Cuchillos de filete: características y clasificación de los mejores modelos.

El cuchillo de filete se utiliza para cortar no solo pescado, sino también carne. Tiene un diseño especial, a través del cual puede quitar fácilmente la pulpa de los huesos.

Como regla general, la longitud de la cuchilla varía de 15 a 27 cm, lo que hace que esta herramienta sea ideal para filetear y no solo. La longitud y la flexibilidad le permiten lograr excelentes resultados. Por ejemplo, cortar pescado implica hacer un corte limpio a lo largo de la columna vertebral, porque si camina demasiado cerca de los huesos, no podrá cortar la carne de manera uniforme.

Dado que el cuchillo de filete es flexible y delgado, su hoja pasa fácilmente a lugares donde los utensilios de cocina comunes no pueden penetrar. Moviéndose a través de la carne, él rápidamente, pero suavemente lo separa del hueso. A continuación, puede quitar la pulpa de la piel con la misma facilidad, con un esfuerzo mínimo.

Si bien el cuchillo de filete suele asociarse con el proceso de fileteado de pescado, también se utiliza con éxito para cortar otros productos. Es ideal para rebanar carne asada, tiras finas de pollo y bistec. Tal herramienta es muy fácil de distinguir de otros cuchillos en la cocina debido a su forma.

Mirando el borde del cuchillo, es difícil no ver eso La punta es muy afilada. Ayuda a perforar fácilmente la carne y el pescado. Hay cuchillos tanto rígidos como flexibles.

Diseñado para la carne. Si planea hacer un deshuesado de carne de cerdo, ternera u otra pieza gruesa, necesitará un cuchillo duro que no se doble. Debido a que la carne tiene una estructura densa, Es necesario hacer más esfuerzos durante su separación del hueso. La cuchilla flexible en este caso está doblada, lo que puede provocar lesiones.

Estas herramientas están diseñadas para cortar pollo y pescado, cuando la carne está muy tierna, y usted necesita hacer un corte claro, uniforme, sin bordes rasgados.

Recientemente, las hojas arqueadas se han vuelto cada vez más populares, ya que son una opción ideal para deshuesar peces. Dichas cuchillas permiten solo un paso a través de la carcasa para eliminar todos los huesos.

Las cuchillas después del afilado son extremadamente afiladas, cada cocinero elige la longitud por sí mismo individualmente. Lo principal es sentir el control total sobre la herramienta durante la operación. Los cuchillos de filete pueden ser curvos o rectos, según la aplicación y el estilo del fileteado.

Entre la amplia variedad de cuchillos de fileteado ofrecidos, se debe prestar atención a los siguientes modelos.

El clásico filete de 7 pulgadas, que se utiliza principalmente para deshuesar pescado de tamaño mediano y grande a nivel industrial. La cuchilla está hecha de acero al carbono endurecido inoxidable. Cuando se trabaja da un corte de alta precisión y un control total sobre el trabajo. Otra gran ventaja del producto es su nitidez. Después de la compra, el primer afilado no será necesario pronto, incluso con un uso intensivo. El mango remachado triple, en el que se monta la cuchilla, tiene un contorno fuerte, por lo que encaja bien en la mano.

Cuchillo plegable, que no solo tiene un diseño atractivo, sino también cualidades únicas. Se venden estructuras totalmente metálicas y modelos con mango de plástico. En la producción, se utilizó el acero fuerte, alto en carbono, capaz de permanecer afilado durante mucho tiempo. Esta es una solución ideal para la caza y la pesca, cuando está cerrado, el cuchillo se puede llevar en un bolsillo, es completamente seguro.

Está hecho de acero inoxidable Sandvik 12C27, mientras que la cuchilla está clasificada como medio flexible. La dureza del material: 58 HRC, si confía en la escala de Rockwell. En la mayoría de los modelos, el mango está hecho de poliamida. El país de origen es Suecia.

La hoja está hecha de acero inoxidable VG-10 fuerte y resistente a la corrosión, mezclado con 33 capas de acero de alto carbono. El cuchillo tiene una forma ligeramente curvada, gracias a la cual es posible cortar carne y pescado rápida y fácilmente. En condiciones de campo, el producto es perfecto para cortar verduras. El diseño del cuchillo es digno de respeto. El fabricante intentó que el modelo fuera lo más cómodo posible, a pesar de la hoja de 11 pulgadas. El mango reversible de Pakkawood es cómodo y se adapta bien a su mano.

Una línea de cubiertos especializados Zwilling J. A. Henckels sirve a casi cada segundo restaurante gourmet del mundo. Este cuchillo está hecho de acero inoxidable con alto contenido de carbono, tiene la flexibilidad necesaria, lo que facilita el tallado de aves y peces de tamaño mediano. La cuchilla tiene un filo recto brillante.

Fabricante japonés de cubiertos, un favorito reconocido, cuyos productos son utilizados por chefs profesionales. Sus cuchillos de filetear se convirtieron en una sensación real tan pronto como los modelos aparecieron por primera vez en el mercado.

El borde biselado doble de la cuchilla le permite utilizar el producto con la mano izquierda y la derecha con la misma eficiencia. El diseño de la hoja es la combinación perfecta de tecnología japonesa insuperable y materiales de calidad. El cuchillo está hecho de acero inoxidable con la inclusión de molibdeno y vanadio. Cada modelo se somete a un estricto control de calidad antes de que ingrese al mercado.

La compañía se ha hecho conocida por producir cuchillos y multiherramientas suizos de alta calidad. La cuchilla utilizada en el diseño de la cuchilla de fileteado está estampada, no forjada. Tales modelos tienen una ligera ventaja sobre los forjados en términos de peso. La superficie de la cuchilla es muy resistente, el modelo no puede doblarse sin importar qué tan fuerte se procese la carne.

Producto fabricado en Suecia. Fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Este tipo de equipo es ideal para la crianza de peces La longitud de la hoja es de 7 pulgadas, lo que es suficiente para trabajar con carcasas de tamaño mediano.

Cuchillo ampliamente utilizado para filetear pescado en barcos. La cuchilla protege adicionalmente la funda de plástico, su longitud es de 20 centímetros, lo que es ideal para un atún de canal grande. Viene con afilador de diamantes para la venta. El mango tiene una forma ergonómica, hecha de caucho de alta calidad.

Al elegir un cuchillo de fileteado de alta calidad, en primer lugar es necesario prestar atención al material con el que se fabricó. Debe ser delgado, pero duradero, y el producto en sí debe estar bien afilado para que sea fácil de cortar a través de la tierna carne.

Las herramientas profesionales requieren que el material de fabricación tenga una excelente resistencia a la corrosión y la rigidez necesaria. El acero inoxidable es el metal más popular para estos cuchillos, pero no todos los tipos de cuchillas ofrecen una calidad excelente. Para usar el dinero de manera inteligente, siempre debe considerar una marca reconocida y reconocida.

La ergonomía juega un papel importante en la selección de utensilios de cocina. El mango del cuchillo debe tener la forma correcta y conveniente para que quepa bien en la palma y no se salga, incluso si está mojado.

El tamaño de la hoja juega un papel clave en la determinación de la calidad del redondeo. Las cuchillas grandes son necesarias para cortar peces grandes. Este tipo de pescado se cocina con mayor frecuencia en restaurantes y mercados de pescado. Los accesorios pequeños y medianos han encontrado su lugar en la cocina de las simples amas de casa, generalmente se usan para deshuesar carne y peces pequeños. La buena flexibilidad es extremadamente importante para los cuchillos pequeños que se utilizan en el hogar, ya que le permite sostener fácilmente la hoja a lo largo de la columna vertebral.

Al elegir un producto es mejor pagar un poco más, que en unos pocos meses tirar el cuchillo a la basura. Siempre debe dar preferencia a la calidad, por lo que no sería superfluo revisar la calificación de los mejores productos de damasco o acero damasco, incluso hechos a mano. No hay nada de malo en pasar un poco de tiempo explorando el rango de marcas conocidas. Tal producto siempre parece decente, y solo se necesita una experiencia mínima para hacer una elección en la dirección correcta, Dado que las características técnicas están siempre descritas en detalle en los sitios web oficiales de los fabricantes.

En el siguiente video verá una revisión de varios cuchillos de filete.