¿Con qué frecuencia los cocineros caseros se encuentran con una medida precisa de peso al cocinar este o aquel plato? Cocinar libros y otras recetas de diversas fuentes siempre da una clara recomendación de peso, pero no siempre es fácil averiguar cómo medir la cantidad exacta, especialmente si no tiene una taza medidora o un peso. En este artículo vamos a prestar atención a este problema.
¿Cómo medir el número de productos?
No todas las amas de casa encontrarán escalas especiales en la cocina que muestren la cantidad exacta del ingrediente. Sin embargo, no se enoje: con la ayuda de cucharas puede calcular gramos o mililitros del producto con un error mínimo. Como ustedes saben, hay té, café, postre y cucharas de mesa. Los postres y el café, como regla, rara vez hacen mediciones. La cucharita de café del té se diferencia solo en tamaños más pequeños. Al describir la receta se utilizan principalmente cucharaditas y cucharadas.
Vale la pena decir que Los dispositivos, al ser idénticos al destino, pueden tener un volumen diferente. Ahora hay muchos fabricantes en el mercado que se centran más en la apariencia de los cubiertos de cocina que en cumplir con ciertos GOST, por lo tanto Para medir un cierto flujo de peso, use mejor las cucharas de la vieja URSS. En cualquier caso, la forma más fácil de medir el volumen de cualquier cuchara es llenándola con agua desde la jeringa hasta el borde.
Además, el volumen de una cucharada varía en diferentes países. La cucharada rusa tiene un volumen de 14 a 20 mililitros, en los Estados Unidos es de unos 15 y en Inglaterra es un poco menos de 14 mililitros. Y otra cosa a tener en cuenta es que los mililitros y los gramos pueden diferir en los mismos cubiertos. Por ejemplo, una cucharada de aceite vegetal tiene 16 mililitros y pesa 18 gramos.
Liquidos
Lo más fácil es medir líquidos. Se pueden dividir en tres grupos:
- peso verdadero (agua, vinagre, vino);
- denso (miel líquido, productos lácteos líquidos, jarabe);
- Mezclas de consistencia espesa (leche condensada, pasta de tomate, crema agria).
Entonces, el peso de diferentes líquidos en mililitros (ml):
- el agua - 5 ml / h. l. 18 ml / c. l.
- aceite vegetal - 5 ml / h. l. 17 ml / c. l.
- vinagre - 5 ml / h. l. 18 ml / c. l.
- la leche - 5 ml / h. l. 20 ml / c. l.
- jugo de tomate 3 ml / h. l. 14 ml / c. l.
- leche condensada 12 ml / h. l. 30 ml / c. l.
- crema - 10 ml / h. l. 25 ml / c. l
Productos a granel
Considere ejemplos del peso de productos a granel contenidos en cucharadas de diferentes volúmenes en gramos (tsp / tbsp):
- sal - 10/30 g;
- azucar - 10/25 g;
- almidon 10/30 g;
- harina - 5/15 g;
- cacao - 9/25 g;
- café molido 8/20 gramos;
- azúcar glas - 10/25 gramos;
- sémola - 6/25 gramos;
- harina de avena - 4/12 gramos;
- trigo sarraceno 8/25 gramos;
- el arroz - 8/20 gramos;
- sémola de cebada - 6/20 gramos;
- cebada perlada - 8/25 gramos;
- grañones mijo 8/25 gramos;
- sémola de maíz - 6/20 gramos;
- leche en polvo - 10/20 gramos;
- gelatina 5/15 gramos;
- ácido cítrico - 8/25 gramos;
- bicarbonato de sodio - 12/28 gramos;
- migas de pan - 5/20 gramos;
- canela - 8/20 gramos;
- condimento seco - 8-10 / 20-30 gramos;
- huevo en polvo - 9/25 gramos;
- Avena - 6/22 gramos;
- amapola - 8/18 gramos.
Las nueces
Muy a menudo, las recetas de confitería y las ensaladas usan nueces, y usted necesita medir correctamente su número en gramos. A continuación se presentan algunas dosis aproximadas de nueces en forma triturada (cucharadita / cucharada):
- avellanas - 7/20 g;
- cacahuetes - 8/22 g;
- Almendras - 7/20 g;
- Piñones - 6/18 g;
- Nueces - 7/20 g.
Si consideramos nueces enteras sin cáscaras, cáscaras y membranas (cucharadita / cucharada):
- cacahuetes - 8/25 g;
- piñones - 4/10 g;
- Almendras - 10/30 g;
- avellana - 10/30 g;
- Nueces - 8/25 g.
¿Cómo medir?
Para obtener las medidas adecuadas de las sustancias, se deben verter varios líquidos en los bordes, y los productos más gruesos, como mermelada con bayas, crema agria, mantequilla, margarina, se deben verter con una pequeña colina. Esto también se aplica a varios cereales y sueltos. Más aún no es necesario aplastarlos y agitarlos al medir la dosis, ya que esto puede afectar el peso final del producto.
Se sabe con precisión que por la medida de un vaso contiene 11 cucharadas de cualquier cereal y 10 cucharadas de sal o azúcar. Cuando no sea posible medir un volumen grande con un vaso, use una cucharada en su lugar.
Vale la pena recordar que Es necesario medir los productos solo en un aspecto seco y fresco. Acuerde que el azúcar húmedo será más pesado que seco, y el kéfir fermentado que falta es más espeso que el fresco. En consecuencia, el peso y el volumen serán diferentes de los deseados. Por supuesto, una discrepancia de varios gramos no afectará en gran medida el sabor y el aspecto del plato, pero si hace cosméticos, extractos medicinales o jarabes, la precisión de la dosis será muy importante.
Si no desea comprar cubiertos especiales con riesgos dimensionales para este propósito, una jeringa de 20 centímetros cúbicos lo ayudará. Verter agua en ella y llenar una cucharada. Se cree que en un dispositivo estándar de 18 mililitros, y en una cucharadita - 5. Coloque estas cucharas en un lugar separado o marque de alguna manera, y luego úselas al medir.
Vea a continuación las sugerencias en video sobre cómo medir la cantidad correcta de productos sin peso.
