No en vano, a cada cuchillo, si lo piensas, se le asigna su propio papel. De alguna manera conveniente cortar pan, algo de fruta; Uno es adecuado para la carne, el otro para las nueces.
Según el mismo principio, hay cuchillos de sommelier, que también tienen un nombre "popular" más simple: sacacorchos.
En el artículo se explicará en detalle qué sacacorchos existen cuando aparecieron, así como sus variedades.
Historia
Por primera vez, las entradas de sacacorchos como herramienta aparecieron en el siglo XVII. Un análogo, o incluso un prototipo para este cuchillo sin complicaciones, se convirtió en un sauce. - una herramienta que extrae las conchas de la boca del polvo en caso de fallo de encendido.
En 1795, el sacerdote inglés Samuel Henshall patentó esta idea.
El desarrollo de los sacacorchos se mantuvo a la par del desarrollo y la mejora de las tapas de botellas.Dado que el vino embotellado no solo tenía que cerrar bien, sino también poder abrirlo más tarde.
A lo largo de la historia de este instrumento, se han registrado y patentado oficialmente más de 350 tipos diferentes de cuchillos sommelier.
Pero hay otros datos, por ejemplo, en su libro The History of Wine de 1681, el crítico Hugh Johnson describió el sacacorchos por primera vez como algo similar, parecido a un "gusano de acero", que se usa para sacar el corcho de la botella. El producto se llamó "tornillo de botella", que era lógico para ese momento.
Otra variante del origen del cuchillo del sumiller es que La herramienta no se utilizó por primera vez para abrir botellas de vino, sino para abrir botellas de perfume o para frascos farmacéuticos., que, a su vez, para no derramar el contenido de la botella, se obstruye muy apretadamente. Y solo después de que el sacacorchos fuera muy conveniente para abrir las botellas de perfume, se dirigió a las botellas de vino. Los primeros tipos de tornillo de botella aparecieron en Francia, pero los británicos lo patentaron.
Especies
Como se mencionó anteriormente, hay aproximadamente 350 sacacorchos patentados en total. Considere cuáles son ahora los "gusanos de acero" y en qué se diferencian del sommelier cuchillo.
Sacacorchos clásico
Lo más probable es que todos en el apartamento tuvieran tal herramienta. Este es un mecanismo económico que ayudará a abrir cualquier botella, mientras que no se romperá.
Es un tornillo convencional con un mango, generalmente de madera, como la letra T. El principio de uso es simple: pegamos la punta del tornillo en el corcho y giramos la varilla hasta el tope o el centro, y luego aplicamos fuerza y sacamos el corcho del cuello.
De las deficiencias, es necesario aplicar fuerza y, a veces, incluso mucha fuerza. Y no todos pueden abrir la botella la primera vez. A diferencia del cuchillo de sommelier, este modelo no proporciona un cuchillo con el que pueda cortar la etiqueta.
Sacacorchos Skrypull o Screwpull
Inventado en 1979 por Herbert Allen. Su tarea principal era idear un modelo que fuera conveniente para su uso y, lo más importante, fácil. Es decir, resulta que fue necesario inventar tal cuchillo para abrirles las botellas sin mucho celo o fuerza.
El sorprendente y elegante sistema de apertura de botellas es que el cuchillo tiene unas pinzas que cierran el cuello de la botella y el diseño del tornillo está en el pistónque, para empezar, se inserta sin esfuerzo en la tapa y luego se levanta, con lo que se saca el corcho.
El sistema es muy simple y no requiere ninguna habilidad adicional, pero, sin embargo, el precio de una herramienta tan simple será bastante alto y tomará mucho espacio. Para los amantes del vino, un cuchillo de este tipo será un buen regalo y se utilizará para el propósito previsto.
También hay otros tipos de sacacorchos - vino, ecléctico, plegable, que van en conjuntos de marcha.
Cuchillo de sumiller
El cuchillo del sumiller fue inventado en 1883 por el inventor alemán Karl Weinke. Ahora esta herramienta se conoce como "Cuchillo Wainke".
El propio inventor inicialmente asumió que los camareros utilizarían su creación en primer lugar. Así fue. Pero debido a la conveniencia del cuchillo, el sommelier también comenzó a usarlo, porque era práctico, conveniente y rápido.
Por tipo, el modelo se puede dividir en tipos:
- etapa única: la cuchilla tiene una sola muesca en la parte de trabajo;
- Dos etapas: este modelo tiene dos muescas.
Los sommeliers profesionales prefieren un cuchillo de dos etapas, ya que es más fácil de usar, porque todo sucede en dos etapas. Y se considera que este es el uso correcto de la herramienta, es decir, la parte de tornillo mueve el corcho en la botella y luego lo retira.
Otra ventaja del sistema de dos etapas es que si una botella de vino es vieja, existe la posibilidad de que la tapa esté seca, por lo que se vuelve muy frágil. Resulta que en este caso, tirar bruscamente del corcho será imposible, simplemente se deshará. Y con dos aproximaciones será completamente fácil abrir la tapa.
Como usar
El sacacorchos es bastante simple de usar. Además de la punta del tornillo, hay un cuchillo pequeño en la herramienta que necesita cortar la lámina. Necesitas comenzar justo debajo del bulto más grande en el cuello.
A continuación, debe retirar cuidadosamente la lámina. Una vez extendido el cuchillo, presionamos la parte de tornillo en el corcho con una parte de tornillo, hacemos un pinchazo, luego apretamos el tornillo en el agujero.
Todo el tiempo que necesite para mantener el cepillo recto, no lo desvíe hacia un lado, de modo que el tornillo quede en ángulo recto.
A continuación, debe tirar ligeramente de la manija, verificando qué tan bien se fija el tornillo en el corcho, y luego, con gran esfuerzo, tirar de la manija, pero solo la mitad de la cubierta.
Luego, colocando la segunda muesca en el borde del cuello, saque y saque el corcho de la botella.
De esta forma resulta descorchar el vino sin ruidos innecesarios y con consecuencias indeseables en forma de bebida derramada.
Seleccion
Para elegir el sacacorchos profesional adecuado, necesita conocer algunas de las características. El sacacorchos espiral debe estar hecho de material de calidad. Al comprar una herramienta en la tienda, puedes preguntar:
- ¿Está la picadura afilada?
- si la espiral está hecha de acero sólido;
- ¿Cuál es el diámetro de la hélice?
Vale la pena prestar atención al diámetro de la espiral, porque si es demasiado gruesa, simplemente deformará el corcho y lo triturará en trozos pequeños.
Cómo abrir una botella de vino con un cuchillo de sommelier, vea más abajo en el video.
