Mousat para afilar cuchillos: ¿cómo elegir y usar?

Un buen cuchillo de cocina es una prenda de platos bellamente cortados y un chef satisfecho. Se considera correcto que el dispositivo que realiza su función principal: corta y no rompe los productos. Pero después de una operación a largo plazo, incluso los modelos profesionales pierden su nitidez. Luego está la necesidad de una musata.

Musat es una herramienta de mano para enderezar cuchillos, que le permite mantener el aspecto presentable del cuchillo y prolongar su vida útil. Con su apariencia, se asemeja a un archivo semicircular regular. Dependiendo de la aplicación, los Musats se clasifican de acuerdo con los siguientes tipos.

• Hogar - De 18 a 23 cm. Práctica para afilar cuchillos de cocina convencionales.
• Universal - De 26 a 29 cm. Su coste es superior a la versión anterior. Asegúrese de estar presente en la configuración de los cortadores caros. Adecuado para cuchillas duras.
• Profesional - De 26 a 36 cm. Utilizado para alisar cuchillos que cortan carne.

Musatov se distingue por el material. Para ceramica Se caracteriza por un recubrimiento especial. Por un lado hay muescas que permiten procesar la capa metálica de la cuchilla. Por otro lado, la superficie es lisa, para pulir y alisar. Tal herramienta es necesaria para afilar dispositivos o productos viejos con una superficie no muy fuerte.

Diamante La herramienta puede afilar un cuchillo en varios movimientos, pulir la superficie y hacer una edición. Para su fabricación en la industria utiliza acero al cromo especial, que se caracteriza por su alta resistencia. La parte exterior está cubierta con partículas de diamante. El cuchillo después del procesamiento permanece afilado durante mucho tiempo.

Dispositivo de metal Fabricado en acero cromo-vanadio. Se distingue de la alta dureza y de las diferentes superficies de trabajo.

Musat difieren en forma, que es necesario elegir, centrándose en el objetivo principal. Si necesita la herramienta más ligera, es racional elegir modelo redondo. Para crear el máximo contacto íntimo con la superficie - en ovalado.

Para seleccionar una herramienta de calidad debe observar las siguientes reglas.

• Elige un modelo en el que puedas ver tu propio reflejo. Los cocineros profesionales se guían por este indicador.
• El imán en la punta del musat aumenta el nivel de confort de su funcionamiento. Después de todo, es tan fácil quitar el polvo del cuchillo.
• Para proteger sus dedos de posibles daños, elija modelos donde haya un protector entre el mango y la varilla.
• Desde los materiales se presta especial atención a la cerámica, ya que esta herramienta se caracteriza por su durabilidad y excelentes propiedades de rectificado sin dañar el acero del cuchillo.

• Siga las reglas para guardar el instrumento.Si, por ejemplo, las herramientas de diamante se almacenan con cuchillos y otros objetos duros, entonces se aburrirá rápidamente.

Antes de elegir un Musat, revise cuidadosamente la calidad del producto y su clasificación en relación con los otros modelos. De una buena herramienta de diamante no se vierte recubrimiento. Los modelos cerámicos no presentan daños mecánicos visibles. La densidad del modelo de acero es uniforme, sin rugosidad. Y solo con el cumplimiento de estos indicadores es posible comprar la mejor basura del mercado.

Debido al uso activo de la cuchilla, rápidamente se vuelve romo, y el chef solo puede trabajar con un cuchillo muy afilado. Las casas también necesitan aumentar el nivel de nitidez del cuchillo. Al menos lo que más se usa. Comprar nuevos modelos no es rentable desde un punto de vista económico, y no es razonable cuando hay que hacerlo. Pero para muchos, todavía está inactivo, porque a primera vista no está del todo claro cómo usarlo. Practica varios métodos de alisar cuchillos.

En el aire - Técnica de afilado, que implica el uso de musat en peso. Gracias a esta técnica, el cuchillo se afila fácil y rápidamente.

Primero debe colocar el cuchillo en un ángulo pequeño, hasta un máximo de veinte grados, en relación con la superficie de trabajo. Luego debes afilar con movimientos rápidos, pero sin demasiado alboroto. El alboroto no acelerará el proceso, pero es posible que se lastime.

1. Tome un cuchillo en la mano, que se utiliza para trabajar, y ponga la hoja en la parte inferior del musat. La superficie de corte debe estar "lejos de ti".
2. Pase la cuchilla por el musatu sin mover el instrumento de la posición establecida.
3. No aplique demasiada fuerza al trabajar. Es mejor hacer un par de enfoques fáciles que uno, pero con más esfuerzo.
4. Después de varias de estas acciones, gire el cuchillo y realice las mismas acciones en el otro lado.

Para afilar un cuchillo, simplemente camine la herramienta unas cinco veces. Pero es eficaz para los cuchillos, que se están enrollando regularmente. Si el accesorio ya es muy romo, entonces el número de aproximaciones debería duplicarse.

Hay una versión más simplificada - Tranquilamente. De acuerdo con este método, incluso un novato puede moler un cuchillo. El método consiste en afilar con el soporte - tablas o mesas. Por lo tanto, es mucho más fácil identificar y mantener el ángulo correcto. El algoritmo de operación es similar al método anterior, pero todavía tiene algunas diferencias.

1. El sujeto debe descansar sobre la mesa en posición vertical, y luego posicionarse en un ángulo de 20 a 25 grados.
2. Ejecutar el cuchillo a través del musatu perpendicularmente.
3. Mueva la herramienta exclusivamente hacia arriba y hacia abajo. Rasgue la herramienta lejos de la superficie para levantarla.

El dispositivo anterior puede ser útil no solo para afilar un aparato de cocina, sino también para arreglar la cuchilla. Para esto necesitas usar algunas recomendaciones.

1. Musat se instala, como en el caso del afilado, la superficie debe ser antideslizante, puede colocar una toalla debajo de la herramienta.
2. Luego, debe inclinar el dispositivo al mismo grado que en el caso anterior.
3. El borde del electrodoméstico de la cocina debe fijarse a la derecha, donde comienza la barra, y pasar de punta a punta. Esta acción debe realizarse hasta que la hoja del dispositivo adquiera la forma necesaria.

Una vez que haya terminado de afilar, debe verificar la nitidez de la cuchilla con las siguientes opciones.

• Prueba con papel. Tome un pedazo de papel e intente cortar una tira de una hoja. Con un cuchillo afilado esta acción es fácil de realizar. La cuchilla desafilada se deslizará o simplemente rasgará el papel en pedazos irregulares y desordenados. Para el experimento, usa absolutamente cualquier hoja.Pero es mejor tomar una revista, porque es más delgada que otros tipos. Para cortarlo, necesitas un afilado de muy alta calidad.
• Los tomates. Cada ama de casa sabe que es imposible cortar los tomates a la perfección con un cuchillo sin filo, porque en lugar de rebanadas limpias obtendrá una papilla. Trate de no presionar el vegetal, sino simplemente corte una pequeña porción del extremo. Si la cuchilla hace fácilmente rebanadas hermosas, entonces está afilada. Con un cuchillo de afilar pobre simplemente deslice la superficie de la verdura. Y no funcionará sin esfuerzo.
• Pelo de la mano. Para el experimento, necesitas pelo en tu propia mano. Desliza la hoja contra el crecimiento del vello. Tenga cuidado de no lastimarse. Si la hoja está muy afilada, el pelo se cortará fácilmente. Y si es romo, entonces el cabello simplemente se doblará.
• Pulgar. Para utilizar este método de verificación, debe poseer ciertas habilidades. Pase movimientos cuidadosos a través del pulgar, sin tocar el borde, para no cortarse. La cuchilla afilada se caracteriza por un borde claro y un óvalo romo.

Los expertos recomiendan usar Musat solo como una solución preventiva. Si realizas estas acciones regularmente, los cuchillos durarán mucho tiempo.

No te olvides del almacenamiento adecuado de musat. Después de cumplir sus funciones, debe ser mantenido en el limbo. Simplemente cuélguelo en un gancho o póngalo en un soporte especial. Lave el instrumento por cualquier medio con una esponja o esponja suave. Estas acciones son importantes para aumentar la vida útil del dispositivo.

En el siguiente video, aprenderá cómo editar un cuchillo en un moscatel de cerámica.