El caldero es un tipo universal de utensilios de cocina y le permite cocinar tanto en la estufa como a fuego abierto. Sin embargo, este último método de operación conduce a la formación de hollín y depósitos grasientos en las paredes exteriores de los platos, por lo que el caldero necesita un cuidado más minucioso y minucioso que las ollas y braseros comunes de cocina.
¿Qué es kazan?
La historia de la aparición del caldero se remonta al pasado lejano. Los primeros buques aparecieron en los países del este y se hicieron del material más asequible en términos de procesamiento: el cobre. Sin embargo, con el tiempo y con el progreso en el procesamiento de metales más sólidos y duraderos. Para la fabricación de calderos se comenzó a utilizar aleación de duraluminio y fundición.. Estos metales tienen propiedades físicas significativamente diferentes, pero ambos tienen una alta capacidad de calor. Esta propiedad, combinada con el impresionante espesor de las paredes de la olla, permite tratar no solo la cocción y el guisado, sino también el guisado y el asado de varios platos. Las paredes gruesas durante mucho tiempo emiten calor a los productos que se encuentran en el interior, por lo que el plato se prepara de manera más uniforme y logra ser alimentado con el aroma de los condimentos.
En cuanto a la forma del producto, puede ser redondo o alargado y tener un fondo plano y redondeado. Los modelos de fondo plano son adecuados para su uso en estufas de gas y eléctricas, mientras que los productos con fondo redondo están diseñados exclusivamente para fuego abierto. Los calderos de la calle se instalan en tandas portátiles, se colocan en trípodes o barbacoas y, en ocasiones, se colocan en brasas. En términos de la comodidad de cocinar, los platos redondos se comparan favorablemente con los modelos tradicionales con fondo plano. Esto se debe al hecho de que en los calderos redondos es mucho más conveniente mezclar los alimentos, además, el aceite fluye de manera uniforme a lo largo de las paredes inclinadas y se absorbe menos en el plato. La versatilidad del caldero le permite cocinar varias salsas en él, estofado de pescado y carne, cocinar sopas ricas y cocinar pilaf.
Métodos de limpieza
La elección del método más eficaz para limpiar una caldera depende completamente del material con el que está hecho.
Modelos de aluminio
Los calderos de aluminio son mucho más fáciles de limpiar de fundición, lo que se explica por la estructura menos porosa del metal. Sin embargo, la aleación de duraluminio a base de aluminio está sujeta a la formación de placa de óxido.que aparece cuando el metal está en contacto con el oxígeno, que forma parte del aire. Tratar con el tacto es fácil. Para hacer esto, debe limpiar la olla regularmente con una esponja de metal suave y un detergente abrasivo.
El uso de esponjas rígidas es inaceptable, ya que dejan rasguños profundos en el metal blando, en el que las partículas de alimentos se acumulan en el interior y gotas de grasa y hollín del exterior.
Para limpiar el caldero de aluminio del hollín y hollín, use un recipiente grande en el que se vierta el agua y agregue 500 gramos de ceniza de soda, un pedazo de jabón frotado y un par de botellas de pegamento de silicato. Luego poner el recipiente al fuego, los componentes están bien mezclados. Después de que se disuelven completamente, ponen un caldero sucio allí. Hervir la olla debe ser de al menos 25 minutos, antes de abrir la ventana o encender el capó. Tal medida es necesaria para eliminar el olor desagradable que emana de la disolución de la grasa vieja.Luego se retira el caldero, frotando la grasa con un paño de dureza media utilizando un gel para lavar platos y enjuagando.
Sin embargo, si no se dispone de un recipiente grande, donde podría caber la caldera, puede usar el baño. Para hacer esto, tome agua caliente, vierta polvo blanqueador y vierta líquido para lavar platos. El caldero se coloca en el agua de tal manera que todos los lugares contaminados se ocultan bajo el agua y luego se dejan durante la noche. Por la mañana, el producto se lava con una esponja de metal con un líquido y se enjuaga bien.
El siguiente método ayudará a eliminar la suciedad de las paredes internas de la caldera. Para hacer esto, basta con verter una solución de jabón y soda en una olla y hervirla durante 15 a 20 minutos. La composición se prepara en las siguientes proporciones: 5 litros de agua, 5 gramos de jabón y 2 cucharadas. l Comida o ceniza de soda. En condiciones de campo, limpiar el caldero puede ser aún más fácil. Vierta un poco de agua en ella, hierva, humedezca la suciedad presente en las paredes y rocíela con sal. Después de que el agua del caldero se enfríe un poco y se vuelva tolerable para las manos, el caldero se inclina y la suciedad de las paredes se lava con una esponja de metal.
Al limpiar un caldero de aluminio, es importante recordar que está estrictamente prohibido encenderlo, ya que el aluminio no tolera un calentamiento fuerte y puede deformarse. Si aparecen manchas oscuras en un caldero de aluminio con el tiempo, entonces un 6% de vinagre ayudará a lidiar con ellas, humedeciendo una servilleta y limpiando las áreas oscuras. En el caso de la quema de alimentos, sal, soda y ácido cítrico en una proporción de 1: 1: 1 se vierten en una olla, se vierten un poco de agua y se hierven durante 20 minutos. Un efecto similar tiene una mezcla de 1/3 de un pedazo de jabón, una cucharada de amoníaco y un par de litros de agua. La solución resultante también se vierte en el caldero y se hierve durante 20 minutos.
Ligeramente más difícil de lidiar con el óxido, dañando el metal con un caldero de almacenamiento inadecuado. Para hacer esto, el recipiente se empapa en una solución de agua y vinagre, se toma en partes iguales, y luego con una esponja de metal raspada de una placa oxidada. Si el proceso de corrosión logró atrapar desde el principio, entonces puede hacerlo sin hervir. Para hacer esto, tome un papel de lija de grano grande y limpie el óxido. Luego, las áreas limpias se pasan a través de un papel de lija de grano fino, después de lo cual se lava el recipiente con la ayuda de un líquido y se enjuaga.
Caldera de hierro fundido
Los productos hechos de hierro fundido deben manejarse con especial cuidado. A pesar de su aparente resistencia y grosor, el hierro fundido es un metal bastante quebradizo y puede romperse si se cae. En la etapa de producción, los modelos de hierro fundido se someten a una etapa de pulido o cocción de aceite., lo que conduce a la creación de capas antiadherentes y anticorrosivas. Por lo tanto, es deseable que los productos de hierro fundido no se rayen, como resultado de lo cual la capa protectora se rompe y el producto comienza a oxidarse. Tanto la contaminación interna como externa de los modelos de hierro fundido se eliminan con los mismos métodos que con el aluminio, e implican el uso de componentes ya conocidos: sal, soda, pegamento de silicato y jabón.
Sin embargo, a diferencia de los modelos de aluminio, los productos de hierro fundido pueden encenderse. Para ello, el caldero se coloca en el horno y se calienta a 300 grados. Después de 10 minutos, el recipiente se retira, se engrasa con aceite por todos lados y se envía al horno durante media hora. Este procedimiento ayudará a restaurar las propiedades perdidas de la capa protectora y evitará la aparición de corrosión.
Para limpiar calderos de hierro fundido, así como para aluminio, puede utilizar productos químicos de uso doméstico. El tratamiento con composiciones para hornos y extractos de cocina proporciona buenos resultados en la eliminación de alimentos quemados, que hacen frente con gran eficacia a la grasa y el hollín de larga duración.
En condiciones de campo, el modelo de fundición se puede limpiar de la siguiente manera: Caldero hasta la cima lleno de arena de río y colgado sobre el fuego.Después de varias horas, el recipiente se libera y se enjuaga. En lugar de arena, puede usar sal de mesa, 2 kg de los cuales se vierten en el caldero y durante 2 horas (revolviendo), calcinados en la estufa. Al final del procedimiento, la sal se oscurecerá y el caldero se borrará.
El siguiente método de limpieza de hierro fundido también es efectivo, sin embargo, después de su aplicación, el caldero necesita un tostado obligatorio de 3 a 5 veces con aceite vegetal. Entonces, en una caldera, vierta 1/2 taza de polvo de mostaza seca y ácido cítrico en la cantidad de 40 gramos, vierta 1 litro de agua y hierva durante 20 minutos. Luego, esperan que la solución se enfríe un poco y usan la esponja de metal suave para limpiar las paredes internas del caldero. Luego el producto se enjuaga, se seca y se calcina.
Reglas de almacenamiento
Después de cada uso, los modelos de aluminio deben limpiarse a fondo con un agente desengrasante, enjuagarse bien y secarse. Dichos productos deben almacenarse en un área seca y bien ventilada, ya que la superficie de aluminio puede convertirse en un caldo de cultivo para el hongo.
Los modelos de hierro fundido también deben lavarse a fondo después de cada uso, limpie bien y proteja del exceso de humedad.
Durante el almacenamiento a largo plazo, se recomienda envolver un caldero de hierro fundido con tela de algodón o lino engrasada y limpiarlo en un lugar seco.
Se puede usar papel aceitado en lugar de tela: también protegerá el producto de la humedad y evitará la oxidación.
Como puede ver, no es difícil cuidar de un caldero en casa. Lo principal es limpiarlo a tiempo y no permitir la contaminación antigua. Y luego, brillante y limpio, servirá a sus dueños durante mucho tiempo.
Cómo y cómo lavar un caldero de hierro fundido, vea el siguiente video.
