Un cuchillo es un artículo imprescindible para el uso en la cocina que se utiliza para cortar alimentos. Para cortar pan utilizando herramientas especiales. Tienen características distintivas de forma, diseño y material. Elegir el cuchillo de pan correcto asegura su hermoso corte. Para saber cómo elegir el mejor modelo, debe comprender la diferencia entre los modelos para pan.
Rasgos característicos y diferencias.
Los cuchillos para pan se diferencian de otros no solo en apariencia, sino también en diseño. Cortan perfectamente cualquier corteza y carne, sin aplastarlos sin convertir la carne en miga.
- La falta de una punta en la cuchilla. En lugar de la punta en la punta del cuchillo de pan, hay un borde redondeado o puntiagudo, ya que esta parte no se usa al cortar.
- Grosor de la cuchilla uniforme en toda la longitud.
- Tamaño grande. Una barra de pan o una barra de pan es mucho más maleable para una cuchilla grande que para una pequeña.
- Borde ondulado o irregular. Para obtener un corte estético, se recomienda cortar el producto de pan cortando con la ayuda de cuchillos.
Especies
Toda la variedad de cuchillos para cortar pan se divide en tres grupos principales: Kalak y panadería, eléctrica y láser.
Tradicional
Los tipos tradicionales de cuchillos son antes populares. panadería y rollo. La panadería se usó para dividir el pan en dos o cuatro partes y tenía una cuchilla corta. Kalchatsky cortó el pan en rodajas finas.
La versión moderna de estos cuchillos es un modelo con un afilado ondulado (serrado). El afilado puede ser, tanto de uno como de dos partes. En el segundo caso, el dispositivo es adecuado tanto para diestros como para zurdos.
Por lo general, el afilado bilateral se utiliza en versiones caras. Como regla general, los cuchillos de pan rara vez necesitan afilar a otros.
A pesar de esto, el modelo serrado. También es necesario restaurar la capacidad de corte. En ausencia de las habilidades y herramientas necesarias, se recomienda entregar cuchillos para cortar en talleres especializados.
Eléctrica
Hay electro-cuchillas industriales y domésticas. En el asa de tales dispositivos hay pequeños motores eléctricos que establecen el movimiento de rotación-traslación de la cuchilla. Tales modelos pueden ser cableados e inalámbricos. Los modelos con cable requieren un cable y una fuente de alimentación para funcionar, y los inalámbricos funcionan con baterías y baterías recargables. En la mayoría de los casos Los cuchillos electricos reemplazan la cortadora de pan.
Un interesante know-how también apareció en el grupo de electro-cuchillas. Este dispositivo, que en el momento de cortar una rebanada al mismo tiempo lo fríe, realiza la función de una tostadora.
Láser
Los cuchillos láser son un desarrollo moderno e innovador. Son de dos tipos.
- Instrumentos guiados por láser. Además de la cuchilla habitual, estos modelos están equipados con un rayo láser. Da una proyección sobre la superficie cortada y divide el producto en piezas perfectas.
- Instrumentos con una cuchilla láser. En lugar de la cuchilla habitual, un cuchillo de este tipo produce un rayo láser que corta los productos horneados en pedazos.
Materiales de la hoja
Para la fabricación de cuchillos para pan, seleccione aquellos materiales que proporcionen dispositivos de corte de alta calidad y se correspondan con su funcionalidad.
Acero inoxidable
Este es uno de los materiales más populares y baratos. El acero inoxidable tiene resistencia a la humedad y excelentes propiedades anticorrosivas. La cuchilla de este material tiene una textura suave y un buen afilado.En modelos baratos se utiliza acero de una sola capa. Es delgado, por lo que con un cuchillo de este tipo de acero es difícil cortar el pan con una miga suelta. Los modelos más caros están hechos de acero de Damasco de múltiples capas. La cuchilla de dicho material servirá durante mucho tiempo, haciendo frente a una corteza crujiente y cualquier miga cualitativamente.
Alfarería
La hoja de los cuchillos de cerámica es más gruesa, ya que una hoja de cerámica delgada es bastante frágil. Vale la pena señalar que Los cuchillos de cerámica son muy raramente elegidos por los profesionales. Básicamente, las amas de casa valoran la cerámica por su hermosa apariencia y diseño inusual. El color del producto depende del color de las impurezas que se agregan al material.
Los cuchillos de cerámica no están sujetos a corrosión, no absorben los olores y no se rayan. Sin embargo, no se pueden lavar en un lavaplatos y requieren un manejo cuidadoso.
No se recomienda cortar pan con cuchillos de cerámica sobre tablas de vidrio o piedra debido a la posibilidad de dañar la cuchilla.
Materiales de asa
Más a menudo los cuchillos de pan se hacen con Mangos de metal, plástico, silicona y madera.
Metal
Las plumas de metal son consideradas universales. Se ven sólidos, perfectamente limpios, pero mucho más pesados que los brazos de otros materiales.
Plastico
El plástico es muy utilizado para la fabricación de mangos. Es bastante fácil de limpiar, pero al mismo tiempo es frágil y sensible a los cambios de temperatura.
Silicona
La silicona es una de las opciones más óptimas para hacer los mangos de los cuchillos para pan. Es ligero, moderno, sin pretensiones y fácil de mantener.
Arbol
La madera es uno de los materiales naturales utilizados para la fabricación de mangos. La madera no requiere un cuidado especial, sin embargo, se hincha bajo la acción de la humedad. Dicho mango debe estar protegido contra la exposición excesiva a líquidos.
Forma de mango
El mango juega un papel importante en el trabajo. La conveniencia y el rendimiento dependen de su forma.
Las más comunes son las siguientes formas de mango de cuchillo para pan:
- Lineas rectas Esta forma se considera conveniente, pero con ella aumenta la probabilidad de que el instrumento se salga de las manos.
- Cono El modelo tiene una extensión o contracción de la cuchilla. Los mangos con estrechamiento hacia adelante se consideran los más convenientes.
- Cóncavo La forma de tales asas es muy conveniente, ya que reduce la amplitud de los movimientos durante el corte de productos de pan.
- Anatomico Esta es la forma más conveniente del mango en términos de ergonomía. Repite las curvas de las palmas y tiene en cuenta el tamaño de la mano.
Como elegir
Para el corte de productos de pan de alta calidad, se necesita un cuchillo con una cuchilla larga. Un cuchillo de cocina ordinario cortará el pan o un pan más difícil. La mejor opción para este propósito es para modelos con una longitud de corte de 19 a 30 cm. La longitud de la hoja siempre debe ser más larga que la longitud del producto que se está cortando.
Para cortar pan con miga pegajosa (de harina de centeno), los cuchillos están hechos con un recubrimiento especial. Más a menudo es polímeros o revestimiento de teflón.
Antes de comprar un cuchillo para pan, asegúrese de prestar atención al refuerzo: es un engrosamiento donde se unen el mango y la hoja.. La calidad del rendimiento de esta parte depende de la fuerza del dispositivo en su conjunto. Algunos modelos tienen un refuerzo antibacteriano con plata para prevenir la propagación de bacterias. También es necesario inspeccionar la cuchilla para detectar la ausencia de virutas y arañazos, tanto en la hoja como en el mango. El asa en sí es mejor sostenerlo con la mano y apreciar la comodidad durante la operación.
En el siguiente video, puede aprender sobre el uso de un cuchillo de cocina con afilado serrado, también conocido como cuchillo de pan del chef Jim Shiebler.
