¿Qué lado poner la lámina para hornear en una bandeja para hornear?

Foil - un asistente indispensable en la cocina. La mayoría de las veces se usa para asar, aunque se puede usar para congelar y almacenar alimentos. Tolera perfectamente tanto altas como bajas temperaturas. La lámina para alimentos no contiene las sustancias nocivas que se emiten al calentar, es muy fácil de usar.

La lámina tiene dos superficies diferentes: mate y brillante, por lo que las preguntas son bastante naturales por qué se hizo esto y qué lado usar. La respuesta a la primera pregunta radica en la tecnología de fabricación de láminas. Para esto se utilizan diferentes metales: acero, estaño, plata, oro. Pero para la cocción no se puede utilizar dicho papel.

La lámina para alimentos está hecha de aluminio. Es seguro cuando está en contacto con los alimentos, no se derrite a altas temperaturas, se calienta fácilmente, retiene el calor durante mucho tiempo y no causa alergias.

En la producción de metal laminado a través de grandes ejes, reduciendo gradualmente la brecha entre ellos. El resultado son hojas delgadas que se enrollan en rollos. Al rodar a través de la máquina, dos hojas comienzan a la vez, y los lados adyacentes entre sí se vuelven ásperos. Los lados externos que están en contacto con el rodillo se vuelven brillantes.

Las propiedades de ambos lados son casi las mismas, pero hay algunas diferencias. Si conoce la diferencia y la usa correctamente, puede usar las ventajas de ambos lados.

Las propiedades de las superficies brillantes y mates están en su relación con la temperatura. La superficie mate se calienta más rápido a medida que atrae mejor el calor y la brillante la mantiene más tiempo.

Si coloca el papel de aluminio en una bandeja para hornear con una superficie brillante hacia arriba, entonces el proceso de cocción se puede acelerar un poco. Además, en el lado brillante, la comida no se quema. Y aqui Cubrir el plato mejor mate hacia arriba. - Absorberá el calor, lo que también reduce el tiempo de cocción. Además, este método le permite preservar mejor el sabor del plato.

Las amas de casa experimentadas saben que de esta manera usted puede cocinar no solo carne o pescado, sino también usar las propiedades del material para mejorar la calidad de la cocción. Si coloca la masa en la superficie brillante de la lámina, los productos no se quemarán por la parte inferior, no se pegarán, se elevarán más rápido y se hornearán mejor.

Si el horneado comienza a oscurecerse o secarse desde arriba, y aún no ha tenido tiempo de hornear, la lámina se puede colocar sobre el lado brillante hacia abajo y luego quitarla unos minutos antes de que finalice la cocción. De la misma manera, puede colocar la lámina dentro de la fuente para hornear o hacer moldes para pastelitos.

Los platos de las porciones pueden envolverse simplemente en papel de aluminio, crear a partir de ellos una especie de "bolsas", luego colocarlas en una rejilla de alambre o en una bandeja para hornear y también hornearlas en el horno.Esto le permite cocinar un plato jugoso y sabroso que cuando cocina o fríe. Además, el valor nutricional de los productos se conserva y el contenido de calorías no aumenta, ya que no es necesario utilizar aceite.

Este método es racional, como una parte separada, ya envuelta en papel de aluminio, es conveniente realizar un viaje corto, trabajar o hacer un picnic. Al mismo tiempo, no hay una diferencia fundamental con respecto a qué lado se debe envolver la lámina hacia adentro, pero es mejor usar el mismo principio: El lado brillante debe estar en el interior, ya que también tiene propiedades antibacterianas, lo que contribuye a una mejor conservación de los productos preparados.

La lámina de aluminio para alimentos es reconocida como un material seguro para su uso en la cocina, sin embargo, las opiniones de los científicos en este asunto son diferentes. Al congelar y almacenar alimentos, la lámina es absolutamente segura, pero algunos expertos consideran que su uso frecuente para hornear es perjudicial para el cuerpo.

Cuando se hornea, cuando el material se calienta a una temperatura alta, comienza a descomponerse y sus micropartículas, invisibles a los ojos, pueden permanecer en los alimentos y entrar al cuerpo humano. Este proceso contribuye al ácido, que se forma cuando se usan ciertos condimentos o, por ejemplo, el limón.

Pero este peligro puede reducirse al mínimo siguiendo reglas simples.

• No cierre ni envuelva los productos muy bien, ya que el plato será más jugoso y sabroso.
• Coloque los productos de modo que estén en contacto principalmente con el lado brillante y no con el lado mate del material. Esto es especialmente cierto en el caso de los platos que utilizan limón, marinado con vinagre y una gran cantidad de condimentos.
• No utilice este método de cocción como una rutina diaria. Las comidas, de hecho, son muy sabrosas, pero no pierden el sentido de la proporción.

Debido a las propiedades de la lámina, su uso adecuado al hornear le da a cualquier plato un aroma y jugosidad especiales. Esto sucede debido al hecho de que los productos se cuecen en el horno bastante lentamente y se empapan bien en su propio jugo. Ya que al mismo tiempo están casi herméticamente sellados, y la lámina no deja olores, el aroma del producto principal y de las especias utilizadas permanece en su interior.

El uso de la lámina no es difícil, basta con conocer algunos matices.

• Al elegir un material, vale la pena dar preferencia a los productos nacionales, ya que los requisitos de seguridad son diferentes en los diferentes países. El uso de productos de baja calidad puede afectar negativamente el estado de salud.
• La lámina debe ser lo suficientemente fuerte, densa, pero delgada, ya que es importante que el jugo no salga. Si el material es demasiado delgado, entonces se deben hacer varias capas.
• Es importante envolver adecuadamente la lámina. Si tiene la intención de hornear el plato en una bandeja para hornear, es necesario colocar las hojas superpuestas de manera que los bordes de la capa inferior sobresalgan de los 2 centímetros más allá de los bordes de la bandeja para hornear. Con la capa superior necesitas hacer lo mismo. Luego alinee suavemente los bordes y gírelos firmemente dos veces.
• Para envolver adecuadamente un trozo grande de carne o pescado entero, debe cortar 2 hojas bastante largas, extenderlas transversalmente, colocar el producto en el medio y envolverlo primero en una hoja, luego en otra.
• Cuando se envuelve, no debe haber agujeros y, de lo contrario, el jugo saldrá y se quemará, y el propio plato puede resultar seco y no se logrará el efecto esperado. Es mejor hacer 2 capas, pero no comprimir demasiado el embalaje.
• Para evitar que la lámina se queme y no se adhiera nada a ella, puede lubricar la superficie interna con aceite vegetal.
• No todos los alimentos se pueden hornear en papel de aluminio.Está contraindicado para los cereales y cereales, verduras verdes y suaves, frutas. Este método no es muy adecuado para la carne de vacuno; puede obtener solo un trozo de carne hervida. Pero la ternera y sobre todo la carne de cerdo al horno perfectamente. La carne salvaje es mejor cocinarla según recetas especiales.
• La carne para asar es mejor tomar una pieza grande que pese al menos un kilogramo, solo que en este caso será jugosa y tierna. Con menos peso, puede ser seco.
• El pescado se puede hornear cualquiera. Es recomendable cortar las aletas y la cola, ya que pueden desgarrar la lámina. Si desea hornear el pescado entero, es necesario envolverlo en varias capas, pero no empacar demasiado.
• Al hornear el pollo, es recomendable envolver primero los extremos de las patas y las alas con pedazos de papel de aluminio con el lado brillante hacia afuera para que no estén carbonizados, y luego envolver todo el pollo por completo.
• Las verduras para hornear (papas, pimientos) se envuelven cada una por separado. El estofado de verduras se cocina en platos resistentes al calor, que están cubiertos con una "tapa" de papel de aluminio.
• El horno primero debe calentarse bien durante media hora. Para las verduras, la temperatura debe ser de al menos 100 grados, para la carne y el pescado - al menos 200. En el proceso de cocción, es mejor no abrir el horno una vez más, ya que se enfría rápidamente.
• Para hacer el plato cubierto con un delicioso crujiente, se utilizan dos métodos. Es posible hacer agujeros en la parte superior del paquete. Esto debe hacerse con mucho cuidado para evitar que el jugo salga. Y es posible durante 10-15 minutos antes del final de la preparación cortar la lámina desde arriba, extender los bordes a los lados y volver a colocarlos en el horno para dorarlos.

Se pueden preparar platos sabrosos con unas cuantas recetas sencillas, que incluso una anfitriona principiante puede dominar.

Un kilogramo y medio de carne de cerdo debe lavarse y secarse bien sobre una toalla de papel. 4-5 dientes de ajo cortados a lo largo en dos partes y rellenar la carne con ellos. Frote la pieza preparada con una mezcla de sal y pimienta al gusto. Envuelva suavemente en papel de aluminio y deje marinar en la nevera durante unas horas.

Precaliente el horno a 200 grados y ponga la carne al horno. Tiempo de cocción - al menos una hora. Luego retire la carne, corte la capa superior de papel de aluminio y póngala en el horno. Después de 20 minutos, puede servir en la mesa. En lugar de sal y pimienta, puede frotar la carne con una mezcla de mostaza y mayonesa.

De la misma manera se puede cocinar y pollo. Pero el ajo no se aplica y el tiempo de cocción toma un poco menos, aproximadamente 45 minutos para cocinar y 15-20 minutos para que el ave se dore.

La misma tecnología es perfecta para el pescado, pero se debe marinar en una mezcla de jugo de limón con aceite de oliva o girasol.

La anfitriona del trabajo también se redujo al mínimo, ya que puede marinar la carne o el pescado en la víspera del día de cocción propuesto, lo cual es especialmente importante antes de cualquier celebración. Por lo tanto, observando todas las sutilezas simples enumeradas, puede cocinar muchos platos deliciosos e increíblemente fragantes.

En el siguiente video, aprenderá un pequeño truco sobre cómo cubrir fácilmente una bandeja para hornear con papel de aluminio y no rasgarla.