Todo lo que necesitas saber sobre Kazan

Kazan es un plato popular en Rusia que nos llegó de países asiáticos. La capacidad es una caldera en la que es posible cocinar alimentos a fuego abierto. Kazan - el compañero constante de la recreación al aire libre. Y, por supuesto, el plato principal, que está asociado con kazan, es pilaf. Para que la comida sea sabrosa, fragante, desmenuzable y satisfaga todos los requisitos de la cocina uzbeka, el caldero debe elegirse correctamente.

El caldero se parece a un caldero semicircular y es usado a menudo por cazadores, pescadores, turistas. Además, este plato se puede encontrar en las casas de los amantes de la cocina oriental. Caldero destinado Especialmente para cocinar pilaf, lagman y otros platos populares.. Bien es esta olla porque Está disponible en cualquier tienda de electrodomésticos. En los estantes ofrece muchas variedades modernas, sin embargo, debe elegir un recipiente lo más cercano posible a los platos tradicionales de los países orientales.

Si comparas un caldero con una sartén, entonces Se diferencia de ella en su forma redonda, gracias a la cual es posible bajarla al fuego. Durante la cocción, tanto el fondo como las paredes se calientan de manera uniforme. Proporciona cocción rápida y jugosidad de los ingredientes. El kazan es conveniente también cuando se utiliza un trípode. En este caso, el hogar puede servir como un pozo en el que se hizo un fuego o se instalaron piedras debajo de las cuales se está calentando la llama.

Los calderos se pueden clasificar de acuerdo con el material del que están hechos. De las materias primas utilizadas depende del sabor de los alimentos y la durabilidad del producto.

• Con recubrimiento adicional. Los calderos modernos se pueden recubrir con una capa antiadherente esmaltada o de teflón. Esta no es la mejor opción para usar en un fuego abierto, ya que el recubrimiento se agrieta, exfolia bajo la influencia del calor, las partículas dañinas de teflón entran en el alimento, lo que no hace que el plato sea útil.

• El cobre. Un producto bastante raro en Rusia, pero son los calderos de cobre que usan los residentes de Azerbaiyán y Uzbekistán. Estos contenedores son inconvenientes porque se corroen rápidamente. Además, retienen peor el calor y, después de cada uso, el recipiente debe lavarse a fondo.

• Aluminio. Productos muy populares en Rusia. Esta es una opción adecuada para cocinar a fuego abierto y para cocinar en una estufa a gas o eléctrica.

• Hierro fundido. Las instancias más comunes. A pesar del largo calentamiento y el gran peso de los productos, son los calderos de hierro fundido los que eligen los amantes de la comida campestre con experiencia. Después de todo, el hierro fundido al máximo conserva el sabor y el aroma de los ingredientes y le permite cocinar excelentes pilaf.

Se merece una atención separada por una variedad como kazan-wok. Este producto reemplaza exitosamente wok, caldero, sartén y sartén. Debido a sus propiedades especiales, en un contenedor de este tipo es posible extinguir, freír, hervir, hervir a fuego lento, saltear cualquier producto. El fondo del caldero-wok es pequeño, pero tiene paredes altas que proporcionan una preparación conveniente de platos líquidos y semilíquidos. Los mangos de la mayoría de los modelos están hechos de baquelita, por lo que no se calientan y no se salen de las manos.

Al elegir un caldero, debe considerar cuidadosamente en qué compañía se utilizarán los platos con mayor frecuencia. Las tiendas ofrecen calderos en miniatura, que un cazador solitario puede llevar con ellos al bosque, los calderos son medianos para viajes familiares y grandes artículos para una gran compañía. Los calderos más pequeños por lo general tienen un volumen de 3 a 7 litros, con este caso puede ir a la naturaleza en compañía de 2 a 3 personas. El producto te permitirá cocinar papilla, arroz o asado.

Los tanques de tamaño mediano se ofrecen en una cantidad de 8 a 15 litros, generalmente se usan para 3-4 personas. Este producto es muy adecuado, por ejemplo, para recreación al aire libre para las familias, por lo general, en este caso, se recomienda tomar un caldero de 12 litros. Los especímenes grandes son de 15 a 20 litros, ayudarán a alimentar a la compañía de 7 a 10 personas.

Los tanques más masivos tienen parámetros en 25 litros. Estos productos se pueden usar, por ejemplo, en un campamento turístico para niños o durante una campaña de una compañía de 10 a 16 personas. Estos contenedores de 25 litros también se ofrecen para catering.

En general, la elección del tamaño no solo depende de la cantidad de personas, sino que también debe tener en cuenta que el plato subirá, hervirá suavemente y deberá mezclarse. Además, muchos turistas no solo quieren disfrutar de un aditivo. Por lo tanto Al elegir un volumen, multiplique la cantidad de personas por dos y agregue otros dos litros al resultado. Esta fórmula le permite elegir el envase más adecuado y conveniente.

La forma de un caldero tradicional es el hemisferio. Esta forma se adopta en vista del hecho de que el propósito principal del producto es cocinar a fuego abierto. En una superficie plana, cocinar en un recipiente de este tipo es bastante difícil, ya que el fondo redondeado no permite que el recipiente repose. En este sentido, actualmente, los fabricantes ofrecen modelos modernos con un fondo plano, que le permiten cocinar deliciosos pilaf en casa.

Al comprar, es mejor dar preferencia a los calderos con tapa, pero si no está incluido, puede comprar una tapa por separado. Si la casa ya tiene una tapa de una sartén de diámetro adecuado, entonces es muy adecuada para un nuevo caldero, por lo que en tales casos no tiene sentido pagar de más por este accesorio. Para el producto encaja la tapa de vidrio o silicona.

Algunos equipan una caldera con dos tapas a la vez, una de las cuales está en la parte superior y la segunda en el medio. Las cubiertas de madera o aluminio también se pueden utilizar para calderos. pero es mejor dar preferencia a los productos hechos de silicona, ya que este material no libera vapor de los platos, y esta es una condición importante cuando se preparan muchos platos. Las tapas de silicona se ofrecen en la vajilla en tres tamaños, entre los cuales puede elegir un caldero adecuado.

Hay calderos, que se basan en la cubierta de vidrio resistente al calor con un asa y una válvula de vapor. Gracias a la llanta de silicona y un sistema específico de estreñimiento, la tapa se sella a los lados lo más apretadamente posible. El uso de una válvula en el interior crea una atmósfera de vacío, la presión aumenta y el punto de ebullición aumenta. Por lo tanto, los platos se preparan en un modo aún más acelerado. El dispositivo funciona según el principio de la olla a presión.

Probablemente, el caldero se compra con la expectativa de salir al campo, lo que significa que el comprador necesitará otros accesorios para cocinar. Por lo tanto, es importante no olvidar comprar una tabla de cortar separada. Debe ser utilizado exclusivamente para un picnic. Al mismo tiempo, para cortar carne cruda debe ser un producto separado.

Es mejor marcar las tablas con anticipación para saber cuál de ellas está destinada a la carne cruda y cuál para las verduras.. No olvide comprar cuchillos afilados y compre un skimmer de metal, adecuado para superponer y mezclar productos en un caldero.

La mayoría de las veces, el comprador se enfrenta a una elección entre productos de fundición y aluminio. Cada uno de ellos tiene sus pros y sus contras, pero aún así la versión de hierro fundido no ha tenido rival. Esto se debe a los siguientes beneficios.

• En el hierro fundido, se cocinan platos de alta calidad, que requieren una larga languidez en el fuego. Es en un recipiente de este tipo que se obtiene una sopa rica y fragante, pilaf crujiente y asados ​​de carne.
• Este material tiene una conductividad térmica baja, lo que le permite mantener el calor durante mucho tiempo.
• El caldero de hierro fundido se calienta lentamente, sin embargo, distribuye gradualmente el calor por todo el contenido, por lo que los ingredientes están bien cocidos hasta que están listos. Aún mejor, los productos se cocinarán si el caldero se cierra con una tapa hermética, ya que ahora languidecerán bajo la influencia del vapor.
• La vida de semejante caldero es casi ilimitada. Además, cuanto más a menudo se cocinan los platos en hierro fundido, más mejora su rendimiento, ya que la estructura porosa se rellena con grasa de los platos anteriores, lo que crea un revestimiento natural antiadherente.

Sin embargo, antes de comprar un producto de hierro fundido, debe prestar atención a sus desventajas.

• El hierro fundido tiene mucho peso, por lo que es más difícil trabajar con él, además, es difícil de transportar.
• Por sí mismo, el hierro fundido tiene poca deformación, pero es frágil. Es decir, la caldera que se dejó caer puede romperse.
• Con un cuidado inadecuado, el material de hierro fundido puede oxidarse. Esto es posible si el propietario no siguió las reglas de preparación antes del primer uso.

A pesar de estos contras, Caldera de hierro fundido - la opción más preferida. Pero las muestras de aluminio, más como macetas de paredes gruesas, merecen atención. Tienen las siguientes ventajas:

• Los productos de aluminio tienen una masa pequeña, por lo que son cómodos cuando se viaja a pie;
• esta opción tiene un precio bastante asequible;
• En un recipiente de aluminio, se obtiene pilaf bastante decente en un corto período de tiempo;
• después de la compra, la copia no requiere una preparación especial, solo lávela y límpiela a fondo.

Entre las desventajas de los productos cabe destacar los siguientes.

• El aluminio tiene una alta conductividad térmica, por lo que el recipiente se calienta rápidamente, pero también se enfría rápidamente. Y esta es una desventaja importante en la preparación de platos orientales.
• Debido a la alta suavidad de una olla fácilmente arrugada.
• Cuando te importa debes seguir algunas reglas. Por ejemplo, debes evitar el uso de productos químicos agresivos y esponjas duras.

Si trata con el material, debe prestar atención a un criterio como la densidad de las paredes. De esto depende el nivel de los platos de languidez. Cuanto mayor sea la densidad, mejor languidecerá el estofado.

Es necesario abandonar los productos chinos, su densidad es de solo 3 mm, y esto no solo causa inconvenientes al cocinar, sino que también puede ser peligroso. El caldero tradicional de Asia Central tiene un grosor lateral de 4-5 mm. Este hervidor es ligero y bastante cómodo de usar. Las paredes más gruesas permiten cocinar incluso mejores platos, sin embargo, este producto es muy pesado y es adecuado solo para el autotravel.

Al comprar un caldero es importante elegir Productos de fabricantes probados. Los calderos producen tanto en Rusia como en el extranjero, pero es mejor dar preferencia a los productos que se fabrican en países donde dichos platos se han utilizado durante mucho tiempo.Aquí, las tecnologías de producción están más desarrolladas, ya que los fabricantes ajustan los productos a las condiciones modernas, pero al mismo tiempo se adhieren a los puntos principales que permitirían preparar platos que saben a la comida de los antepasados.

Por ello, se recomienda elegir calderos. de Tayikistán, Turkmenistán y Uzbekistán.

Al comprar un caldero de hierro fundido, el recipiente debe estar bien preparado antes de la primera preparación. De esto depende la calidad de los platos futuros, así como la vida del producto. Si la preparación se lleva a cabo en casa, se recomienda abrir todas las ventilas y ventanas con anticipación. Si el clima lo permite, es mejor realizar el procedimiento en la calle. Es importante encender el aceite en la olla y permitir que la película de aceite se agarre firmemente.

Primero, vierta aceite o grasa en el recipiente, póngalo en el fuego y enciéndalo fuertemente. Tan pronto como el fondo se cubra con un tinte rojizo, debe ponerse guantes gruesos y girar el caldero suavemente hacia los lados para que las paredes también se calcinen.

Tan pronto como la olla progolitsya bien de todos los lados, es necesario esperar hasta que se enfríe. Luego, vierta el aceite, voltee la olla y póngala en esta forma sobre el fuego durante 30 minutos. Estos procedimientos permitirán lograr una película estable que creará un recubrimiento natural antiadherente y no permitirá que los futuros productos se quemen. Tan pronto como se completen todas las etapas, la olla debe enfriarse y lavarse bien.

El cuidado adicional del Kazan es bastante simple. Es necesario limpiarlo a fondo de los residuos de alimentos, enjuagar bien, secar y limpiar antes de guardar con un paño de aceite. Una capa de aceite permanente no permitirá que la plancha se oxide. Si los ingredientes aún están quemados o aparece óxido en la superficie, debe enjuagar bien el recipiente, verter sal y calcinar hasta obtener un color marrón. Entonces otra vez requiere aceite asado.

A juzgar por los comentarios, el caldero es una cosa necesaria en la vida cotidiana para los fanáticos de pilaf. Solo en este producto es posible cocinarlo de acuerdo con todas las reglas. Los compradores notan que cuando cocinan en casa prefieren usar especímenes de hierro fundido, y cuando van a pescar o cazar, toman una versión de aluminio. Esto se debe a la diferencia de peso. Los platos, especialmente pilaf, en un recipiente de hierro fundido son más sabrosos y más aromáticos, sin embargo Es inapropiado llevar estos utensilios pesados ​​con usted en un viaje de campamento.

Sobre cómo encender el caldero, vea el siguiente video.