¿Cómo elegir un molde de pastel?

En la fiesta del té, a menudo hay un manjar favorito de niños y adultos: un pastel. Una gran variedad de formas y gustos permitirá que cada goloso elija una dulzura para el alma. La misma riqueza de elección afecta a los utensilios para hornear.

Para que la delicadeza sea sabrosa y hermosa, necesitamos una forma de pastel que cumpla con ciertos requisitos, ya que los diferentes materiales tienen propiedades diferentes. Por ejemplo, algunas formas son adecuadas para un pastel de galletas, otras son adecuadas para un pastel de mousse y algunas variantes resultarán ser universales.

• Desechables Los moldes ayudan a las amas de casa que no les gusta lavar los platos después de hornear. Dichos productos están hechos de papel de aluminio, cartón o pergamino, mantienen su forma perfectamente y no requieren lubricación. Eliminar el horneado final de los moldes es muy sencillo, ya que no se puede tener miedo de dañarlos.

• La forma de silicona ha aparecido recientemente. que gradualmente está ganando gran popularidad debido a la enorme lista de sus méritos. No requiere lubricación con la excepción de la primera cocción en ella. La cocción no se pega y se cuece uniformemente. Este material es respetuoso con el medio ambiente, cuando se calienta, no tiene olor, es duradero, si no corta la delicadeza terminada en forma, el beneficio de eliminarlo no es difícil. Estos son los mejores platos para mousse, tartas y postres.

• Una forma ideal para pasteles se llama, con razón, el Eclipse de Silikomart de Italia. Se trata de una forma volumétrica 3D redonda, cuyo diámetro es de 18 cm. Se adjunta un anillo lateral de 45 mm de altura. Esta es la configuración y el tamaño óptimos para hacer tortas y postres de mousse, jalea, gelatina y galletas, ya que cualquier plato no parece trivial, en forma de una elipse.

• Las formas cerámicas han demostrado merecidamente ser seguras para los platos hipoalergénicos saludables. Al consumirla, la anfitriona puede estar segura de que se perderá la cantidad mínima de nutrientes de los productos originales. Entre otras ventajas, no debe olvidarse la facilidad de lavado sin temor a rayar la superficie del producto, así como la cocción uniforme del contenido, junto con la conservación del calor a largo plazo después de apagar el horno. El componente estético también es importante: no es una pena poner ese plato en la mesa festiva.

También hay desventajas: la cerámica requiere un manejo cuidadoso y no sufre golpes ni cambios bruscos de temperatura, por lo tanto, debe colocar los platos en un horno frío y no verter agua fría sin calentar con agua fría.

• Productos de vidrio Se convertirán en asistentes necesarios de cualquier anfitriona, ya que son resistentes a la congelación y asado en un horno caliente. Tales platos no absorben los olores, lo que permite su uso para cocinar varios platos.Sin embargo, el vidrio puede ser caprichoso: los alimentos se pegan fácilmente a la superficie, lo que dificulta la extracción del plato terminado y la limpieza de los platos. Para facilitar el lavado, debe empapar el recipiente con agua, pero primero debe esperar a que se enfríe por completo, ya que al vidrio no le gustan las caídas de temperatura.

• La palma de la popularidad aún se mantiene. Formas metálicas que son desmontables. Si a la anfitriona le gusta más esta opción, es mejor elegir una forma de aluminio o acero. La parte inferior de la forma de calidad debe estar estrechamente conectada a los lados. Pero también sucede que con el tiempo demasiada masa comienza a filtrarse. Este problema se elimina fácilmente con el papel de hojaldre, si lo alinea con la parte inferior del formulario.

La innegable ventaja de la tabla dividida es que cuando se quita el pastel terminado, este último no recibe daño. Formas enteras no pueden garantizar esto. De las desventajas se puede atribuir al hecho de que los alimentos se adhieren al metal, pero la forma de salir de la situación será con un recubrimiento especial antiadherente (teflón). Entre los modelos también hay productos con un orificio en el centro, que se consideran más preferibles para hornear productos de masa pesada.

La configuración del horneado puede ser cualquiera: clásica, redonda, cuadrada, con forma de corazón, estrella, flor, con bordes estriados. Es importante recordar que el recipiente de metal requiere un manejo suave y el lavado con una esponja suave; los abrasivos están prohibidos. También es mejor usar palas de plástico o madera. Todos los productos de metal son excelentes para hacer pasteles y tartas.

Teniendo en cuenta las reseñas de chefs experimentados, lo mejor para galletas es una forma desmontable con un fondo desmontable y lados necesariamente altos, que resulta ser la más aireada, esponjosa y ligera. Y lo más conveniente para hacer pasteles de mousse, las amas de casa consideran las formas de silicona, por lo que es mejor tener en su arsenal una variedad de utensilios de cocina y no limitarse a las posibilidades de cocinar sus dulces favoritos.

En la lista de platos variados no solo de bizcochos y pasteles de mousse, sino también de ensaladas de hojaldre, postres, gelatinas, bocadillos y aspic. Para platos prefabricados, se utiliza una forma alta desmontable en forma de un anillo de metal que no tiene un fondo. Se reemplaza con éxito por un soporte especial, con el cual el plato terminado se transfiere al plato. El anillo es una cinta de acero larga ajustable con un cierre de clip. Esto significa que puede crear platos de diferentes diámetros, por ejemplo, pasteles de varios niveles con pasteles de 16, 20 y 24 cm de diámetro.

En un par de ellos, los profesionales recomiendan tomar una cinta de acetato, que se coloca entre las paredes de la forma y el relleno y sirve para formar superficies laterales ideales que no necesitan nivelación. También facilita la extracción de platos preparados.

Medir la cantidad exacta de ingredientes ayudará escalas. Es mejor tomar la versión electrónica, en lugar de la mecánica, ya que el primer dispositivo es más preciso. Un termómetro especial para hornear permitirá que incluso un pastelero novato pueda hacer frente a una galleta caprichosa. El tamiz es útil para tamizar harina; sin un mezclador y una licuadora, es imposible hacer una gran mousse, un exuberante bizcocho, soufflé, glaseado, puré de bayas y frutas y realizar muchas más tareas.

El plato giratorio es la ayuda de cocina más importante para nivelar pasteles. Vale la pena mirar opciones sostenibles y con el radio más grande. Raspadores, palas y espátulas se utilizan activamente para aplicar y nivelar la crema en los pasteles, para decorar los lados. Una espátula pequeña es útil para aplicar patrones, y una grande y ancha es para colocar el producto terminado en una bandeja para servir.

Antes de cortar la galleta en la torta, debe enfriarse, preferiblemente manteniéndola en el congelador durante 1-2 horas, envuelta en una envoltura de plástico. Un cuchillo normal no es adecuado para cortar galletas, ya que lo aplastará y lo cortará; es mejor tomar un cuchillo de pan, un hilo dental, una cuerda o una línea de pesca fina. Para hacer las tortas iguales, puedes usar un cuchillo con abrazaderas, que debe ajustarse a la altura deseada de la torta.

La forma dividida también sirve para el corte. En este caso, la parte superior convexa se corta, la torta se coloca en un anillo en un pedestal de platos, la parte que se ha elevado sobre el borde se corta, y así se divide la galleta entera. Para las amas de casa, que a menudo complacen a la familia con los pasteles, es recomendable comprar un cortador de formas conveniente.

Una bolsa de pastelería con boquillas de varias formas, una cortadora de pastelería con rodillos intercambiables, pilas y tapetes de textura, así como una rejilla de esmaltado, servirán un excelente servicio en la decoración de dulces.

Vea el siguiente video para obtener consejos sobre cómo elegir la forma para el pastel.