Qué tipo de dispositivos y dispositivos se inventan para facilitar el proceso de cocción. Para aquellos que gustan de experimentar en la cocina y ávidos consumidores de carne, el ablandador para batir la carne será una cosa insustituible. Este gadget de cocina también se llama destripador de carne. Las chuletas y los filetes cocinados con él tienen una textura delicada y suave y un aspecto atractivo.
Objeto del ablandador
Este dispositivo reemplaza un martillo para batir la carne. Pero tiene varias ventajas. Cuando se usa un martillo, las salpicaduras del futuro corte se esparcirán por toda la cocina. Para evitar tales consecuencias, puede utilizar una película de alimentos, pero el resultado no será el mismo. Además, no se pueden evitar los sonidos fuertes al golpear.
El principio de acción del ablandador es el ablandamiento de las fibras gruesas de la pieza de carne. Esto se debe a las cuchillas afiladas, las puntas o las agujas que penetran profundamente en el producto, destruyendo así su estructura. Después del procesamiento, el producto es marinado. El adobo pasa a través de los agujeros a lo largo de la profundidad, dando a la carne una jugosidad increíble.
El proceso de cocción lleva menos tiempo, la carne se asa de manera uniforme y tiene un sabor rico.
Este dispositivo se puede utilizar en el hogar: para cocinar un par de filetes y en la cocina profesional. Para batir la carne a escala industrial, existen modelos especiales que pueden manejar hasta 200 kg de productos por hora.
Inicialmente, el diseño del tenderayzer se desarrolló para ablandar las piezas densas de carne de res y cordero. Más tarde, el dispositivo comenzó a ser utilizado en el proceso de cocinar carne de cerdo. Algunas amas de casa ingeniosas utilizan este dispositivo para filetear aves de corral o pescado.
Variedades de picadoras de carne.
Los ablandadores de carne son de varios tipos:
- manual
- mecánica
- electrico
El ablandador manual es en la mayoría de los casos un tema de los tamaños pequeños. Cuando se presionan, los cuchillos avanzan e interactúan con la carne, cortando las fibras y los tendones. La mayoría de las veces, el dispositivo tiene un soporte conveniente, pero esta parte es opcional. El accesorio puede ser redondo, cuadrado o rectangular. La ubicación de las cuchillas está permitida en una fila o en varias.
También puede encontrar un suavizante de carne de rodillo. Realiza exactamente la misma función.
Sujetando el asa, solo necesita conducirlo sobre la superficie procesada del producto.
El modelo mecánico del ablandador es más complicado y tiene unas dimensiones más impresionantes. Algunos dispositivos parecen una picadora de carne manual. La esencia del trabajo es la siguiente: rebanadas de carne de un cierto grosor se introducen en un compartimento especial, dentro de la máquina, el producto se expone a las cuchillas y se introduce en la bandeja, diseñada para ello.
La picadora de carne eléctrica es una herramienta profesional para restaurantes, cafés y otros lugares de restauración pública donde se preparan platos de carne. Para los cocineros que trabajan en la tienda de carnes, esta unidad es casi indispensable, ya que el kit incluye una gran cantidad de boquillas para procesar los blancos de carne. La diferencia de este tipo de ablandador está en el rendimiento del dispositivo. Es capaz de procesar materias primas a escala industrial y a alta velocidad.
Variedad de modelos
Literalmente, cada fabricante de unidades de cocina y accesorios para ellos produce ablandador. Los modelos populares son tales marcas:
- Borner
- Imperio
- Fissman;
- Presto
- Hendi.
Todos los cortadores de carne tienen cuchillas de acero perfectamente afiladas. Además de este metal, el dispositivo puede contener elementos de plástico, aluminio, madera o silicona. Estos materiales no son tóxicos y son seguros al interactuar con productos.
Puede elegir un modelo de ablandador basado en sus propios gustos y preferencias culinarias. Si la carne se cocina solo en ocasiones especiales y en grandes festividades, entonces será suficiente un ablandador manual compacto.
Y los gourmets y los amantes a menudo se pueden mimar con una carne deliciosa y usted puede usar un dispositivo mecánico.
Muchos tipos de comedores de carne son simplemente increíbles. Entre ellas se encuentran las siguientes opciones.
- Focos verticales con soporte. El resultado se logra presionando y moviendo sobre la superficie de la pieza de carne.
- Rodillo Tienen un rodillo móvil con puntas afiladas y un asa. Como opción, las asas pueden estar en los lados del rodillo. Fácil de usar, no requiere mucho esfuerzo.
- Redondos La placa de la cuchilla está ubicada sobre una base de plástico semicircular, y la segunda mitad del círculo es un asa conveniente. Para lograr el resultado deseado, solo necesita hacer rodar el dispositivo de un borde a otro.
- En forma de martillo.. Por un lado, este es un martillo común para batir carne, y en el lado opuesto está el ablandador. Al impactar, los elementos de corte penetran en el producto y lo ablandan.
- Con un compartimento para la salsa. Parece el mismo molinillo vertical, pero en lugar del mango hay un tanque de marinado. Inmediatamente profundiza en la pieza, empapándola desde adentro. Muy práctico, le permite acortar el tiempo de marinado del producto.
Seguridad en uso
La gran mayoría de los modelos tienen una cubierta protectora o las cuchillas están ocultas en el centro del dispositivo. La excepción son los dispositivos de rodillo, sus picos deben tratarse con precaución. Cuando se procesa, el bistec futuro se debe sostener exclusivamente con un tenedor o espátula, pero en ningún caso a mano. Si la preparación de carne tiene un hueso, entonces tropezó con él, la cuchilla delgada del dispositivo podría romperse.
Para limpiar el ablandador después de su uso, debe quitar la parte extraíble y enjuagarla suavemente con agua caliente. Todos los artículos se secan y se ensambla el mecanismo en orden inverso.
El dispositivo no debe lavarse en el lavavajillas utilizando vajilla convencional.
En los dispositivos eléctricos para batir la carne, todos los fragmentos afilados se ocultan lo más posible mediante paneles de protección. Por lo tanto, la posibilidad de lesiones en el trabajo se reduce a cero. Para vaciar una unidad de este tipo, deberá desmontar el cuerpo y el panel de trabajo para eliminar cualitativamente toda la carne sobrante.
Opiniones de los consumidores
Las reseñas que dejan los comedores de carne en los sitios culinarios son muy diversas. Algunos (y la mayoría de ellos) elogian el dispositivo adquirido y no saben cómo podrían haber cocinado la carne antes. Otros usuarios de esta delicia no comparten y no encuentran ventajas obvias. En cualquier caso, el ablandador hace frente a la tarea y no se observa a los oponentes ardientes de su uso.
El suavizante es capaz de hacer un filete hermoso, tierno y jugoso a partir de un trozo de carne imperfecto que no es del más alto grado. Martillo esto no es exactamente cocinar. También suaviza la carne, pero al mismo tiempo la aplana. Tenderayzer mejor martillo hace frente a los tendones. Actúa desde el interior, cambiando la estructura, pero conservando la forma del producto.
Este dispositivo de cocina debe ser comprado y probado en acción por cada anfitriona. Incluso si los filetes y las chuletas no se preparan todos los días, el ablandador tomará su lugar en la cocina, esperando en las alas.
Video ablandador de revisión de carne, ver abajo.
