Características de los cuchillos de cocina forjados.

Hasta ahora, entre los cuchillos, destinados tanto para la cocina como para la caza, y para el lanzamiento, los productos fabricados por forja siguen siendo los más duraderos, fiables y duraderos. La mayoría de las herramientas son realizadas por maestros de artesanía, teniendo en cuenta los requisitos y deseos del cliente. Esto le da la oportunidad de comprar exactamente lo que durará mucho tiempo y en el sentido completo será insustituible.

Comprenda que el cuchillo está forjado y hecho de acuerdo con todas las reglas de herrería, puede estampar en la hoja, que se aplica mediante un método de choque.

Las ventajas de las herramientas caseras forjadas:

• El producto es duradero porque tiene características de alta resistencia;
• la cuchilla permanece afilada durante mucho tiempo debido al uso de tecnología especial;
• La resistencia es uno de los parámetros que determinan la calidad. Se debe al hecho de que la cuchilla está forjada en acero sólido y no tiene costuras, lo que elimina la rotura de la hoja y aumenta la resistencia a altas cargas.
• Los cuchillos de cocina forjados tienen un diseño único, por lo general, se hacen en una sola copia, y por lo tanto tienen un valor especial como una obra de arte artesanal.

Estos productos tienen sus inconvenientes, que son relativos. Estos incluyen:

• alto costo, que se debe al trabajo manual y la implementación de las ideas de los clientes individuales;
• mucho peso - los especímenes similares son pesados, y después de los cuchillos de cocina normales será incómodo usarlos por un tiempo.

Cada herramienta forjada debe seleccionarse de acuerdo con las características establecidas, en función del propósito para el que se compró.

De acuerdo con su propósito, los cuchillos sin costuras se pueden dividir en varios grupos.

• Combate, más precisamente, lanzando.En demanda, los principales requisitos para ellos son pequeño espesor, ligereza y equilibrio perfecto. A la misma categoría se les puede atribuir el senderismo, el turismo y los cuchillos de pesca, plegando productos forjados.

• Cuchillas de caza, caracterizado por su tamaño mediano con un mango pequeño y una hoja grande. La mayoría de las veces están decoradas con varias imágenes o se complementan con elementos necesarios para la caza.

• Hogar hogar, productos multifuncionales utilizados en la cocina. Utilizado para el corte de carnes, vegetales, productos terminados. Debido a los altos precios, como norma, los chefs de los restaurantes de élite trabajan con ellos, pero a veces los obtienen para cocinar en casa. La peculiaridad de este cuchillo es el tamaño proporcional del mango y la hoja, así como una mayor longitud, en comparación con la caza.

En cuanto a los cuchillos de combate como armas, esta es una categoría separada, especialmente para una herramienta de este tipo que necesita tener permiso.

Un requisito importante para la hoja de un cuchillo de cocina es su filo, su pequeño espesor y la falta de elementos auxiliares. El producto puede ser universal y adecuado para cortar una variedad de productos, pero también hay herramientas altamente especializadas que se utilizan específicamente para el mejor corte de carne o pescado.

Gracias al método de forjado, se logra una combinación ventajosa de la calidad de la herramienta y su excelente apariencia.

Esta es una técnica de múltiples etapas. La producción del producto incluye cuatro puntos principales.

• Primero seleccione el material apropiado.Por lo general, es acero de carbono para herramientas obtenido por dopaje con vanadio, silicio, cromo y otros elementos. También hizo un boceto del producto.

• La siguiente etapa es brillante. El acero se calienta en un horno, después de lo cual se forja para crear la palanquilla inicial. Este es un tratamiento rudo, luego, durante el enfriamiento, tenderá a disminuir una vez y media.

• Forma final La cuchilla acepta durante el acabado de la forja, en este momento hay un afilado de la cuchilla, la adición de dibujos y adornos a petición del cliente. Después de la finalización del trabajo para hacer cualquier transformación ya no es posible.

• Al final para la adquisición de la fuerza de cuchillo endurecido.por inmersión en agua fría.

Para el profesional culinario, y para la ama de casa común, si ella no teme el peso del accesorio forjado, un cuchillo de cocina hecho originalmente será un regalo maravilloso, y lo más importante, realmente, una herramienta afilada y duradera, prácticamente "impensable".

Su elección se puede detener en los siguientes cuchillos inusuales.

• Cuchillo de cocina japonés "Kuritsuke" Acero forjado con un mango hecho de burl de arce estabilizado y cuerno de alce. Tal producto pesa solo 235 g, a pesar de su alta resistencia. La longitud total es de 330 mm, la hoja - 210 mm con un ancho de extremo de 2.4 mm y una anchura de hoja de 35 mm.

• Súper cuchillo de metal hecho a mano "Chef" Acero de Damasco para la cocina con un mango de una especie particularmente valiosa: la madera de wengué tropical. La longitud del cuchillo es de 285 cm, la hoja es de 160 cm. Según las revisiones, es un producto forjado de excelente calidad.

• Cuchillo filete de acero de Damasco con mango de madera negro (caoba) Con un patrón inusual en la cuchilla. La longitud del producto es de 325 mm, la longitud de la hoja: 205 mm con una anchura de 26 mm y un grosor de solo 1 mm. Mango ancho 30 mm. Además, hay una funda de cuero auténtico.

• Otro cuchillo de acero filete de damasco con una cuchilla estrecha y delgada hecha con madera de carpe e inserciones de plata de níquel. Tiene una longitud de 340 mm, una longitud de hoja de 205 mm con un ancho de 18 mm y un grosor de hoja de 2, 4 mm. Mango ancho 30 mm.

Sobre las características de los cuchillos de cocina forjados, vea el siguiente video.