¿Cómo encender el caldero?

Kazan es una herramienta popular para apagar y languidecer las verduras y la carne. Se diferencia de las ollas y sartenes comunes en una forma semicircular, que distribuye uniformemente el calor a lo largo de las paredes, lo que le permite procesar de manera más eficiente todo el volumen de alimentos. En este artículo, aprenderá cómo encender correctamente un caldero, y cómo preparar un nuevo caldero de hierro fundido para el primer uso.

Más a menudo el caldero está hecho de hierro fundido. Si los nuevos utensilios de cocina y platos de otros materiales se pueden lavar y usar de inmediato, el hierro fundido necesita procedimientos de preprocesamiento especiales.

En la fabricación de accesorios de fundición en fábricas de uso activo. Grasa técnica que se come fuertemente en las paredes de los platos. Esta grasa retiene la apariencia del producto, lo protege de la corrosión y la formación de virutas. Cuando se calienta, este lubricante emite un olor extremadamente desagradable, sin mencionar el hecho de que simplemente daña todos los productos y los hace inadecuados para el consumo humano.

El tratamiento térmico le permite eliminar la mayor parte del lubricante y preparar el recipiente para su uso en el hogar.

Si describimos brevemente el procedimiento para preparar un caldero de hierro fundido, consta de varios pasos. Los métodos de calcinación en sí se tratarán con más detalle a continuación.

• Antes de usar, asegúrese de lavar las paredes del recipiente con agua corriente tibia. Para una limpieza más profunda, es mejor elegir productos blandos: geles, jabón líquido.
• Secar y secar a fondo.
• Entonces se lleva a cabo el propio procedimiento de calcinación. Al final del procedimiento, vale la pena permitir que el tanque se seque en condiciones naturales, no permita la entrada de agua.
• El hollín, la suciedad y el exceso de aceite se eliminan con trapos, servilletas y agentes de limpieza suaves.
• Después de calcinar y limpiar la caldera, se recomienda tratarla con cualquier aceite comestible. Rellena los orificios en la superficie porosa del caldero, lo que crea un revestimiento suave y antiadherente.
• Tan pronto como trate el caldero con aceite, debe volver a lavarlo con agua tibia. Entonces solo tendrá que limpiar el tanque y estará listo para su uso de debut.

Hay varios métodos probados de cómo hacer caldero calcinado de alta calidad. No importa qué método elijas, La calcinación e impregnación del dispositivo con aceite se debe realizar lo antes posible, preferiblemente en el primer día de la compra.

Esta opción es adecuada para la calcinación tanto al aire libre como en casa. Más a menudo, este método se recurre a las condiciones de un apartamento. Para el procedimiento solo servirá la sal molida gruesa; cuanto más grande sea, más útil será el procedimiento para el caldero.

A continuación se describen las instrucciones paso a paso para dicho recocido.

• Al principio, vale la pena enjuagar bien la caldera con agua corriente normal. Lave no solo el interior, sino también las paredes exteriores, preste especial atención a la parte inferior de la caldera.
• Limpie en seco todas las paredes del tanque con un paño seco.
• Coloque alrededor de 2.5 libras de sal en el fondo del tanque. La cantidad se puede aumentar dependiendo del tamaño de la caldera.
• Instale el dispositivo en un fuego pequeño y enciéndalo durante 1–2 horas.
• Para aprender sobre la preparación, observe el estado de la sal. Si el caldero está completamente endurecido, debe volverse oxidado o marrón.
• Después de que la sal esté coloreada, apague el fuego y deje que el caldero se enfríe un poco. Después de eso, limpie con la misma sal todas las paredes del caldero. En el futuro, no se puede utilizar para el mismo propósito: esta sal ya se ha saturado con aceite.

El aceite no se utiliza directamente en el proceso de calcinación del caldero, sin embargo, es necesario después del procedimiento en sí. El hecho es que el tanque de hierro fundido, después de asar en seco en el horno, al fuego o con la ayuda de la sal, necesita una buena lubricación para un trabajo de alta calidad. Esta grasa protege principalmente el dispositivo contra la oxidación y también hace que la superficie porosa de un caldero de hierro fundido sea suave y antiadherente.

La secuencia de pasos en el procedimiento para tratar el instrumento con aceite se describe a continuación.

• Generalmente se usa aceite de oliva, pero si no lo es, entonces la mantequilla y el girasol son adecuados, pero no técnicos.
• Después del procedimiento de calcinación, deje que el dispositivo se enfríe un poco y luego vierta aproximadamente un litro de aceite en el recipiente.
• Pon el tanque en llamas.
• Después de que el aceite empiece a hervir y burbujear, incline gradualmente el recipiente de modo que el aceite fluya de manera uniforme sobre todas las paredes del caldero. Puede ayudarse con una cuchara para llegar a lugares de difícil acceso y protegerse del riesgo de quemarse.
• Después de que todas las paredes del recipiente estén cubiertas de aceite, colóquelas en el horno (antes de eso, caliéntelas a 200 grados centígrados).
• Es necesario quemar el dispositivo dentro de 1,5-2 horas.
• Apague el horno y deje reposar el tanque por un tiempo hasta que el aceite esté completamente seco. Si después de secar en el caldero aún queda un poco de aceite, quítelo con un paño, agua o detergente.

No se recomienda usar este método si tiene la oportunidad de encender el caldero de manera diferente.

Para no envenenarse con estos vapores, proporcione un suministro constante de aire fresco en la cocina, y una buena campana no le hará mucho daño. El proceso de tal recocido se lleva a cabo en varias etapas.

• Enjuague bien y seque el caldero.
• El horno se calienta a una temperatura óptima de 200 grados, no más.
• Coloque el caldero dentro del horno, cierre la puerta.
• Muy pronto notará cómo el humo oscuro comienza a emanar del dispositivo. No vale la pena abrir la puerta para salir del humo: en los hornos modernos hay aberturas especiales a través de las cuales puede ir con seguridad.
• Calentar el recipiente hasta que el humo desaparezca por completo. Por lo general, toma de 1 a 2.5 horas dependiendo de la calidad del horno y el tamaño de la caldera.
• Deje que el caldero se enfríe un poco, luego simplemente lávelo con agua fría. No use detergentes, hollín que puede eliminar con un paño o esponja.

En este caso, el caldero está expuesto a altas temperaturas no solo en el área inferior, sino también en el área de todas las paredes.

Aquí el procedimiento paso a paso es el siguiente:

• Enjuague bien el recipiente con detergentes ligeros o justo debajo de un chorro fuerte de agua corriente;
• secar el caldero y limpiar con una toalla seca;
• coloque el aparato en un fuego abierto, mientras mantiene el calor siempre al mismo nivel;
• espere unas 3 horas hasta que el humo acre desaparezca;
• Deje que los recipientes se sequen, luego enjuáguelos con agua corriente tibia y séquelos;
• El fuego debe ser extinguido, en los próximos usos será perjudicial para la salud.

El caldero de aluminio es una opción económica para extinguir y cocinar. La peculiaridad de tales modelos es que Debido a la buena conductividad térmica, las paredes del caldero se calientan muy rápidamente y se enfrían rápidamente. Además, estos modelos son mucho más fáciles de fundir. Los calderos de aluminio no son adecuados para una cocción larga, por ejemplo, para los alimentos que languidecen (para este metal es difícil mantener un cierto nivel de calor durante mucho tiempo).

Los recipientes de aluminio no se calcinan para el mismo propósito que el hierro fundido. Aquí lo que ocurre es que el aluminio durante el tratamiento térmico emite óxidos especiales, que forman una película protectora densa en la superficie del modelo. Esta película protege los platos del rayado y también sirve como un buen recubrimiento antiadherente. A pesar de estos momentos aparentemente positivos de cocinar en utensilios de cocina de aluminio, hay uno negativo.

Las siguientes recomendaciones deben seguirse durante la calcinación del caldero de aluminio.

• Si elige asar el caldero a fuego abierto, vale la pena elegir los troncos de humedad para lograr una temperatura pequeña pero suficiente. Se inflaman peor, pero arden más tiempo, creando una gran cantidad de calor óptimo.
• Controle constantemente la deformación del dispositivo, tan pronto como una pared comience a derretirse y asentarse, retire inmediatamente el dispositivo del fuego.
• Los utensilios de cocina de aluminio no necesitan el mismo recocido largo que el hierro fundido. Habrá suficientes horas y media, incluso con el caldero más grande.
• En el caso de la calcinación de la caldera de aluminio, no importa qué método elegir, la condición principal aquí no es exceder la barra de temperatura permitida.
• Después de la calcinación, deje que la caldera se asiente, luego enjuague con detergentes livianos.

Antes de quemar un nuevo caldero de aluminio, Asegúrate de que aún no tenga su propio revestimiento antiadherente.. De lo contrario, dicho procedimiento puede, a la inversa, conducir a la destrucción de la capa protectora. Además, ten en cuenta que Los dispositivos de aluminio no se oxidan y, por lo tanto, no requieren procesamiento adicional con aceite vegetal.

Al calcinar un caldero de hierro fundido o aluminio, se deben seguir las siguientes recomendaciones de cocción: así como consejos de seguridad en el momento del procedimiento de cocción.

• Se recomienda el tratamiento térmico de este aparato de cocina al aire libre y no en las paredes de la casa. En un área cerrada, aunque ventilada, la posibilidad de envenenamiento con humos venenosos y el humo de la evaporación del aceite es demasiado grande.
• Evite los cambios bruscos de temperatura. Una caldera calentada al calor nunca puede sumergirse en agua fría. Por lo tanto, no solo puede romperse y estallar y causar lesiones a usted y a sus seres queridos.
• La cocción debe llevarse a cabo en un lugar inaccesible para los niños: no solo pueden envenenarse con gases venenosos, sino que también pueden escaldarse con aceite o quemarse en las paredes calientes de un caldero. Todo esto dará lugar a graves quemaduras y estrés.
• Antes de comprar un electrodoméstico, asegúrese de considerar el tamaño de su placa, horno o cocina, si decide utilizar estos métodos de calcinación. El caldero debe caber en el orificio del horno y tener acceso al aire.
• Para la primera experiencia, es mejor elegir un modelo de aluminio: es más fácil cuidarlo, se calienta más rápido y se enfría.
• Al limpiar la caldera en casa, no se recomienda utilizar productos de limpieza agresivos. Independientemente del material del contenedor, pueden causar daños irreparables en el piso o las paredes.
• No recomendamos incluso mover el dispositivo de forma mínima durante la calcinación. Te arriesgas a sufrir lesiones y quemaduras.
• En ningún caso, no cubra el dispositivo con un paño ni intente hacer fuego con objetos de tela. Además, no intente apagar el fuego con harina.
• Después de cada cocción, el caldero debe lavarse y limpiarse con un paño. Si los alimentos comienzan a adherirse repentinamente a las paredes o al fondo del modelo de hierro fundido, asegúrese de repetir el procedimiento de empapar el caldero con aceite.

El hecho es que el caldero debe encenderse a una temperatura de hasta 200 grados; al alcanzar una temperatura de 230 grados, es probable que algunos aceites vegetales comiencen a quemarse.

Si ocurre un incendio, intente seguir las siguientes instrucciones.

• Retire la fuente de calor. Apague el fuego lo más rápido posible, retire el gas o apague la estufa. Para apagar rápidamente el fuego, mantenga el suelo cerca.
• Para que el aceite deje de quemarse, debe bloquear el acceso al oxígeno. Para hacer esto, cubra el caldero con una bandeja para hornear de metal u otro objeto metálico que pueda cubrir todo el recipiente desde arriba.
• En caso de emergencia, utilice un extintor de incendios. Nunca intente verter agua en un caldero caliente.

En el siguiente video, aprenderá cómo encender fácilmente un nuevo caldero.