero la calidad del afilado es casi la media. Esta herramienta solo es adecuada para tijeras y cuchillos domésticos. Para afilar herramientas de cocina de alta calidad, se recomienda utilizar Musat. No requiere habilidad, es fácil de usar y le permite lograr la máxima nitidez de la hoja de un cuchillo de cocina, así como su conveniente almacenamiento.

Las herramientas para afilar se pueden dividir en varios segmentos de acuerdo con la característica funcional.

• Sacapuntas estandar. Inventario de una forma simple, el material abrasivo se coloca en el cuerpo del objeto en un ángulo de dos o un lado del afilador. Estas pueden ser las siguientes opciones:
  • afilador de escritorio en la ventosa, lo que permite que la herramienta no se deslice de la mesa y libere la mano;
  • afilador, nudillos de latón o bolsillo, que se lleva en la mano;
  • rodillo, que es un anillo de metal incrustado en una caja de plástico o metal;
  • “Pescado”: ​​el objeto está hecho con la forma de un pez, donde la carcasa del pez es un asa para sostener el afilador, y en la cola del dispositivo hay anillos de afilado o una piedra;
  • un afilador circular que se parece a un juguete de yo-yo, donde se coloca una cuchilla de afilar en el centro del diseño.

• Productos de cuchillas. Estos suelen ser afiladores electrónicos mecánicos o automáticos. Un objeto con un mecanismo giratorio le permite fijar de forma segura un cuchillo u otro objeto en los soportes deslizantes de la máquina de esmerilado, afilando el inventario de manera segura. Los afiladores con un ángulo ajustable de afilado o con grados ajustables están equipados con un botón especial que le permite establecer el ángulo deseado en el que se colocará el material abrasivo en relación con el borde de corte de la herramienta. Esta característica ayuda a afilar rápida y fácilmente los cuchillos en casa.

• Afiladores con un movimiento libre de la cuchilla cuando se fija una piedra de moler o recubrimiento. Estos accesorios de tipo estacionario son los más utilizados en los talleres de reparación. El afilador de mesas es una estructura monolítica sobre la cual se estira un material abrasivo en forma de cinta. Los sacapuntas son siempre eléctricos. El motor gira el lienzo a una velocidad predeterminada, el afilado del objeto se produce en movimiento libre.

• Herramientas para afilar sin fijar. Estos son todos los tipos de afiladores que no necesitan colocarse en la superficie. Estos incluyen musat, plegable, bar y otros. Estos dispositivos son versátiles de usar, fáciles de transportar. El inventario con un ángulo de molienda libremente variable tiene una gran ventaja que los afiladores con piedras fijas, pero requieren habilidad.

Existen varias variedades según el mecanismo de acción.

• Sacapuntas electricos. Esta es una herramienta engorrosa, utilizada principalmente en lugares de restauración pública, en producción. El dispositivo y el tamaño de la máquina permiten, por poco tiempo, afilar correctamente un gran lote de herramientas afiladas. Hoy en día puedes encontrar modelos diseñados para uso doméstico.

• Afiladora. Puede ser un dispositivo mecánico o automático. El dispositivo es un reposapiés para acelerar la unidad o un soporte con un motor. Directamente a su pinza fija, volante. Cuando la máquina está conectada a la red eléctrica, el motor acelera el disco de afilado a una velocidad determinada. En el tipo mecánico, el movimiento del disco es impulsado por un mecanismo de pie. La superficie del afilador está hecha de piedra con una capa de polvo de diamante. La herramienta de cocina se aplica al plano del disco en ángulo, la hoja de la cuchilla se sujeta con la mano. Para afilar la cuchilla será suficiente por unos segundos.

Para utilizar la máquina de pulir, necesitará una perilla, así como el cumplimiento de las normas de seguridad.

• Afiladores manuales son un bloque abrasivo fijado en un mango o simplemente un bloque de molienda. El principio de su trabajo es simple. Estos dispositivos no requieren habilidades específicas de una persona.

La herramienta está hecha de una varilla de metal con una cicatriz y mango. Tiene un peso ligero, facilidad de uso, tamaño compacto.El inventario de afilado se realiza de la siguiente manera: el borde de la cuchilla de la cuchilla está ubicado con respecto a la varilla del afilador en un ángulo de aproximadamente 30 grados, girando los movimientos de la superficie de trabajo de la cuchilla. Lo principal: el movimiento debe ser en la misma dirección, por ejemplo, la mano solo se mueve hacia adelante. Obtachku produce desde dos lados.

La muela es una muela simple con un polvo abrasivo en forma de grano de diamante o silicona. Antes de usarlo, debe humedecerse, como un cuchillo. La herramienta se aplica a la barra en ángulo, luego se realiza el corte del filo de corte. De un lado son suficientes ocho movimientos. Para afilar correctamente el cuchillo, necesita habilidad y habilidad.

Tenga en cuenta los tipos de pulverización utilizados para los dispositivos de esmerilado, así como el grano abrasivo.

Este abrasivo se utiliza para cuchillos romos. Un fuerte impacto puede dar al instrumento la misma nitidez, eliminar estrías, astillas.

Los afiladores con un abrasivo grueso se producen en forma de dispositivos manuales, eléctricos y mecánicos.

Muy a menudo, esta opción está hecha de diamantes, chips de silicona. Se considera el recubrimiento más versátil. El dispositivo con un abrasivo de grano medio hace frente a la eliminación de pequeñas irregularidades en el filo de corte, a la vez que proporciona a la cuchilla la nitidez suficiente. El revestimiento de diamante no puede estropear el aspecto estético del inventario.

Para uso doméstico, el abrasivo de grano fino no es adecuado. Los afiladores con este abrasivo se utilizan para afilar y pulir herramientas de trabajo, afilar accesorios de clavos. El abrasivo de grano fino está disponible como una boquilla adicional para los afiladores. Las barras con revestimiento blando pueden afilar las herramientas de cerámica, pero la calidad del afilado será la media. Para un mejor afilado, es mejor usar afiladores con un recubrimiento de diamante.

La elección del afilador depende de los siguientes factores:

• donde se aplicará el afilador;
• tipo de herramienta a afilar;
• habilidad de dominar dispositivo de molienda.

Musat permite que el cuchillo de cocina permanezca afilado por más tiempo y aumenta la vida útil del inventario. Si el borde de corte está ligeramente opaco, entonces se puede usar el musat. En otros casos, aplique afiladores con material abrasivo adecuadamente seleccionado. Como regla general, el musat es ampliamente utilizado por los chefs.

Si las herramientas de afilado se fabricarán solo en el hogar, entonces puede comprar los afiladores más simples y versátiles, por ejemplo, productos con discos de metal o con un revestimiento de grano grueso. Tal inventario cuesta unos 400 rublos. Los objetos con piedra natural o sintética (eléctrica, mecánica, manual) costarán un promedio de 1,500 rublos.

Todos los productos destinados a pulir cuchillos, o afiladores de diseño complejo con un amplio perfil de trabajo serán de aproximadamente 5-10 mil rublos. Las herramientas profesionales, las estaciones de molienda con abrasivos de alta calidad son las más caras. El precio en el mercado comienza a partir de 10 mil rublos.

La tabla muestra la parte superior de los mejores productos extranjeros.

La siguiente tabla proporciona una visión general de los dispositivos rusos.

La técnica japonesa es más adecuada para los cuchillos hechos en estilo asiático - como regla general, la aleación es más gruesa, el filo es más ancho y se requiere cierto grado para el afilado, por lo que los discos de metal uniformes en el dispositivo de esmerilado no funcionarán. Lo mismo se aplica a los productos chinos. Estos productos difieren en precio razonable y una cobertura cualitativa.

Los dispositivos suizos destacan por su facilidad de uso, durabilidad y materiales abrasivos de alta calidad. Productos particularmente populares de la empresa Victorinox. Los afiladores de la marca estadounidense Chef's Choice son versátiles. Cada máquina está equipada con tres orificios de pulido, que difieren en el ángulo de afilado, recubrimiento abrasivo. Es decir, usted, utilizando solo un dispositivo, puede poner en orden cuchillos hechos de diferentes materiales, por ejemplo, acero, cerámica, así como pulirlos, y realizar un ajuste fino.

Entre los dispositivos rusos se puede identificar el rectificado convencional. barras de diamante. Los productos se entregan en casos, el precio del dispositivo varía en la región de 450-750 rublos. Las instrucciones de uso están adjuntas a cada barra. La base del producto es de aluminio. El consumo de material es mínimo. Los propietarios señalan la facilidad de uso de los afiladores, la capacidad de editar y afilar cuchillos de cocina y caza, maquinillas de afeitar. No dejan arañazos en la superficie de la herramienta.

Afiladores manuales tipo rodillo tienen popularidad media debido a la calidad de afilar un cuchillo. Estos dispositivos no funcionan con Damasco, alto contenido de carbono y acero forjado. Pueden dejar daños al metal o, a la inversa, hacer que la hoja sea más desafilada.

De acuerdo con el consejo del fabricante, los cuchillos deben sostenerse en el borde con una cuchilla para uno mismo. El material del cual se hace el afilador se deforma rápidamente, la calidad de afilado del filo es baja. El producto rápidamente se vuelve inutilizable.

Los fabricantes japoneses de sacapuntas están marcados por críticas positivas. Estos dispositivos se pueden poner en orden tijeras, cuchillos, así como son adecuados para cuchillas dentadas. Empresa de productos Tiburón samurai Fabricado en plástico de alta calidad, material abrasivo - carburo de tungsteno. El dispositivo es fácil de usar, la velocidad de afilado es rápida, la calidad es alta, la herramienta no requiere mucho espacio de almacenamiento.

En la siguiente revisión, conocerá algunos tipos de afiladores de bolsillo para cuchillos y las características identificadas que pueden llevar a consecuencias muy negativas.