El caldero es una caldera de metal fundido, tradicional para los países asiáticos, que tiene un fondo semicircular especial. Gracias a este diseño, los alimentos se calientan más rápido y se mantienen calientes por más tiempo, y las paredes gruesas evitan que los alimentos se quemen. Si tiene una estufa hecha bajo un solo caldero para una familia pequeña, entonces no hay necesidad de una estufa. Pero si en su casa de verano o en una casa de campo se reúnen muchos parientes e invitados, entonces para preparar platos orientales clásicos necesitará varias calderas diferentes. En este caso, surge la pregunta de adquirir una estufa a gas o eléctrica para un caldero.
Quemadores de gas y estufas
La mejor fuente de calefacción para cocinar en un caldero es el gas, ya que no requiere que se encienda, no fuma la caldera y no forma humo. Ahora en las tiendas, puede elegir un quemador de gas especial para un caldero con alta potencia y con una llama ajustable.
No debe comprar un quemador sin un anillo para un soporte estable del caldero e inmediatamente debe cuidar de proteger la estructura del viento.
Los hornos de gas debajo del caldero son voluminosos y de alto precio. Pero en comparación con los quemadores, son más confiables, ahorran calor y son una protección ideal contra el viento.
Estufa de hierro fundido
Fortalezas y debilidades
Ocurrió que el material más común para las estufas de horno ha sido durante mucho tiempo el hierro fundido gris. Esto se debe principalmente a su bajo costo. Balezinsky LMZ ha estado produciendo calderos de alta calidad durante más de sesenta años. (planta de fundición mecánica).
Hierro fundido, por supuesto, tiene varias ventajas en la aplicación.
- Alta disipación de calor. Con esta estufa, no solo puede cocinar en un caldero, sino también calentar la habitación.
- Fuerza El hierro fundido es resistente a diversos daños físicos y deformaciones. Dichos paneles no son susceptibles a la corrosión, ya que en el proceso de fabricación, la superficie de hierro fundido está cubierta con un agente especial antioxidante.
- Resistencia a temperaturas extremas. Gracias a esta importante propiedad, la estufa de hierro fundido conserva su aspecto original durante mucho tiempo.
- Larga vida útil. El hierro fundido gris tiene una vida muy larga en comparación con otros metales.
Las desventajas de la placa de hierro fundido es su indefensión frente a los golpes fuertes. Se debe tener especial cuidado durante la instalación y el transporte.
Características de construcción
La placa de hierro fundido para un caldero pasa a formar parte integral y al equipo nacional. El primero es una lámina sólida de hierro fundido sin quemadores o con uno o dos quemadores de un diámetro fijo.
La estufa combinada de hierro fundido con aros removibles es muy conveniente ya que facilita la combinación del tamaño del quemador con las dimensiones de la caldera. Este tipo de placa está menos deformada y dañada durante el uso y el transporte. Además, la losa prefabricada puede tener refuerzos que pueden soportar el calentamiento a temperaturas muy altas, acelerando la cocción y calentando una gran área de la habitación.
Panel electrico
Si decide utilizar una estufa eléctrica cuando cocina platos orientales en un caldero, tenga en cuenta que un caldero de hierro fundido semicircular clásico no funcionará. La opción ideal para una cocina eléctrica sería una caldera hecha de aluminio y que tenga un fondo plano. Además, eel volumen no debe ser superior a 8 litros, de lo contrario se calentará mal.
Cabe señalar que el aluminio puede calentarse rápidamente, pero también puede enfriarse rápidamente, por lo que los alimentos en un caldero de aluminio no “languidecen” y, como resultado, pierden su sabor único.
Consejos útiles
Para no estropear el plato de preparación y no decepcionar a familiares y amigos, Lea atentamente las recomendaciones de chefs experimentados.
- Al comprar una caldera, inspeccione cuidadosamente su superficie interior. No debe ser áspero, con muescas, astillado o agrietado.
- Antes del primer uso, la caldera de hierro fundido debe estar debidamente calcinada.
- La cantidad de carbono en el hierro no debe exceder el 2 por ciento.
- El panel de hierro fundido no se puede colocar en el extremo de un horno de ladrillos, ya que el hierro fundido calentado puede expandirse y arruinar el ladrillo.
- Para habitaciones con un área pequeña, una estufa de hierro fundido de 520 x 520 es adecuada, y para habitaciones grandes es adecuada una estufa con dimensiones de 600 x 600.
- El quemador o la estufa se conecta al cilindro de gas de la misma manera que una estufa normal.
- Kazan, que tiene un volumen de 12 litros, requiere la potencia de un quemador de gas de 5 a 8,5 kW, y para un 40 litros - 20 kW.
- El diámetro de la parte inferior de la caldera en la estufa eléctrica debe coincidir exactamente con el tamaño del quemador.
- Recuerde que las salpicaduras de líquido en una cocina eléctrica pueden provocar un cortocircuito.
El caldero es un plato ideal para cocinar platos orientales como shurpa, chanakhi, pilaf, lagman. En Rusia, estos cobres se cocinan a menudo para sopa de pescado y papilla.
Para hacer que todos estos alimentos sean sabrosos y útiles, es muy responsable elegir la placa adecuada para el caldero, teniendo en cuenta todas las ventajas y desventajas de modelos específicos.
En este video puedes ver el trabajo de una antorcha de gas para un caldero.
