Los pasteles modernos son increíbles. Durante mucho tiempo han ido más allá de los habituales productos de crema de galletas con flores y flores. Sin embargo, las monumentales obras maestras hiperrealistas de Renat Agzamov y la primera torta de masilla del chef novato de pastelería combinan una cosa: la necesidad de utilizar herramientas de pastelería especiales que le permitan hacer pasteles perfectamente planos y de igual tamaño. De acuerdo, por muy bella que sea la decoración de la torta, un corte feo puede arruinar instantáneamente una impresión positiva. Entonces, ¿cuál es la necesidad de equipar a cada confitero y cómo usar estas herramientas correctamente?
Tipos de herramientas para cortar galletas.
La base de cualquier pastel, por supuesto, son los pasteles. De la variedad de recetas existentes ("Milk Girl", "Chocolate on Boiling Water" y otras), los confiteros prefieren la galleta clásica. Con la observación de la tecnología de cocción y horneado, se obtiene una magnífica torta elástica, que no pierde el sabor en unos pocos días, sino que, por el contrario, solo mejora.
Para cortar un bizcocho en varios pasteles, las amas de casa usan herramientas improvisadas como:
- cuchillo de hoja larga;
- hilo denso (severo)
- línea de pesca;
- alambre
Pueden ayudar, pero no se obtienen los pasteles ideales con su ayuda. Las tiendas especializadas modernas ofrecen una amplia gama de herramientas que le permitirán cortar fácilmente círculos de galletas:
- hilo de confitería (cuchillas) para cortar galletas;
- un cuchillo especial para cortar galletas con una cuchilla dentada larga o de doble filo; para mayor comodidad, el cuchillo se usa junto con soportes de plástico que le permiten seleccionar la altura deseada de la futura capa de pastel;
- anillo ajustable o cortador de formas: le permite seleccionar el diámetro deseado de la torta futura, que generalmente varía entre 24 y 30 cm.
- sierra de cuchillo para el corte simultáneo de galletas en dos o más partes.
Todas estas herramientas tienen ventajas indiscutibles:
- durabilidad
- practicidad
- ahorrando tiempo y esfuerzo;
- claro principio de acción;
- facilidad de cuidado
No es necesario comprar todo lo anterior, solo elija la opción más conveniente para usted.
Cómo utilizar la cadena de confitería.
La herramienta para crear pasteles uniformes es bastante fácil de usar, pero requiere ciertas habilidades. Si usted es nuevo en el negocio de la pastelería, trabaje en un pastel que no esté destinado a un pastel ceremonial en caso de una mano temblorosa o un borde desgarrado sin éxito.
La cadena de cuchillos para confitería es una herramienta conveniente y versátil que te permite crear los pasteles perfectos de cualquier forma. Se fabrican, por regla general, de acero inoxidable que proporciona un largo plazo de operación, y también se suministran con el mango ancho conveniente.
La cadena de confitería tiene varios niveles (hasta 9-10), lo que le permite crear pasteles de cualquier altura.
Para usar este dispositivo, debes:
- establezca el nivel requerido (están etiquetados de manera diferente de diferentes fabricantes, pero el principio de operación no se modifica);
- Coloque el cuchillo cerca de la galleta completamente enfriada y los movimientos de corte, como si moviera la sierra, corte el pastel.
Una ventaja importante de usar una cuerda es minimizar el desmoronamiento de la galleta, como cuando se corta con un cuchillo.
Cómo cortar tortas con un cuchillo y posavasos.
Usar un cuchillo con una hoja larga es bastante simple, siempre que la galleta esté completamente fría y no pegajosa por dentro. Para ayudar a los principiantes a desarrollar posavasos de plástico especiales, que le permiten crear los mismos pasteles con una precisión milimétrica. Son dos "patas" de plástico con monturas y marcas en varios niveles.
Para obtener tartas con una altura de 0,5 a 4 cm, debe realizar unos sencillos pasos:
- fije un cuchillo largo en el mismo nivel de ambos soportes colocados sobre una superficie plana sólida;
- Las galletas deben colocarse directamente cerca de la cuchilla;
- sin retirar el soporte de la superficie, debe cortar la torta y luego repetir el procedimiento el número de veces requerido.
El cuchillo, sostenido de forma segura al mismo nivel, le permitirá lograr fácilmente un corte perfectamente suave.
Si desea crear deliciosas obras maestras en su propia cocina, asegúrese de comprar herramientas para asistentes que no solo ahorren tiempo y esfuerzo, sino que también mejoren significativamente la calidad y el aspecto del futuro pastel.
En este video puede descubrir qué tan rápido y fácil puede cortar un bizcocho usando una forma de rebanador.
