Descripción y selección de martillos para batir carne.

Martillo para batir carne: un atributo imprescindible en cualquier cocina. Esta herramienta simplifica y acelera enormemente el proceso de cocción de la carne. Actualmente, los departamentos económicos ofrecen una amplia gama de los modelos más modernos, entre los cuales la joven ama de casa es bastante difícil elegir el atributo más apropiado. Vamos a familiarizarnos con las opciones más relevantes.

Un martillo especial es un utensilio de cocina para batir carne. En apariencia, se asemeja a una herramienta de carpintería común, pero de un tamaño más pequeño, más liviano y con dos superficies de trabajo, más a menudo lisas y estriadas o dentadas.

El producto cárnico rechazado con fibras suavizadas bajo el impacto del impacto se tuesta rápidamente, se vuelve suave y jugoso., está bien masticada y es más fácil de digerir por el cuerpo, es decir, las grasas y proteínas de la carne en el intestino se absorben más rápido y de forma más completa. La carne rechazada no permite que las proteínas se pudran en el cuerpo, y este proceso es a menudo la causa de muchas enfermedades de los órganos digestivos. También los productos cárnicos blandos son más beneficiosos para los dientes.

Sin embargo, hay en el uso de un martillo y contras. Así, en el proceso de batido, la carne pierde mucho jugo que contiene elementos útiles. Por supuesto, la mayor parte se conserva, pero lejos de ser totalmente. Por lo tanto, es importante elegir el grosor correcto de la carne, de modo que el cuerpo pueda lidiar fácilmente con la pieza y la carne conserve el máximo beneficio.

Entre las instancias populares de picar martillos. Distinguir las siguientes especies.

• Madera Atributo muy fácil, es conveniente trabajar, pero la calidad del trabajo deja mucho que desear. Debido a la ligereza de la herramienta de madera no se puede dar a la carne una textura fina y suave. Por un lado, es un material seguro y respetuoso con el medio ambiente, pero sin embargo, bajo la acción de la humedad, el árbol se colapsa rápidamente y, debido al contacto frecuente con carne cruda, se forman bacterias en la superficie del producto.

• De acero inoxidable. El equipo de acero inoxidable todavía se puede encontrar en la cocina soviética, y esto no es casual, porque quién sabe cómo elegir las herramientas para cocinar los platos más deliciosos. Esta es la opción más preferida, lo que desalienta cualitativamente el corte al grosor deseado. No es demasiado pesado, y por lo tanto no se requerirá ningún esfuerzo para la paliza.

• Aluminio. Esta copia es mejor utilizarla para filetes de pollo o productos de carne en miniatura, ya que es bastante liviana y no podrá hacer frente a la carne más gruesa. En general, es un producto práctico que es higiénico y no absorbe la humedad. Para la herramienta de aluminio las diferencias de temperatura y el óxido no son terribles.

• Hachuela Este atributo parece un martillo clásico, pero por otro lado tiene un hacha que puede cortar carne fácilmente. Una opción más cara, pero si considera que también es necesario un hacha en la cocina, entonces la compra de "dos en uno" será incluso más barata.

• Tenderayzer. Herramienta moderna para la lucha contra la carne. Es un dispositivo con agujas largas y afiladas o una hoja delgada en un lado.El segundo lado generalmente tiene una superficie elevada o lisa para nivelar el corte. Esta copia atraviesa fácilmente una pieza de carne, sin cortarla ni triturarla. Los orificios de las agujas permiten que la marinada penetre hasta la profundidad máxima, lo que hace que la carne esté bien cocida y jugosa.

Al elegir un martillo para batir carne. Utilice las siguientes pautas.

• Elija una herramienta que esté completamente hecha de acero inoxidable. Incluso si el atributo tiene una superficie metálica, pero un mango de madera, la carne cruda todavía caerá sobre el piso de madera, que es bastante difícil de manejar y desinfectar. Los productos de madera y aluminio son adecuados solo para rebanadas tiernas o pollo, y las muestras de acero son universales.

• Dar preferencia a los parachoques de acero inoxidable con marcaje 18/10. Es mejor tomar el modelo de gravedad promedio. Si tomas un martillo ligero, entonces el golpe requerirá más esfuerzo; Si es demasiado pesado, debe tener cuidado de no aplanar la carne.

• La superficie de trabajo puede ser redonda, cuadrada o rectangular. Elija modelos con esquinas, ya que pueden tener 3 o 4 superficies de trabajo, y redondas, no más de 2. En general, la forma no afecta la facilidad y la velocidad del flujo de trabajo.

• Si la cocina a menudo tiene que batir trozos gruesos y duros de carne, elija un martillo con dientes grandes. Para el procesamiento delicado o los bordes de golpeo, los dientes pequeños son adecuados. Para batir los filetes, compre una copia con una superficie lisa. En general, se recomienda elegir un dispositivo, en un lado cuyos dientes tengan la altura deseada, y el segundo lado sea liso.

• No rechace las opciones que además proporcionan una superficie de trabajo ondulada. Este elemento le permite procesar bellamente la carne de la imagen, como en una sartén.

• Preste especial atención a la elección del mango. Para hacer esto, tome la copia que desee en su mano y asegúrese de que sea conveniente trabajar con ella. Según los comentarios, los cómodos pueden considerarse mangos hechos de caucho, caucho sintético o aluminio. Prefieren los titulares de ronda. Si la elección recayó en un mango rectangular, entonces recuerde que no quedará natural en su mano y que las esquinas presionarán la piel de las palmas. Se recomienda comprar productos con un mango engrosado, es más conveniente y práctico.

• Preste atención a las características adicionales del martillo. Si las herramientas de la cocina se almacenan en ganchos o rieles, elija productos con un lazo para colgar. Entonces el golpe no se pierde en la caja común con cubiertos.

• Elige modelos clásicos de acero. El ablandador de moda no está adaptado para un buen batido, solo acelerará el proceso de decapado y fritura, pero la carne no la hará suave y fina. Después de utilizar el ablandador, se mastica la pieza. A juzgar por las revisiones, es más conveniente trabajar con un simple martillo, y los productos se eliminan mucho más cualitativamente.

• Verifique la resistencia de su modelo favorito, asegúrese de que las partes no se dispersen cuando trabaje, y que el martillo volado no dañe a la anfitriona ni a otros miembros de la familia.

No tiene sentido enseñar a usar un martillo para golpear: este proceso es simple y no necesita ser explicado. Sin embargo, las recomendaciones adicionales extenderán la vida del martillo picado.

• Intenta batir siempre la carne a través de la película. Primero, con un golpe fuerte, hay menos probabilidades de que la chuleta se aplaste, y en segundo lugar, la superficie de trabajo no entrará directamente en contacto con la carne cruda y, por lo tanto, será mucho más fácil de cuidar.

• Limpie a fondo la herramienta de corte después de cada uso. Puede utilizar bicarbonato de sodio o detergentes regulares. Es importante enjuagar bien la superficie de trabajo y secarla completamente, especialmente en los modelos de madera.

• Desplácese para vencer a la carne por separado la tabla de cocina.Los dientes de martillo, incluso si no están altos, eventualmente dañarán la superficie del tablero y lo harán inutilizable. Por lo tanto, es mejor realizar siempre el procedimiento en un recubrimiento viejo, que no es una pena dañar los dientes. Especialmente este problema es relevante cuando se aplica el ablandador con agujas.

Consejos para martillar carne en el video de abajo.