¿Cómo elegir una olla?

Cocinar es imposible sin buenos productos y conocimiento de recetas, todos lo saben. Pero no menos importante que todos estos momentos, aún tenemos una olla de calidad. Elegirlo es mucho más difícil de lo que parece al principio, y tiene muchas sutilezas.

Habiendo llegado a cualquier tienda, incluso la más modesta, no es difícil encontrar docenas de tipos de platos. Los tamaños y el color, el espesor de las paredes y el tipo de empuñaduras son diferentes. Puedes recordar muchos otros matices. Pero el aspecto más importante, sobre el que muy pocas personas piensan, - Es seguro para materiales de salud. Para protegerse contra la saturación de alimentos con sustancias tóxicas, a menudo use esmalte.

Este problema se resuelve solo parcialmente, porque el revestimiento del esmalte se daña muy fácilmente. Y a través de ella entrarán sustancias tóxicas. Especialmente grande es la amenaza al cocinar platos amargos. El ensuciarlos con metales pesados ​​no solo conduce a una intoxicación aguda (esta situación, al menos, se reconoce fácilmente). A menudo también hay intoxicación crónica, lo que lleva a:

• inmunosupresión;
• cefaleas frecuentes y persistentes;
• desequilibrio de sustancias en el cuerpo;
• debilidad inexplicable;
• La fatiga crónica.

Además, incluso las piezas muy pequeñas del esmalte representan una seria amenaza. Por lo tanto, los productos con revestimiento de esmalte deben evaluarse de manera rigurosa si se decide comprarlos.

Si el esmalte es de alta calidad, entonces los platos no pueden ser fáciles por definición. En el exterior, el revestimiento tiene cualquier tono, pero el fondo debe ser lo más oscuro posible, lo que acelerará el calentamiento.

El peligro representa capas de esmalte de color amarillo, rojo o marrón. Tales tonos indican la presencia de compuestos de cadmio, cobre y otras sustancias peligrosas. Un grave riesgo es el uso de tanques de aluminio sin protección especial. Teóricamente, una película superficial de óxidos debería evitar la entrada de un metal tóxico en los alimentos. Sin embargo, demasiada esperanza no se debe poner en él.

Debido a su conveniencia y practicidad, las bandejas de acero inoxidable han ganado gran popularidad. Pero también tiene un inconveniente importante: la selección cuando se calientan elementos de aleación adicionales. Sin embargo, incluso si no tienen un efecto negativo grave, la comida tendrá un sabor desagradable.

El acero sanitario y práctico es ideal para un máximo de 10% de níquel y 18% de cromo. Y la composición química no es todo. Un distribuidor de calor multicapa necesariamente está integrado en la parte inferior de un buen producto. Este elemento está hecho de diferentes metales, acelerando así el calentamiento y la cocción. Los diseños seleccionados de las empresas líderes se ven hermosos y completamente seguros. Dificultad solo en precios muy altos para bienes de grandes fabricantes.

La gran mayoría de los expertos creen que La mejor elección en la suma de las características será sartenes con una capa cerámica. No contiene ningún componente peligroso.Por lo tanto, tales platos son adecuados no solo para cocinar, sino también para almacenar alimentos.

En cuanto a productos de vidrio resistente al fuego, son muy inertes químicamente y le permiten controlar visualmente el proceso de cocción. Es fácil lavar las superficies de vidrio, y la escala no se detiene en ellas.

Pero hay varios inconvenientes serios:

• alto costo
• fragilidad
• pesadez
• baja conductividad térmica (la cocción llevará más tiempo);
• la incapacidad de poner la sartén sobre una superficie húmeda (debido a esto, a menudo se rompe).

Pero elegir una sartén para la cocina solo sobre el material sería una erupción. En este caso, todavía hay una gama demasiado amplia de opciones, entre las cuales tiene que elegir adicionalmente. De gran importancia es el tamaño de los platos. Es el "tamaño", y no un "tamaño". Se trata de

• diámetro inferior
• el diámetro de la parte sobre la que descansa la tapa;
• altura
• volumen

La bandeja inferior debe coincidir con la encimera de la estufa. La tolerancia máxima es de 1 cm. Se cree que cuanto más anchos sean los platos, más conveniente será remover el contenido. Pero en el uso doméstico, debe haber una cacerola alta con un cuello estrecho. Es útil para cocinar espaguetis y otros platos que requieren una evaporación lenta del líquido.

Las ollas convencionales serán útiles para sopas, gachas y otros alimentos estándar.

Es útil no solo pensar y hablar sobre ellos, sino incluso pintar sobre papel. Está en papel, no en una tableta o en una computadora, por lo que hay más posibilidades de recordar todo. Se necesitan recipientes muy pequeños (1-3 litros) para porciones modestas.

Estos platos se utilizan para hervir leche, hervir cereales, sopas y preparar puré de papas. También debe elegir las bandejas para el horno: pueden ser relativamente anchas, pero la altura elevada es inaceptable. Tal requerimiento será especialmente estricto cuando el horno esté dividido en niveles. La capacidad de 3-5 litros es suficiente para cocinar sopa para toda la familia, para cocinar carne y verduras, una pequeña cantidad de pasta, albóndigas o albóndigas.

Comprar un bote de más de 5 litros es necesario para:

• compota de cocina y jalea;
• repollo encurtidos;
• cocinar comidas diarias para una familia numerosa;
• mermelada de cocina

Pero todos estos tipos se relacionan solo con el segmento de "masa" (llamémoslo así). Y todavía hay ollas con una especialización estrecha:

• cubos - Puede reemplazar el hervidor, adecuado para hervir huevos y 1-2 porciones de papilla;
• lecheros - parece un cubo, pero ligeramente más alto;
• estofados un enlace de transición entre ollas y sartenes altas, bueno para cocinar guisos y sopa espesa;
• ollas y calderos - Para los amantes de la cocina oriental;
• con doble parte inferior
• vapores y sus subespecies - mantovarki;
• sartenes Para verduras y pasta.

Todos los tipos de utensilios de cocina deben estar diseñados para interactuar con el hogar. No se puede reducir solo para que coincida con el tamaño del quemador. Casi todos los tipos de cacerolas se utilizan para la estufa de gas. Pero la mejor opción son los productos de hierro fundido, acero esmaltado y vidrio templado. Si hay una cocina de inducción en casa, es mejor elegir acero inoxidable o hierro fundido.

Los utensilios de cocina de aluminio puro no se pueden usar en una cocina de inducción. Esto se aplica tanto al vidrio como a la cerámica. Parcialmente de salida pueden ser soportes ferromagnéticos. Sin embargo, aumentan el costo de todo el producto y no hay necesidad de hablar sobre la compacidad. Por lo tanto, para la mayoría de las personas, es mejor limitarse a las bandejas a las que se adhiere el imán.

Algunos otros requisitos se aplican a los platos utilizados en una estufa eléctrica simple. Los bordes puntiagudos o sobresalientes y otros elementos similares pueden dañar gravemente la superficie delicada. Mejor encaja aqui sartén. Los productos estampados crean muchos más problemas.

El enfoque que se utilizó en el pasado: "comprar lo mismo que se usó" hoy ya no funciona. Al menos por la constante actualización de la gama de fabricantes. Con confianza puedes decir eso CocinaAid KC2T60LCST Es uno de los mejores cazos a finales de la década de 2010. Su característica atractiva es un diseño atípico. El acero inoxidable cubre la base de aluminio, ubicada en todo el cuerpo.

Esta solución permitió aumentar radicalmente la conductividad térmica. La capacidad del producto alcanza unos 5,6 litros. Proporciona calentamiento instantáneo desde la parte inferior y alrededor de los bordes, lo que acelera significativamente la cocción. En los comentarios sobre la nota de calidad que esta versión está equipada con grandes mangos soldados. La cubierta exterior es fiable incluso a altas temperaturas.

Hablando de marcas de calidad superior de cacerolas, no se puede ignorar y Inspiración de Tefal. Su volumen es de 5,1 litros. Debido a que el producto es útil y las familias con varios niños, y los aficionados para invitar a los invitados. El material estructural principal es acero inoxidable médico seleccionado con un espesor total de 3 mm. La olla también está equipada con un fondo encapsulado, que no es propenso a la deformación y excluye la quema de alimentos.

Tefal Inspiración en la producción de mangos que no se calientan. Puede utilizar el producto en el horno a temperaturas de hasta 175 grados. La sartén es compatible con todo tipo de superficies de cocción. Oficialmente, se otorga la garantía por 10 años, que no es tan frecuente incluso en la práctica de marcas caras. Importante: los usuarios notan que los bolígrafos no son muy cómodos. Otra desventaja parcial es una masa bastante grande (alrededor de 2,3 kg).

La siguiente posición en nuestro ranking es Tescoma Ultima. A pesar de la pequeña capacidad (alrededor de 4 litros), se encuentra merecidamente en los mejores diseños óptimos. El producto está diseñado con descarga de vapor ajustable.

Esta función se implementa utilizando una cubierta de vidrio especial. Puedes elegir:

• cerrar los agujeros al 100% (acelerando la ebullición);
• Deja una pequeña liberación para hervir lentamente y preparar la comida;
• Apertura abierta al máximo.

Esta sartén es mejor que muchos de los juegos estándar, ya que utilizaron un excelente acero inoxidable 18/10 para su producción. La manija de la tapa está hecha de nylon y, por lo tanto, está muy débilmente calentada. El dispositivo de la parte inferior de la cápsula elimina la quema de alimentos gruesos. Después del lavado, las manchas no aparecerán en la superficie mate interna. Sin embargo En la superficie pulida todos los arañazos son claramente visibles.

Riess Streublumen 0532 049 - La sartén esmaltada de alta calidad. Se realiza en una empresa austriaca avanzada. Fuera del producto se cubre con un atractivo patrón de tamaño mediano. La capacidad es de 3,5 litros. Se utiliza un recubrimiento muy resistente, que se destruye mucho menos que el esmalte en productos de bajo presupuesto.

Entre los moldes cerámicos destacan los modelos de sartenes. La firma surcoreana Frybest. Ella usa activamente formas no estándar y colores ricos. No es de extrañar que este producto sea amado por los diseñadores de interiores de todo el planeta. Las hermosas ollas le permiten no solo cocinar, sino también servir los platos con gracia en la mesa. El único problema es la alta fragilidad de las cerámicas.

Si hablamos de cacerolas de aluminio, es una buena opción considerar los productos de la marca rusa. Kukmara. La empresa utiliza únicamente materias primas probadas y seguras. Las tecnologías aplicadas son totalmente consistentes con los estándares internacionales. Recubrimiento especial importado de Alemania, hasta el límite reduce el riesgo de arañazos.

Todo lo anterior, incluidas las características de las marcas individuales, no agota los matices que hacen posible elegir los moldes adecuados para la casa. Las personas que intentan acercar su cocina al modelo profesional a menudo eligen productos de cobre. El calor dentro de ellos se propaga lo más uniformemente posible. También tenga en cuenta un sabor muy agradable, manteniendo al mismo tiempo cualidades saludables.

Durante muchos siglos, quedó claro que la mejor opción para la mayoría de los cocineros caseros serían sartenes redondos y cilíndricos. Son más fáciles de mezclar preparando los platos, y el lavado es más fácil. Pero hay otras soluciones. La configuración cuadrada es ideal para el almacenamiento en el refrigerador, en los cajones de la mesa, en el armario de la cocina o en el estante. Los productos ovalados son una gran ayuda para cocinar las canales de aves por completo.

Cómo elegir una olla, ver el siguiente video.