Empanadillas: tipos, revisión de modelos y características de elección

Dumpling: un dispositivo simple y conveniente que puede hacer la vida más fácil para la anfitriona. No hace mucho tiempo era posible encontrarlo en todos los hogares, pero después de años, esta obra maestra de la industria soviética podía llamarse prácticamente un artefacto. Hoy en día, los moldes de metal hechos a mano para hacer albóndigas se han vuelto populares nuevamente. En la venta, hay nuevas opciones para dispositivos cómodos y ergonómicos para crear rápidamente la cantidad correcta de productos semiacabados. En esta variedad, la elección es corta y confusa.

¿Qué debe prestar atención al comprador? ¿Cómo elegir una bola de masa para la casa, teniendo en cuenta la forma de sus celdas? La compra de un dispositivo mecánico o manual tan simple y conveniente para modelar dominará fácilmente la preparación de la masa de los platos nacionales populares. Usando un formulario especial, puede crear albóndigas y albóndigas con rellenos originales, cocinar dieta y raviolis vegetarianos.

Pelmenica o varennitsa es un dispositivo o una forma rígida especial que le permite formar productos semiacabados del tamaño deseado con bordes bien fijos. La versión más común se ve como una celosía con celdas de la forma deseada, metal o plástico. Las formas especialmente populares para esculpir albóndigas estaban en los tiempos soviéticos.

Hoy están nuevamente en demanda - El moldeado manual garantiza una alta calidad del producto. Una bola de masa permite crear cualquier cantidad de productos culinarios sin esfuerzo y tiempo adicionales.

Las redes comerciales modernas ofrecen formularios. varios tamaños y configuraciones. Puedes encontrar opciones para cocinar albóndigas pequeñas o grandes, raviolis con bordes irregulares. La variedad de versiones disponibles también tiene en cuenta la diferente cantidad de productos en el lote. En promedio, una bola de masa contiene 40 celdas, ordenadas por analogía con panales. Modelos mecánicos y opciones eléctricas. adecuado para una familia numerosa o un restaurante para cocinar alimentos de conveniencia para la cocina posterior.

Otra característica importante es el tipo de construcción. Las bolas de masa manual del tipo moderno están diseñadas principalmente para laminar hojas de masa con un rodillo de amasar. Pero también hay modelos de "libro" en los que los componentes de la estructura actúan como una imprenta.

Hay un número bastante grande de diferentes tipos de empanadillas utilizadas en el hogar. La variedad profesional suele estar representada. Opciones de equipos mecánicos y eléctricos. Si necesita un lote grande de productos, esta opción es ideal. La masa se enrolla por adelantado, luego se llena dentro de la unidad y el relleno se coloca en un compartimiento especial. Al inicio de la máquina, se forma la pieza de trabajo, la salida son productos semiacabados completos, listos para la congelación o la cocción.

Máquina de escribir automática de la prensa - Otro tipo de dispositivos para trabajar con masa, la fabricación de productos culinarios. Con su ayuda, puede crear raviolis y fideos para producir otros tipos de productos semiacabados caseros.El dispositivo tiene compartimentos separados para el llenado y la prueba, es posible elegir el modo óptimo de operación.

Las formas para el moldeado manual de los raviolis con mayor frecuencia representan redes volumétricas redondas, ovaladas y rectangulares con celdas de cierto tamaño. En la venta hay versiones tanto de metal como de plástico, las más raras y costosas están hechas de cerámica endurecida, metal cromado. Las versiones de hierro pesado y hierro fundido se producen en Rusia y los países de la CEI.

Es probable que la bola de masa de aluminio liviana se haga en China. Hay juegos con una tabla de silicona flexible y un rodillo especial que facilitan el trabajo con la masa.

• Rodillos El dispositivo, que funciona como una picadora de carne manual, captura capas de masa y rellena, las dobla para formar bolas de masa hervidas ya hechas. Es muy conveniente usar el dispositivo, pero la cantidad de masa en exceso es mayor que cuando se usan otros tipos de empanadillas. Además, el relleno se mezcla con la cubierta exterior, lo que no permite volver a rodar y usar la masa para crear un nuevo lote de producto.

• Prensas. Están disponibles tanto para los raviolis clásicos como para los raviolis. Los productos semiacabados se cortan uno a uno de la masa, se rellenan con relleno, luego el borde de la pieza se presiona nuevamente con un pistón de presión. Con la ayuda de un dispositivo de este tipo, puede lograr la formación de hermosos bordes decorativos del producto. Hay opciones en forma de pistola, que le permiten eliminar fácilmente el producto terminado del dispositivo.

• Celosías. La variante más común de la bola de masa puede ser de metal y plástico. La forma del producto terminado varía de redondo a ovalado, dependiendo del tamaño de las celdas, el diámetro también es diferente. La base de celosía sirve como una forma para colocar una lámina de masa enrollada y rellenar. El forzar empanadillas ocurre usando un rodillo o la segunda parte de la pieza de trabajo.

Hace varias décadas, las bolas de masa hervida se presentaron en el mercado principalmente por productos de hierro fundido o acero para el corte manual de productos semiacabados. Hoy en día, hay muchas versiones convenientes y modernas de este tipo de accesorio de cocina. Su apariencia, calidad y otras características merecen la mayor atención. Después de todo, una buena bola de masa garantiza el logro del resultado deseado en la cocina.

Entre los modelos de electrosleeples, destinados al uso doméstico, se encuentran los siguientes.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Opción asequible de alto grado. Con una potencia de 200 W, el producto demuestra un rendimiento de hasta 12 kg por hora. La bola de masa pesa unos 10 kg, el paquete incluye varias boquillas, cucharas de medir.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Masa para dumplings con una anchura de 150 mm, espesor de capas de 0,6 a 4,8 mm. Las partes del dispositivo están hechas de aluminio anodizado, resistentes a la oxidación, sin que la masa se pegue. Se incluyen boquillas adicionales diseñadas para cocinar Capellini, espaguetis, fideos.

Entre esta categoría de productos se encuentran los siguientes modelos:

• Tescoma Delicia - Formas para raviolis con boquillas intercambiables, puede elegir opciones redondas, cuadradas, triangulares;

• Ikea Drommar - Utensilios para hornear, adecuados para hacer empanadillas de la forma original, diseñados para el público infantil.

Las albóndigas manuales son la selección más diversa. A la venta podrás encontrar los siguientes modelos:

• IDEA - bola de masa de plástico ligero con celdas de 36 mm, funciona bien con la masa;

• Tupperware "Corazones" - La versión original para la mesa de vacaciones, en el uso diario no es muy conveniente;

• "Gulliver" - La versión de metal con un tamaño de celda de aproximadamente 37 mm, tiene una forma redonda, contiene 61 productos semiacabados inmediatamente;

• Yelta - forma de plástico de mayor capacidad, se pueden moldear a la vez 61 bolas de masa con un diámetro de 25 mm;

• Sagad - Las formas polacas para ravioli, en un conjunto de 42 celdas, son compatibles con la laminación.

Al seleccionar la opción adecuada, vale la pena considerar el rendimiento deseado del modelo y el tamaño de las celdas. Empanadillas soviéticas clásicas se pueden comprar en subastas en línea, anuncios de sitios web. Son bastante pesados, de metal, tienen un diámetro de celda de 36 mm.

Las reglas básicas para elegir empanadillas para la casa son bastante simples. Es mejor no ahorrar en calidad y recoger productos de fabricantes conocidos. Muchas compañías ofrecen a sus clientes un juego en lugar de una sola forma: con una estera o tabla de silicona, un rodillo para la masa rodante. Los modelos de plástico deben estar hechos de polímeros flexibles que no se agrieten bajo carga. Las empanadillas de metal a mano deben verificar si hay defectos, curvatura, salientes.

Empanadillas mecánicas mejor para comprobar al comprar. Cuando muevas el mango no deberás hacer retroceso, crujir. Los rodillos giratorios del volante deben ser fáciles y suaves. La calidad del metal también importa. El cuerpo no debe tener astillado y aspereza.

Al elegir un electropolischer, debe prestar atención al número de segmentos en la composición, ya que afecta el rendimiento. Un aparato eléctrico estándar con una potencia de 200 vatios puede producir hasta 14 kg de bolas de masa por hora. Adecuado para una pequeña producción, restaurante privado o una familia numerosa. Para que el producto permanezca el mayor tiempo posible, Debe comprar los modelos en una caja resistente hecha de acero inoxidable o aluminio.

Las boquillas en un conjunto de productos generalmente tienen un tamaño de celda estándar: de 3 a 3,5 cm. Si necesita obtener productos semiacabados más grandes o más pequeños, debe asegurarse de que haya componentes reemplazables disponibles. Encontrar una opción adaptada a un dispositivo específico puede ser bastante difícil.

Para cocinar las albóndigas perfectas en casa, solo use el dispositivo manual. Pero no basta con comprar los accesorios necesarios. También es necesario tener en cuenta una serie de consejos que permitirán lograr excelentes resultados con cualquier receta de masa y relleno.

1. Al dividir la masa en capas, una parte debe hacerse un tercio menos que la otra. Esto minimizará los residuos de producción. Una pieza más grande se enrolla en el depósito para la parte inferior. Al formar la formación, sus dimensiones se eligen de modo que los bordes sobresalgan 2 cm más allá de los bordes de la bola de masa.
2. Espolvorear harina cuando se enrolla necesita solo un lado de la masa. El segundo debe mantener una ligera adherencia de la superficie.
3. La forma misma de los raviolis también está ricamente rociada con harina, prestando especial atención a los surcos y bordes.
4. Cuando se coloca la masa en la superficie de la bola de masa, el fondo es abundante borde en polvo situado en la parte superior de la estructura metálica.
5. Es necesario empujar las celdas para designarlas, comenzando desde el centro. Las ranuras están hechas con una ligera presión, es necesario evitar roturas.
6. Pizca preparada: alrededor de 1 cucharadita, según el tamaño de las bolas de masa, se coloca en las celdas.
7. La segunda parte de la masa se extiende, debe coincidir exactamente con el tamaño de la forma. La parte exterior está ricamente rociada con harina. El interior debe permanecer pegajoso. Que a ella le quede bien el relleno.
8. La masa en la forma después de combinar las capas cuidadosamente enrolladas con un rodillo de amasar, hasta los bordes sobresalientes de las celdas. Después de esto, la forma se puede voltear y agitar. Los productos terminados se separan fácilmente de la bola de masa y llegan al lugar preparado para ellos en la mesa. Luego se pueden congelar o enviar para cocinar.

Siguiendo estos consejos, puedes dominar fácilmente todas las sutilezas de las albóndigas de carne hechas en casa. A medida que la experiencia crece, la velocidad de todas las operaciones aumentará. Una bola de masa correctamente seleccionada se convertirá en uno de los dispositivos de cocina favoritos y aumentará significativamente las posibilidades de cocinar en casa.

Acerca de cómo puede dominar fácilmente todas las sutilezas de las albóndigas de carne hechas en casa, vea el siguiente video.