Papel para hornear: tipos y reglas de uso.

Cada anfitriona debe tener en su papel de arsenal para hornear. Es simplemente necesario para la preparación de platos calientes de masa, carne al horno y pasteles.

El pergamino para hornear es necesario para preservar la forma del plato horneado al reducir la adherencia del producto a la bandeja para hornear. Además, esta opción es relevante no solo para crear pasteles calientes, sino también para productos fríos y dulces, por ejemplo, pasteles de queso y tiramisú. El uso de papel para hornear reduce significativamente los costos de mano de obra para lavar platos y formas en relieve, por lo tanto, en las tiendas se puede comprar no solo en forma de hojas planas, sino también como molde para pastelitos, así como también para muffins.

El papel para hornear es verdaderamente indispensable para envasar alimentos cocidos, así como medicamentos y cualquier producto estéril. Por lo tanto, es posible evitar el deterioro, la contaminación y el secado de los productos. El papel para hornear ha sido adoptado durante mucho tiempo por las empresas de restauración, en particular, los restaurantes que se preparan para "llevar".

Debido a su excepcional resistencia al agua y la grasa, el papel para hornear le permite mantener los alimentos cocidos calientes durante el mayor tiempo posible. Cuando enrolla la masa entre varias capas de papel, puede obtener pasteles superfinos. Se transfieren al horno directamente sobre la pieza, eliminando así el riesgo de romperlos en el camino.

Puede hacer muy buenos rincones de comida para la crema, la leche condensada y el chocolate derretido del papel para hornear. Al doblarlos como una bolsa de papel, puede decorar rápida y fácilmente pasteles caseros con rosas decorativas, rizos o hacer una inscripción interesante.

El papel se usa a menudo para hacer plantillas para decoraciones de confitería. Para hacer esto, simplemente coloque la hoja en el patrón que desee, corte un lápiz y córtelo, luego coloque la plantilla en un pastel o tarta y espolvoree con chocolate rallado, cacao o polvo dulce. Algunas amas de casa usan chips de coco multicolores.

Este es un papel delgado de mejor calidad que es popular para almacenar alimentos y cocinar tartas y otros platos calientes. La base para su fabricación es la celulosa para moler grasa, ya que los productos se caracterizan por su excepcional respeto por el medio ambiente y la seguridad para los humanos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que El pergamino sin blanquear retiene solo la grasa y la humedad, lo que limita significativamente el alcance de su uso.

Este es un papel para hornear clásico - bastante duradero, suave al tacto. Como regla general, se hace en color marrón. La base para el pergamino es una base de filtro poroso, tratada con ácido sulfúrico al 50% y secada a la fuerza. Este método de producción le da al papel una mayor resistencia al agua y la grasa, y estas propiedades permanecen sin cambios cuando se calientan a 230 grados.

Este material es biológicamente inerte, permite que el aire pase a través de él, lo que hace que el producto pueda "respirar" sin absorber el exceso de olores.El factor de resistencia del pergamino tradicional para alimentos es dos veces más alto que el parámetro correspondiente para el papel de hornear ordinario, lo que hace posible utilizar el producto para envasar productos como margarina, mantequilla, productos para untar, queso dulce y cuajada de postre.

Este es uno de los tipos más populares de papel para hornear de nuestro tiempo. Dicho pergamino se retrasa fácilmente con respecto a los productos terminados de todos los tipos, pero no necesita grasa. El coeficiente de resistencia al calor excede significativamente los parámetros de todos los otros tipos de papel de hornear y puede soportar un calentamiento continuo de hasta 300 grados. Es importante que dicho papel se pueda utilizar muchas veces.

El pergamino con recubrimiento de silicona le permite transferir capas de hojaldre antes de la congelación, así como almacenar cortes de queso y salchichas; en este caso, el producto conserva su frescura por más tiempo que durante el almacenamiento normal.

La relevancia del papel de calco, que a menudo se usaba en lugar de hornear pergaminos por nuestras madres y abuelas, es pequeña hoy en día: su uso es significativamente limitado. El papel pergamino para alimentos es el más popular entre las amas de casa. Ohen es bueno porque No requiere el uso adicional de aceite y al mismo tiempo conserva perfectamente la forma del producto horneado.

Los pasteleros experimentados prefieren el papel recubierto de silicona, ya que es fácil de usar, se utiliza para todos los tipos de horneado, soporta fácilmente los efectos de temperaturas de hasta 300 grados durante mucho tiempo.

En el hogar y en las tiendas en línea, el papel para hornear se vende en una amplia variedad. Varias docenas de empresas se dedican a su fabricación, pero los productos más buscados se consideran marcas. Paclan y nórdico.

El pergamino Paclan es un papel recubierto de silicona, que repite perfectamente la superficie y los contornos de la sartén, no se desmenuza, no se adhiere a la masa y se puede usar varias veces. Aunque este pergamino es bastante delgado, todavía es muy duradero y puede soportar las temperaturas más altas.

Los productos nórdicos tienen características similares. Al comprar papel de esta marca, siempre puede estar seguro de que puede preparar fácilmente las obras maestras de confitería más reales sin el menor peligro de que se deformen o se peguen a la bandeja para hornear.

Como el papel de aluminio, el papel para hornear tiene dos caras. En una bandeja para hornear de papel dispuesta necesariamente de manera que se ubique con el lado mate hacia abajo. El aceite de silicona no es necesario para lubricar. Con respecto a otros tipos de papel de hornear, debe leer la información en el paquete. Como regla general, escriben allí si hay impregnación o no. Si no, entonces antes de colocar en el horno se debe engrasar la lámina con aceite vegetal. Dicho procesamiento tampoco será superfluo si planea cocinar carne o pescado.

El pergamino para hornear se puede utilizar en un multicooker. Este gadget moderno está disponible en casi todos los hogares: la anfitriona en ellos cocina, fríe y hornea una variedad de productos. Más a menudo, el fondo y las paredes del multicooker se extienden con pergamino de alimentos. En primer lugar, le permitirá limpiar rápida y fácilmente el tazón, y en segundo lugar, el plato resulta ser más jugoso y fragante.

Las buenas sartenes con un revestimiento antiadherente de teflón suelen ser bastante caras, y freír los productos cárnicos o el pescado con una gran cantidad de aceite no es beneficioso para el cuerpo, por lo que las mujeres a menudo se preguntan si pueden cocinar papel para hornear al cocinar estos platos. Este método es igualmente eficaz cuando se fríe en una sartén y cuando se hornea en el horno.En el primer caso, es mejor lubricar adicionalmente la superficie con aceite vegetal, y en el segundo será suficiente la impregnación ya existente.

No siempre se desarrolla idealmente la relación de las azafatas con el pergamino para hornear. A veces la masa, el pescado, la carne y el merengue, a pesar de las expectativas, todavía se adhieren al papel de pergamino. La razón de esto solo puede estar en su uso incorrecto - o tomaste las hojas sin impregnación, o las dejaste con el lado brillante hacia abajo. Pero si el incidente ha ocurrido y el pergamino ya se ha pegado a la masa, entonces será posible retirarlo solo del producto enfriado; es imposible despegar el papel de la cocción en caliente.

Si constantemente prepara pasteles, no se excluyen las situaciones en las que el pergamino termina en el momento más inadecuado. Una alternativa a esto puede ser dibujar papel de calco, que siempre se puede comprar en cualquier tienda de suministros de oficina.

Anteriormente, el papel de calco era ampliamente utilizado en la cocina. De todas las variedades de papel utilizadas para hornear, se considera el material más sutil y económico, y por lo tanto tiene muchas desventajas.

• El papel de calco antes de usar siempre debe estar engrasado, y en ambos lados. Si esto no se hace, simplemente se pegará al plato durante la cocción.
• Bajo la influencia de temperaturas elevadas y con una larga permanencia en el horno, el papel de calco se oscurece, se vuelve muy quebradizo e incluso se puede desmenuzar en pequeños pedazos, que luego no se pueden separar de la masa.
• El papel de calco en contacto con la humedad empapa rápidamente, por lo que no puede usarlo para preparar platos con relleno jugoso, por la misma razón se puede tomar solo cuando se trabaja con masa arenosa o de levadura.

También alternativas al papel de hornear pueden ser tales materiales.

• Papel de aluminio - debe colocarse en la bandeja para hornear con el lado brillante hacia arriba, mientras que la parte superior debe estar manchada con una capa delgada de aceite vegetal (cuando se hornea carne y pescado, esto no es necesario).
• Papel de teflon - Se utiliza para asar en una sartén y asar en el horno. Al usar estas hojas, no debe temer que sus productos se peguen en el proceso de cocción.
• Papel siliconado o almohadilla - Es un material ideal para hornear. Una alfombra de este tipo es mucho más densa que el papel, porque los productos que contiene no se pegan y el horneado se vuelve apetitoso y rojizo.

Si no tiene uno de los anteriores, puede usar papel de copia muy ordinario, pero debe ser aceitado en ambos lados de antemano.

A veces, todas las amas de casa tienen situaciones en las que todavía están obligadas a servir pasteles y pasteles con trozos de pergamino pegados a ella. En este sentido, muchas personas tienen una pregunta: qué sucederá si no se limpia completamente y los hogares se tragan accidentalmente un pedazo pequeño.

En el siguiente video, dos cortes de vida con papel de hornear te están esperando.