Sartenes de vidrio: tipos, características de elección y uso.

Cocinar en la cocina juega un papel importante, por lo que para cada ama de casa será de gran importancia por su apariencia, funcionalidad y conveniencia. Hoy en día, junto con las ollas de metal, la cristalería está en demanda. Se caracterizan por sus características individuales, que provocan un mayor interés en la cristalería en la cocina.

Utensilios de cocina hechos de vidrio, utilizados por cocineros y amas de casa del siglo XIX. Asociado con la puesta en servicio de dichos productos con el descubrimiento de vidrio refractario de borosilicato. Hoy en día, muchas marcas se dedican a la fabricación y venta de utensilios de cocina a partir de este material, lo que tiene un efecto positivo en la gama de productos. En el proceso de fabricación, el vidrio resistente al calor Pyrex actúa como un material, que es resistente al calentamiento hasta + 300С-400С.

La resistencia al calor de los productos debido a las características de la composición química del vidrio, así como a su espesor. Además del tamaño de las paredes y fondo. La resistencia a altas temperaturas que adquiere el material debido a la presencia en la composición de compuestos refractarios, su número aumenta la resistencia al calor, reduciendo el coeficiente de expansión. Pero en la gama de fabricantes también se presentan sartenes de paredes delgadas hechas de vidrio.

Están diseñados para calentar hasta + 300С, lo que también permite su uso en el horno, en el horno o en la estufa, pero debido a las características de menor espesor, tales productos requerirán un manejo más suave durante la operación. Además, en comparación con las bandejas con paredes de vidrio grueso, los platos de pared delgada tendrán una capacidad de calor más baja, lo que es extremadamente importante para los productos de cocción o estofado.

Ahora, las ollas de cocina están hechas de vidrio claro, marrón y humo, sin embargo La sombra del material no afecta en absoluto a sus propiedades. Por lo tanto, la elección dependerá únicamente de las preferencias de gusto personales del cocinero. Los productos transparentes a veces también están decorados con varios patrones, lo que mejora sus cualidades estéticas.

Los platos del vidrio más resistente al calor pueden soportar el calor hasta + 1000 ° C, pero tales materias primas, como las endurecidas, no se utilizan para la producción de sartenes.

Además del vidrio habitual para la fabricación de ollas, hoy en día se puede utilizar cerámica vítrea.

Las ollas de vidrio resistentes al calor son muy populares, pero no se han respetado con su uso generalizado en la cocina. Esto se debe a la presencia de las fortalezas y debilidades de los platos, que se manifiestan durante la operación. Por lo tanto, sus ventajas incluyen lo siguiente.

• Algunos de los materiales a partir de los cuales se producen los utensilios de cocina pueden reaccionar con ciertos tipos de productos, lo que afecta el sabor. Tales características no son inherentes al vidrio, por lo tanto las cualidades organolépticas de los platos en bandejas de vidrio permanecerán sin cambios.
• El casete de vidrio transparente o translúcido permite que la anfitriona controle visualmente el proceso de cocción, lo que no es posible en recipientes metálicos con tapa cerrada.
• Los productos de vidrio tienen un propósito universal, por lo que son compatibles con todos los tipos de placas. Sin embargo, para los quemadores de inducción, eléctricos y de gas, necesitará instalar un divisor especial.
• El vidrio no está sujeto a corrosión y oxidación, ya que muchas aleaciones metálicas, por lo que los platos con el cuidado adecuado no cambiarán su apariencia.
• Debido a la superficie lisa, los productos de vidrio son a veces más fáciles de lavar, ya que los residuos de grasa y alimentos no se obstruyen en los poros. Además, nada se quema en el recipiente de vidrio. Su cuidado no requiere el uso de composiciones especializadas, además, el vidrio se limpia perfectamente en el lavavajillas.
• A diferencia de algunos materiales, de los cuales los utensilios de cocina son más comunes, los recipientes de vidrio se pueden colocar en el congelador, ya que el vidrio es resistente a valores de baja temperatura.

Entre las desventajas de este tipo de platos es necesario tener en cuenta lo siguiente.

• Una característica especial del vidrio es su baja conductividad térmica, a la luz de la cual el proceso de cocción de los platos puede requerir más tiempo en comparación con los recipientes hechos de aleaciones metálicas.
• A pesar de que las bandejas tienen paredes gruesas, aún serán más frágiles. Cuando el manejo descuidado de los platos puede romperse fácilmente en un piso de concreto o de baldosas. Además, el contenedor puede ser dañado por cucharas de metal, tenedores, etc.
• Los recipientes de vidrio no son resistentes a un salto brusco de temperatura. Por lo tanto, no se recomienda colocar la olla directamente del refrigerador en una estufa caliente o en un horno caliente.
• Los productos de vidrio tienen una gran masa, si los comparamos con las sartenes usuales hechas de acero o aluminio liviano.
• Los contenedores no siempre tienen asas convenientes, además, las asas de vidrio se calientan junto con los platos, lo que puede ser un inconveniente de usar.

Existe una clasificación de la cristalería, según la cual las bandejas son de tipo universal o están destinadas únicamente a hornos y hornos de microondas.

Como regla general, los platos tienen una forma cilíndrica estándar, por lo que serán adecuados para cocinar no solo los primeros, sino también los platos principales, algunos cocineros usan ollas de vidrio para cocinar capas de pastel y otros para hornear. Una bandeja de vidrio con una tapa profunda se puede utilizar como una sartén, ya que puede hornear o cocinar varios alimentos en la tapa.

Los recipientes de paredes delgadas se utilizan para servir sopas frías o bebidas en la mesa. Los platos de pared gruesa se pueden usar directamente para cocinar diferentes platos. Los juegos de vidrio suelen constar de tres elementos, diferentes en su desplazamiento.

El volumen de los utensilios de cocina de vidrio varía de medio litro a 5 litros. Cuanto mayor sea el volumen, más difícil será el producto. Como norma, lo más conveniente será el volumen de 2 o 3 litros. El marcado se realiza en función del diámetro del fondo del tanque, estos valores son de 14 a 26 centímetros.

Seleccionando para conjuntos de operación o bandejas separadas de vidrio, es necesario prestar atención a las características principales de la producción ofrecida.

Los recipientes de cocción no deben tener defectos relacionados con la suavidad, así como varios biselados en la forma. Cualquier cavidad u onda indicará claramente la mala calidad de los platos.

Un buen vidrio refractario se puede verificar fácilmente según los criterios establecidos. Para hacer esto, es suficiente llevar el contenedor seleccionado a la luz, el buen material será homogéneo al sol, sin inclusiones extrañas ni burbujas.

Para las estufas eléctricas, las bandejas de vidrio pulido son las más adecuadas. Si los utensilios de cocina se utilizarán en diferentes superficies de cocción, incluidos un horno y un microondas, además de las cacerolas, deberá comprar un divisor o adaptador de inducción. Con él, los envases de vidrio se volverán universales. Como muestra la práctica, la cristalería gruesa es más adecuada para una estufa de gas, se pueden encontrar productos similares en el surtido de fabricantes nacionales, las marcas extranjeras están más centradas en las estufas eléctricas.

Las dimensiones y la circunferencia de la parte inferior de las bandejas de vidrio deben corresponder al área del elemento calefactor en la estufa.

Si en el futuro planea usar utensilios de cocina para cocinar en el horno, antes de comprarlos es necesario examinar la información sobre el producto para asegurarse de que la olla pueda operarse de esta manera. Los utensilios de cocina de vidrio absolutamente resistentes al calor aún no se han inventado, por lo que la compatibilidad y la refractariedad del producto propuesto deben considerarse primero.

Los recipientes de vidrio de alta calidad se usan activamente hoy en día para guisar, hervir, hornear, calentar alimentos, preparar bebidas e incluso hornear. A la luz de su versatilidad, es necesario distinguir ciertas reglas con respecto al funcionamiento adecuado, lo que prolongará la vida útil del producto.

• Si se compraron recipientes para cocinar en una cocina de gas o en una estufa, así como para usarlos junto con cocinas eléctricas, se prohíbe poner la sartén en un fuego abierto. Para estos fines, siempre debe utilizar una rejilla de adaptador especial.
• Las ollas ovaladas o rectangulares se utilizan mejor en hornos o hornos de microondas, ya que los quemadores redondos no proporcionan un calentamiento uniforme del recipiente en toda el área. Además, el vidrio tiene una conductividad térmica baja, lo que aumenta considerablemente el tiempo requerido para cocinar. El calentamiento desigual no solo puede estropear la comida, sino que también puede llevar al hecho de que el recipiente simplemente estalla en la estufa.
• El tratamiento térmico de un recipiente de vidrio vacío está prohibido.
• Independientemente del tipo de superficie de cocción disponible durante la cocción, las paredes externas de la sartén deben estar siempre secas.
• Para evitar que los alimentos se peguen en la parte inferior, es necesario asegurarse de que haya una pequeña capa de grasa o líquido debajo.
• Si se prepara un plato grueso, agítelo regularmente para asegurarse de que el proceso de tratamiento térmico sea uniforme en todas las capas.
• Si la receta implica agregar cierta cantidad de líquido a los productos preparados, primero debe retirar la sartén del fuego y verter el líquido estrictamente en el centro. Este método eliminará su contacto con las paredes calientes del contenedor, evitando así la formación de grietas debido a una caída brusca de la temperatura.
• Una cacerola tomada de un fuego no debe colocarse sobre una superficie húmeda o fría. Esto se aplica al uso de platos en el microondas, horno o en cualquier estufa. Como soporte, se recomienda utilizar una tabla o un sustrato de silicona especial bajo el calor.
• El proceso de cocción debe realizarse a fuego lento, sin fluctuaciones bruscas de temperatura que puedan afectar negativamente la integridad del vidrio.
• Para mezclar los ingredientes, debes usar cucharas, skimmers o palas de silicona, plástico o madera. No se recomiendan objetos metálicos.
• Al usar ollas de vidrio, debe llenar los contenedores con productos en no más del 60-70%.
• Las asas de los utensilios de cocina resistentes al calor se calentarán junto con todo el recipiente, por lo tanto, durante el proceso de cocción, debe usar tachuelas de cocina.
• Está prohibido explotar contenedores incluso con defectos menores, ya que el vidrio puede deformarse aún más y separarse del calentamiento.
• Los fabricantes suelen etiquetar sus productos con pictogramas especiales. Dichas designaciones ayudarán a comprender los matices del funcionamiento de las bandejas de vidrio, así como su compatibilidad con las placas.
• El cuidado de los platos no requiere el uso de herramientas y composiciones especializadas. La capacidad después de cocinar o almacenar alimentos puede lavarse a mano o en un lavaplatos.

Revise la bandeja de vidrio en el siguiente video.