Platos para hornear: variedades, consejos sobre la elección y sutilezas de aplicación.

Cocinar comida sabrosa y saludable no es una tarea fácil tanto para el ama de casa como para los cafés y restaurantes. Para hornear cualquier plato en el horno, debe tener formas convenientes y de alta calidad para hornear, sin las cuales es difícil esperar un buen resultado. Es la elección correcta de recipientes para cocinar que le permitirán crear cualquier obra maestra culinaria.

El plato para hornear es un utensilio de cocina importante para cualquier anfitriona, ya que le permite cocinar rápidamente el plato deseado. La creación de tales platos fue causada por cánones bien establecidos de formas y apariencia de platos nacionales, como pasteles de pascua, muffins, charlottes y galletas, que se hornearon de cierta manera de acuerdo con las normas de diámetro y altura del producto. En casa es difícil repetir exactamente el aspecto original de dichos platos, pero cada anfitriona está comprometida con esto.

Gracias a una amplia selección, puede recoger un producto del diámetro, forma, tamaño deseado, de un material adecuado.

En este plato podrás cocinar:

• pan de jengibre
• tartaletas
• productos de panadería;
• magdalenas, magdalenas, eclairs;
• empanadas
• pasteles
• pudines
• cazuelas;
• soufflé

Una variedad de platos y métodos de preparación, la duración de su estancia en el horno y la composición heterogénea hacen que elija diferentes materiales para el proceso de cocción. Para la preparación de un plato en particular, la elección del material es importante, ya que cada uno tiene sus propias características: marco de temperatura, duración de la retención de calor, reacción a cambios bruscos de temperatura y otros indicadores. Al elegir una variedad en particular, debe saber con seguridad si es adecuada para los platos deseados.

• Metal - Forma conveniente y duradera en la que puede hornear galletas, pasteles, pescado y carne sin temor a las altas temperaturas y un largo período de cocción. Los materiales más comunes para tales formas son acero, aluminio y acero inoxidable. Los productos con un revestimiento antiadherente le permiten preparar alimentos sin lubricar el recipiente con aceite, pero se debe tener cuidado al cuidarlos, ya que de lo contrario no tendrán ningún valor. Los chips de mármol le permiten mejorar la resistencia del producto y aumentar su vida útil. Si la forma es teflón, debe seleccionar con más cuidado el modo de cocción y ajustar la temperatura a no más de 300 °.

• Silicona - La forma más conveniente para la azafata moderna. Debido a las peculiaridades del material, el producto puede tener cualquier configuración, dimensiones y colores. En tal capacidad es posible preparar platos dulces y salados, sin engrasar el interior, sin utilizar papel o papel de aluminio. Dichas formas no están rayadas, son fáciles de limpiar, puede quitar fácilmente cualquier plato de ellas. Debido a las características especiales del material del molde, se puede utilizar tanto a temperaturas de hasta -60 ° como a temperaturas altas: hasta + 250 °. Para la fabricación de tales formas se utiliza silicona médica no tóxica de alta calidad.

• Ceramica - En estas formas se pueden cocinar todos los platos principales: carnes, pescados y acompañamientos. Debido a las propiedades especiales de la cerámica, los alimentos permanecen calientes durante mucho tiempo hasta que el recipiente se enfría por completo. La forma y el tamaño de dichos productos también pueden variar, desde una vasija de cerámica grande, que termina en ollas pequeñas, en las que puede preparar platos en porciones. Otra opción para hornear formas son los productos de porcelana, que también se crean sobre la base de arcilla, pero tienen un aspecto más bonito y ordenado. Tales platos son resistentes al calor y pueden soportar altas temperaturas.

• Vidrio - Apto para todo tipo de tartas y guisos, en el que se mezclan diferentes productos con colores vivos. Tales platos suelen ser transparentes, hechos de vidrio refractario.

• Hierro fundido - Apto para asar carnes, pescados y aves en general. Debido a la parte inferior y las paredes gruesas, el producto se calienta uniformemente, lo que contribuye a la cocción uniforme de los alimentos sin peligro de quemaduras. Y también la comida mantiene el calor durante mucho tiempo y logra absorber su propio jugo y aroma. La forma de hierro fundido tiene mucho peso, por lo que debe usarla con cuidado, especialmente para salir del horno.

• Papel - Iremos para hornear pasteles, tortas de pascua, muffins. La comodidad consiste en el uso de la forma por única vez y su posterior eliminación sin la necesidad de cuidarla y lavarla, así como buscar un lugar para guardar.

La anfitriona elige platos en la cocina no solo con fines funcionales, sino también para otros criterios, uno de los cuales será la forma del producto. Para el horno, puede utilizar las siguientes opciones:

• rectangular
• redondo
• ovalo
• no estándar

La forma rectangular es la más común, está hecha de metal, cerámica, vidrio y silicona. Debido al tamaño bastante grande en dicho recipiente, puede preparar una comida para toda la familia o hornear en cantidades suficientes. El embalaje redondo es menos común, pero también es popular, especialmente para hornear pasteles y galletas, se puede hacer de cualquier material. La forma ovalada a menudo está hecha de cerámica y vidrio y está destinada a platos de carne y pescado, guisos y guisos.

Las formas no estándar pueden tener cerámica para hornear, que se crean en forma de ollas para platos en porciones. Los más comunes son los objetos de silicona, que pueden fabricarse en forma de flores, corazones, estrellas, osos y otras opciones, y harán las delicias de adultos y niños.

Los moldes para hornear pueden variar en tamaño. Se necesita un recipiente grande para los cafés y restaurantes, donde durante el día es necesario preparar grandes cantidades de alimentos, el pequeño satisfará las necesidades de una familia de 2-3 personas. Dependiendo del tipo de producto, puede seleccionar los tamaños más comunes:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma rectangular de 42x25 cm.

Además del diámetro, es posible clasificar el tamaño de los moldes para hornear en litros:

• 0.2 l;
• 0,5 litros;
• 0.9 L;
• 1.3 litros;
• 2 l.

Cada fabricante puede hacer el producto a su discreción, por lo que debe verificar con anticipación si el formulario seleccionado se ajusta a la estufa y si es conveniente usarlo.

Dado que los platos para hornear son utensilios de cocina bastante populares, muchas marcas intentan presentar sus diseños. La empresa más conocida en producción de formas divididas es Tefal. Esta marca ha demostrado ser una política de precios óptima y de alta calidad. El producto más popular es Tefal Easy Grip Con un diámetro de 25 cm, fabricado en acero al carbono de la más alta calidad.

Soporta fuertes fluctuaciones de temperatura y no se deteriora por el impacto mecánico. Debido a que este modelo está disponible con un revestimiento antiadherente que cubre ambos lados del producto, no es necesario lubricar adicionalmente el molde con aceite. Las empresas también tienen una alta calificación. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Los productos de vidrio resistente al calor son cada vez más populares debido a la apariencia hermosa y la capacidad de observar el proceso de cocción. En esta industria, la palma también vale la pena dar a la marca Tefal, que produce envases. Clip y cierre. Además, se observa una alta calificación en marcas como Apetito, Pyrex "Classic", Glasslock.

Los productos de silicona de Tefal también son de alta calidad y facilidad de uso. A menudo compran productos de marcas como Regente Inox, Beccer, "Santa Claus". Los principales fabricantes de moldes cerámicos para hornear son marcas. Agness, Katun, Tima. Dependiendo de las capacidades de producción, la gama de productos puede ser diferente, así como el costo. Al elegir la capacidad, debe evaluar todas las ventajas y desventajas de cada modelo de diferentes fabricantes.

Para elegir una forma de cocción de calidad, no demasiado costosa pero duradera, debe evaluar correctamente las opciones disponibles. Es preferible elegir aquellos productos que sirven durante mucho tiempo, mientras que no tienen ningún efecto sobre la salud humana y no cambian el sabor de los alimentos. Los más exitosos son:

• metal;
• silicona
• ceramica
• hierro fundido

La primera opción puede ser sólida y desmontable. Además, puede ser con una parrilla, lo que hace posible cocinar una variedad de platos. La silicona es la más fácil de usar, no necesitan condiciones específicas de uso y almacenamiento, son igualmente buenas en platos salados y dulces. La comodidad de las formas de silicona es que pueden ser no solo originales y hermosas, sino también en porciones. La cerámica generalmente se vende con una tapa, lo que mejora el sabor de los alimentos que se cuecen en el horno. La forma cerámica puede ser de diferentes colores, la porcelana suele ser blanca.

Los productos de fundición son considerados los más duraderos y fiables. pero en la vida cotidiana no siempre es conveniente usarlos, ya que tienen un peso bastante grande. No menos populares son los productos de vidrio, que tienen una apariencia atractiva, poco peso y un costo promedio. La estructura refractaria del material permite su uso tanto en el horno como en el microondas.

Cada recipiente está diseñado para preparar una serie de ciertos productos, y no debe experimentar y cocinar pasteles en recipientes de vidrio o guisos en silicona: el resultado será más bien decepcionante que introducir algo nuevo en la cocina. Para que el plato para hornear sirva por mucho tiempo y no se estropee, debe usarlo correctamente.

• MetalicamenteNo coloque los productos en el microondas, ya que se lavan con medios suaves sin una malla metálica, lo que es especialmente importante para el recubrimiento de teflón.
• Silicona Las formas se pueden utilizar en el horno, el microondas y la olla de cocción lenta, no se pueden colocar en la estufa a gas o eléctrica. Lave las formas con un detergente suave sin usar esponjas duras. No utilice un cuchillo u objetos afilados cuando trabaje con silicona.
• El horno y el congelador son igualmente adecuados para cristalería pero es importante no cambiar bruscamente el modo de temperatura, de lo contrario el vidrio se agrietará. Lave un recipiente caliente con agua tibia y enfríe con uno frío utilizando un paño suave.
• Recipientes de ceramica utilizado en hornos. El cuidado es un tratamiento cuidadoso y el lavado con medios neutros con una esponja suave.

Para aprender a hornear un asado sabroso, aprenda del siguiente video.