Tipos de ollas de aluminio, los matices de su selección y funcionamiento.

Cada ama de casa en la cocina probablemente tiene al menos una bandeja de aluminio. Los platos de este material han ganado popularidad durante mucho tiempo y lo mantienen hasta hoy. El aluminio es un metal relativamente barato y, por lo tanto, sus productos se distinguen por un precio asequible. Sin embargo, la principal ventaja de tales platos reconoció una excelente conductividad térmica.

Como en cualquier tema, en la bandeja de aluminio puede encontrar tanto lados positivos como defectos. Las ventajas de los utensilios de cocina de aluminio incluyen:

• costo relativamente bajo;
• ligereza de los productos;
• Alta conductividad térmica y, en consecuencia, ahorro de tiempo en la cocción.
• resistencia a la corrosión;
• facilidad de cuidado
• durabilidad

Es el bajo precio de este tipo de plato lo que lo hace asequible.. Pero no todas las cacerolas hechas de este metal son baratas. Los fabricados en aluminio fundido son utensilios caros y de muy alta calidad. Debido a la ligereza del material, es posible producir recipientes de grandes tamaños, para 40, 50 e incluso 100 litros de volumen. Tales contenedores son populares en establecimientos de restauración.

Pero además de los beneficios, debe tener en cuenta las desventajas al usar este tipo de utensilios de cocina. El aluminio es un metal blando propenso a la deformación. Por esta razón, con una limpieza intensiva y descuidada del producto, pueden quedar arañazos. Y debido a incluso un ligero golpe, aparecerá una abolladura. Con el tiempo, pueden formarse manchas oscuras o manchas, escamas de agua dura en los platos. Los limpiadores modernos ayudan a eliminar la suciedad sin dañar la sartén.

Si la parte inferior del plato es delgada y sin un revestimiento antiadherente, existe una alta probabilidad de que los alimentos se quemen. Los productos que contienen ácido, cuando se tratan térmicamente en un recipiente de aluminio, producen una reacción química con el material, causando un efecto dañino en el cuerpo.

Artículos de aluminio hechos de dos formas: por estampación (chapa) y por fundición. El primer método es menos costoso, por lo que se considera una opción de presupuesto y, por lo tanto, más popular.

La esencia de la fabricación del producto consiste en estampar productos de la lámina de aluminio terminada. A continuación, la pieza de trabajo se somete a relieve. Este proceso implica una máquina con un blanco giratorio. Durante el repujado, se pueden realizar cambios de espesor de metal hacia abajo. De esta manera, se hacen grandes sartenes, pero al mismo tiempo tienen un peso pequeño debido a las paredes delgadas.

Además de la estampación, puede hacer platos de aluminio extruido utilizando forja. Este método se considera más caro, pero los platos producidos con su ayuda son mucho más fuertes. El aluminio forjado no se puede deformar y tiene una alta conductividad térmica.La durabilidad y practicidad de tales utensilios de cocina hará que el proceso de cocción sea fácil y agradable.

Los platos hechos de esta manera son como hierro fundido. Tiene un fondo y paredes gruesas, le permite calentar el contenido de la sartén de manera uniforme y mantenerlo caliente durante mucho tiempo. La tecnología de producción consiste en verter aluminio fundido en moldes preparados. Es importante saber que con este método es imposible hacer un producto de una configuración compleja. Las ollas fundidas son solo formas simples, de lo contrario, simplemente no se pueden quitar de la pieza de trabajo.

Actualmente, por su facilidad de uso y apariencia atractiva, los fabricantes equipan utensilios de cocina con beneficios adicionales, podría ser:

• fondo multicapa
• revestimiento antiadherente;
• diseño exterior.

El fondo, formado por varias capas de metal, evita la deformación y minimiza el tiempo de calentamiento de los platos. El producto retiene el calor por más tiempo y se distribuye uniformemente sobre la superficie. Para ser utilizado en una cocina de inducción, el fabricante debe indicar que en la capa inferior adicional hay una aleación ferromagnética, cuya base es el cobre.

El revestimiento antiadherente ofrece una garantía adicional de que los alimentos no se queman durante la cocción. Incluso si la sartén se utiliza exclusivamente para cocinar, el revestimiento interno adicional le permitirá cocinar los platos que no son deseables en los platos de aluminio normales.

Una capa adicional para proteger el producto se aplica de dos maneras: mediante laminación y pulverización. En el primer caso, una lámina de aluminio se recubre con una solución antiadherente antes de la perforación de la sartén. En el proceso de su fabricación, pueden ocurrir microcracks, que con el tiempo se harán sentir.

Las ollas de aluminio del interior se cubren con mayor frecuencia con los siguientes recubrimientos.

• Teflon A él hay que tratarlo con mucho cuidado, para no dañarlo. En el proceso de cocción, se recomienda utilizar solo cucharas de silicona o de madera, cucharones, skimmers.

• Ceramica En caso de contacto prolongado con líquidos, puede corroerse. Adecuado para cocinar con el mínimo uso de agua.

• Piedra o titanio. El recubrimiento antiadherente más práctico y duradero. No tiene miedo al contacto con el metal y no requiere herramientas especiales.

En cuanto a la apariencia, todo depende del precio del producto. Las copias más presupuesto se quedan sin ninguna cobertura. Pero debe tenerse en cuenta que tal bandeja, después de haber servido un tiempo muy corto, pierde su atractivo. Puede oscurecerse, mancharse o teñirse. Para evitar que esto suceda, En el exterior de los platos ponemos otra capa, que actúa como decoración.

Esto se hace de varias maneras: aplicando laca o esmalte de color, anodizando y aplicando una solución de porcelana con la quema adicional del producto. Vale la pena recordar que los platos de aluminio con decoración interna y externa no pueden ser baratos.

• Para comprar una bandeja de aluminio adecuada, debe determinar su propósito. El volumen de platos es fácil de calcular comparando el número de miembros de la familia con la porción estándar. Si estos son, por ejemplo, macarrones, entonces para su cocción necesitará una capacidad de 3-5 litros, para la papilla será suficiente de dos litros. Los huevos se pueden cocinar incluso en el litro.
• La estufa ayudará a elegir el diámetro de la sartén y, en consecuencia, el tamaño de su parte inferior. Cuando cocine en una estufa eléctrica, debe asegurarse de que el tamaño de la parte inferior se corresponda con las dimensiones del disco o espiral. Con los quemadores de gas no habrá problemas con los platos de cualquier tamaño.Lo mismo ocurre con las vitrocerámicas y las placas de inducción. Si la placa de cocción le permite cocinar en ollas de cualquier diámetro, para una cocción más rápida es mejor elegir un ancho y un bajo.
• El propósito del producto también ayudará a determinar el grosor deseado del fondo y las paredes. Para una cocción rápida y un uso a corto plazo, son adecuados los productos estampados de pared delgada. Y para el tratamiento térmico a largo plazo es adecuada vajilla moldeada o forjada.
• Para poder cocinar y almacenar los primeros platos, salsas o guisos en una sartén de aluminio, debe recubrirse con antiadherente. Cómo exactamente - una cuestión de gusto y billetera.
• Siempre hay una tapa en el conjunto con la bandeja, la única excepción es la bandeja de estofado. Por lo general, su grosor y estructura corresponden a los parámetros del producto en sí, y se ajustan perfectamente a la superficie. La cubierta también puede ser de aluminio, y algunos modelos están hechos con cubiertas de vidrio. Es deseable que tuviera un agujero para el vapor.
• Asas - un elemento integral de la sartén. Los modelos baratos están equipados con manijas del mismo aluminio y sujetados con remaches o soldaduras. En el proceso de cocción, también se calientan y tocan solo con la ayuda de tachuelas. Para productos más caros, los mangos están hechos de materiales resistentes al calor, por ejemplo, baquelita o silicona.
• El asa en la tapa también es importante. Puede ser solo un soporte de aluminio, debajo del cual puede insertar un corcho para mayor comodidad. La mayoría de las tapas contienen manijas plásticas prácticas.
• Antes de comprar una sartén, debe inspeccionar cuidadosamente el producto. Compruebe si hay abolladuras y arañazos. Asegúrese de que los mangos estén seguros. Si hay un revestimiento externo o antiadherente, asegúrese de que no haya grietas ni virutas.

Ahora a la venta hay una gran cantidad de productos químicos domésticos para la cocina y específicamente para utensilios de cocina de aluminio. Algunos de ellos no son muy efectivos, otros no son completamente seguros. Por lo tanto, hay muchas formas populares de limpiar la bandeja de depósitos de carbón o escoria arraigados. En algunos puedes ser más detallado.

• Se puede eliminar la negrura de las paredes de los platos., hirviendo el producto en una solución de 10 litros de agua, un vaso de soda, un trozo de jabón, frotó sobre un rallador y 150 g de pegamento de silicato. Esto debe hacerse dentro de 10 minutos. Enjuague los platos con agua corriente y seque.

• Puedes blanquear la olla con un 9% de vinagre o ácido cítrico.. También se diluyen con agua y se hierven durante 15 minutos. Eliminar el negro de la superficie puede ser soda. Tomará esfuerzo físico y una esponja dura.

• Descalcificación ayuda a amoníaco líquido - aproximadamente 10 gotas junto con 1/3 de un pedazo de jabón y 1 cucharada de soda. Todo esto diluido en un poco de agua. Vierta el recipiente con la solución, déjelo reposar durante 1 hora, enjuague bien con agua corriente. Del vinagre también se salva el vinagre. También se debe disolver en agua y hervir durante 15 minutos.

• Si la bandeja de aluminio se oscurece después de hervir el agua, puede blanquearla frotándola con una manzana agria cortada.. También ayuda a aplicar sobre la superficie humedecida del polvo de dientes. Esto se hace en la noche, entonces es necesario enjuagar bien y secar la sartén.

• Nuevamente, restaurar la bandeja a su apariencia original ayuda a frotarla con un borrador regular de la escuela. Incluso si está ennegrecido por dentro, este método ayudará a eliminar todas las manchas. Antes de reutilizar los platos al destino, debe estar muy bien lavado.

Los utensilios de cocina hechos de aluminio pueden involucrarse en el proceso de cocción, ya sea en una estufa a gas o eléctrica o vitrocerámica. Lo principal es que esta posibilidad fue indicada por el fabricante, y el disco de metal correspondiente estaba presente en la parte inferior.

En el horno, puede colocar cualquier plato de aluminio, excepto el que tiene asas de plástico. Puede cocinar alimentos en cada uno de los modelos, pero solo puede almacenarlos en recipientes con un revestimiento antiadherente.También se permite la salada de manteca o carne en condiciones de recubrimiento interno especial. El aluminio puede reaccionar con la sal y oxidarse.

Cómo limpiar la bandeja de aluminio para que no se queme, vea el siguiente video.